طريقة عمل دجاج بالكاري الهندي

السبت 28 مارس 2020
الكمية : 8 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل دجاج بالكاري الهندي، وصفة ولا أشهى لطبق الدجاج المفعم بالنكهات والتوابل الآتية من المطبخ الهندي العريق.

والدجاج بالكاري من الوصفات الأكثر تحضيرا وتقديماً في الهند، وهو ذو مذاق مميز نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة ومتنوعة من البهارات مثل بهار جارام ماسالا وهو مزيج من التوابل الهندية الحارة التي غزت العالم بشكل كبير.

الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً حول العالم، ويمتاز بطعمه الخفيف والسعرات الحرارية القليلة المكونة له، ويمكن تحضير الكثير من الأطباق المختلفة بالطعم والشكل منه. 

وقد أعد لنا الشيف التنفيذي في فندق كمبينسكي مول الإمارات، صدقي نداف، وصفة لذيذة من الدجاج بالكاري تعلميها معنا اليوم من خلال الرابط التالي:
https://www.instagram.com/p/B9q2CVOBO05/
 

المقادير

  • 2 كيلوجرام افخاذ دجاج مخلي العظم
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 كوب زيت ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم مع الزنجبيل
  • لتحضير الصلصة:
  • 10 حبات هيل حب
  • 2 عود قرفة عيدان متوسطة الحجم
  • 4 حبات فلفل احمر كامل ناشف
  • 2 حبة يانسون نجمة
  • 15 حبة فلفل اسود حب
  • 10 حبات قرنفل حب
  • 2 اوراق غار
  • 1 و ½ كوب زيت ذرة
  • 2 كيلوجرام بصل شرحات
  • 3 ملعقة كبيرة معجون الثوم مع الزنجبيل
  • 2 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة
  • ملح حسب الرغبة
  • 4 حبات كبيرة طماطم حمراء مقطعة
  • ½ كيلوجرام طماطم مقشرة ومهروسة
  • 1 كوب ماء
  • للدجاج بعد الشوي:
  • ½ ضمة كزبرة طازجة مفرومة ناعم
  • ½ ضمة نعناع طازج مفروم ناعم
  • للتزيين:
  • زنجبيل مقطع
  • فلفل حار طازج مقطع (اختياري)
  • كزبرة طازجة مفرومة
  • نعناع طازج مفروم

طريقة التحضير

•    وزعي البهارات فوق افخاذ الدجاج وتبليهم جيداً
•    اضيفي زيت الذرة فوق افخاذ الدجاج ثم معجون الثوم مع الزنجبيل وامزجي الخليط جيداً مع الافخاذ
•    ضعي افخاذ الدجاج المتبلة على صينية الفرن وادخليهم الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة
•    في مقلاة واسعة على النار، ضعي زيت الذرة ثم اضيفي مكونات الصلصة الكاملة وحمصيها لمدة دقيقة
•    اضيفي البصل المقطع شرحات وقلبي إلى أن يذبل البصل تماماً، ثم اضيفي معجون الثوم مع الزنجبيل
•    اضيفي بهارات الصلصة المطحونة والملح، ثم الطماطم المقطعة شرائح والطماطم المهروسة والقليل من الماء ونترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق
•    اضيفي افخاذ الدجاج المشوية بالفرن فوق مزيج الصلصة وقلبي جيداً، ثم خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق
•    اضيفي الكزبرة والنعناع المفروم ناعم فوق الدجاج والصلصة وقلبي جيداً، ثم اتركي المزيج لمدة 10 دقائق اضافية حتى يتسبك
•    اسكبي الدجاج بالكاري في طبق التقديم وزينيه بالزنجبيل والفلفل الحار المقطع والكزبرة والنعناع والطماطم الصغيرة ثم قدميه ساخناً.