طريقة عمل مطبق دجاج كويتي بالارز

الأحد 28 يونيو 2020
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل مطبق دجاج كويتي بالارز، من الوصفات الشعبية التقليدية المميزة بطريقة تحضيرها وطعمها اللذيذ.

والمطبق او المجبوس تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج أو السمك، وتشتهر دولة الكويت بتحضيره، كما يتم إعداده في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي.

يتكون المطبق من الأرز البسمتي والدجاج وبالتالي فهو مفيد جداً للصحة، لاحتوائه على الكربوهيدرات، والدهون، والأحماض الأمينية، والنشا، والبروتينات، والألياف.

مقادير مطبق دجاج كويتي بالارز:

يمكن تحضير مطبق الدجاج بأكثر من طريقة وباستخدام بهارات منوعة، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مطبق دجاج كويتي بالارز من الشيف وفاء الكندري من قناة فتافيت.

المقادير

  • 1 كيلوجرام دجاجة
  • 2 مكعب مرق دجاج
  • 2 حبة بصل متوسطة
  • 4 فص ثوم
  • 2 عود قرفة
  • 5 حبات هيل
  • 4 حبات قرنفل
  • 6 حبات فلفل اسود كامل
  • 2 ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 كوب ارز بسمتي
  • لنقع الأرز:
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
  • ½ كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
  • ابرة وخيط مخصص للأكل
  • القليل من السمن
  • للحشوة:
  • 3 حبات بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/3 كوب حمص مجروش ومسلوق
  • ½ كوب زبيب اصفر منقوع بماء الورد
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة ليمون اسود مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • لقلي الدجاج:
  • هيل وقرفة مطحونة

طريقة التحضير

1.    لتحضير الحشو، ضعي البصل في مقلاة على النار مع رشة ملح وحركي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم رشي البصل بالقليل من الماء واتركيه حتى يجف وينضج
2.    اضيفي الزبيب والحمص والبهارات للبصل مع القليل من الزيت واتركيه حتى يبرد
3.    احشي الدجاجة المنظفة جيداً بالقليل من الحشوة واقفليها بالابرة والخيط وضعيها جانباً
4.    لعمل المطبق، اغسلي الارز جيداً وانقعيه بالماء مع اضافة الخل والملح واتركيه لمدة ساعة
5.    في قدر كبير، اضيفي القليل من السمنة أو الزيت والبصل والثوم وحركي على نار عالية حتى يكتسب لون الكراميل، ثم اضيفي البهارات
6.    ضعي الدجاج فوق البصل واتركيه حتى يكتسب النكهة، ثم اضيفي الماء المغلي مع الملح ومرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى تنضج الدجاجة
7.    ارفعي الدجاجة من القدر وصفي المرقة، ثم صفي الارز واضيفيه الى المرقة واتركيه على نار عالية حتى ينضج ويجف
8.    اضيفي الزعفران فوق الارز ووزعي السمنة على الوجه واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق
9.    انثري القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاجة واقليها بالزيت حتى تتحمر من كل جانب
10.    اسكبي الارز في صحن التقديم ووزعي الارز الملون بالزعفران على الوجه، ثم وزعي باقي الحشوة وفوقها الدجاجة وقدميه مع صلصة الدقوس.