طريقة عمل كبة ستروغونوف مع الارز بالشعيرية

الإثنين 1 يونيو 2020
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل كبة ستروغونوف مع الارز بالشعيرية، وصفة مميزة لواحد من الاطباق الشرقية المعروفة إنما بشكل مختلف لواحد من الاطباق الروسية المعروفة.

والستروغونوف او الستروغانوف هي اكلة روسية المنشأ، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المخلى من العظم والجلد. وهي أكلة سهلة التحضير ومذاقها رائع وتقدم بجانب الأرز.

مقادير كبة ستروغونوف مع الارز بالشعيرية:

اختار الشيف حسام الامام من مطعم "ازكدنيا" دبي، طريقة ستروغونوف لتحضير طبق الكبة المميز تعلميها معنا اليوم.

المقادير

  • لعجينة الكبة:
  • 450 جرام برغل أسمر
  • 450 جرام لحم غنم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات عربية
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • لحشوة الكبة:
  • 500 جرام لحم ضأن مفروم ناعم
  • 100 جرام بصل أحمر مفروم ناعم
  • 10 جرام ملح
  • 5 جرام بهارات عربية
  • 2 جرام قرفة ناعمة
  • 50 ملل زيت نباتي
  • لصلصة الستروغونوف:
  • 80 جرام بودرة مرق اللحم
  • 1 ليتر ماء دافئ
  • 500 مل كريمة الطبخ
  • 100 بصل ابيض مفروم ناعم
  • 500 جرام فطر مقطع ارباع
  • 5 جرام مسحوق البابريكا
  • 100 جرام زبدة
  • 5 جرام زعتر اخضر بري مفروم ناعم

طريقة التحضير

1.    لتحضير الكبة، اغسلي البرغل وصفيه جيداً ثم ضعيه جانباً لمدة 30 دقيقة
2.    أضيفي مكونات العجينة على البرغل وحركيهم جيدا، ثم افركيها بواسطة اليدين حتى يتجانسوا معا
3.    ضعي المكونات في ماكينة الكبة واعجنيها مرتين، ثم غطي العجين باستخدام المنشفة المبللة للمطبخ وضعيها في الثلاجة حتى تكون جاهزة عند الاستخدام
4.    لتحضير حشوة الكبة، حمي الزيت في المقلاة وحمري البصل لتحصلي على اللون البني الذهبي
5.    اضيفي اللحم وقلبيه من وقت لاخر حتى النضوج، واضيفي الملح والتوابل وقلبي القوام مع بعض لمدة 5 دقائق ثم ضعيها جانبا
6.    احشي العجينة باللحمة على الشكل المطلوب ثم اقليها بزيت ساخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج
7.    لتحضير صلصة الستروغونوف، امزجي الماء مع بودرة مرق اللحم واتركيه جانبا
8.    في وعاء الطبخ، سخني الزبدة واضيفي البصل حتى ياخذ اللون الذهبي، ثم اضيفي مزيج مرق اللحم ومسحوق البابريكا واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
9.     اضيفي الكريمة والزعتر المفروم ودعي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق
10.    اضيفي 300 جرام من صلصة الستروغونوف وسخنيها مع 5 قطع من الكبة المقلية وقدميها مع الرز بالشعيرية.