طريقة عمل دجاج اليوم المحشي بالارز واللحم المفروم

الثلاثاء 27 أكتوبر 2020
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل دجاج اليوم المحشي بالارز واللحم المفروم، من وصفات المطبخ الشرقي الاشهر والأكثر تحضيراً في مختلف مطابخنا ومناسباتنا المتعددة.

ودجاج اليوم المحشي بالارز واللحم المفروم من الاطباق الرئيسية التي تحوز اعجاب واستحسان الكبار والصغار على حد سواء نظراً لمذاقها الرائع وفائدتها الصحية الكبيرة نظراً لاحتوائه على عناصر الكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات.

مقادير دجاج اليوم المحشي بالارز واللحم المفروم:

يمتاز الدجاج المحشي بالارز واللحم المفروم بقيمة غذائية عالية، ويجب اختيار الدجاج الكبير والمناسب لهذا النوع من الاطباق للحصول على نتيجة موفقة. وهذا ما يوفره دجاج اليوم من دجاج يزيد حجمه عن 1200 جرام ويمكن استخدامه في تحضير هذا الطبق.

المقادير

  • 1 دجاجة اليوم متوسطة الحجم (وزنها بين 1000-1200 جرام)
  • 2 كوب ماء
  • لخلطة البهارات:
  • رشة قرنفل
  • ½ حبة جوزة الطيب مبشورة
  • ¼ ملعقة كبيرة هيل مطحون
  • ¼ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • مكونات الحشوة:
  • 4 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • ¼ كيلوجرام لحم مفروم
  • 1 و ½ كوب ارز منقوع
  • مكونات خلطة التحمير:
  • 4 ملعقة صغيرة دبس الفليفلة الحمراء
  • ½ كوب عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 حبة جزر مقطع دوائر
  • 1 حبة بصل مقطع ارباع
  • 4 حبات هيل
  • 1 عود قرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود كامل
  • للتزيين:
  • 1/3 كوب صنوبر محمص
  • 1/3 كوب فستق حلبي
  • 1/3 كوب لوز محمص

طريقة التحضير

1.    في وعاء كبير، اخلطي البهارات مع الملح ثم افركي الدجاجة بنصف الكمية من الداخل والخارج، واتركيها لمدة أربع ساعات حتى تتشرب التوابل
2.    في مقلاة، حمي الزيت واقلي اللحمة مع التحريك جيداً الى أن تجف اللحمة
3.    اضيفي الكمية المتبقية من البهارات للحمة وحركي جيداً، ثم اضيفي الأرز وقلبيه مع اللحمة واتركيه على النار لمدة دقيقتين
4.    اسكبي الماء على المزيج واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار، واتركيه حتى تجف المياه، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد
5.    أضيفي المكسرات فوق الأرز واخلطيها جيداً، ثم احشي الدجاجة بها، وافصلي الجلد عن الفخذ وضعي كمية كافية من الحشوة بينهما
6.    أغلقي فجوة الدجاجة باستخدام خيط قطني سميك، واربطي فخذي الدجاجة مع بعضهما
7.    في وعاء صغير اخلطي دبس الفليفلة، وعصير الليمون، والسماق، والثوم المهروس، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، وحركيها جيداً حتى تحصلي على صلصة التحمير
8.    ضعي الدجاجة في صينية الفرن، وضعي خلطة التحمير عليها، وأضيفي إليها الجزر، والبصل، وورق الغار، وغطي الصينية بورق الالمنيوم
9.    سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ساعة، ثم ارفعي الالمنيوم عنها وشربي الدجاجة بالصلصة الموجودة في قاع الصينية
10.    أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر الدجاجة ثم اخرجي الصينية من الفرن
11.    أزيلي الخيوط من الدجاجة، وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والمخللات.