مدخنة المطبخ كيف ندمجها بديكور المطبخ والمنزل؟
من منا لم تكن تحلم بمدخنة مطبخ تشفط كل الروائح والأدخنة والأبخرة وتجعل تواجدنا في المطبخ أكثر متعة وراحة. ومدخنة المطبخ عبارة عن جهاز تهوية كهربائي مصمم لسحب الدخان والشحوم والبخار والروائح العالقة في الهواء من منطقة الطهي. وفي المطابخ المنزلية الحديثة، تحولت من عنصر فاخر إلى جهاز أساسي نتيجة لتغيرات في الاتجاهات المعمارية، والوعي الصحي، وعادات الطهي، وشكل الديكور ونمطه.
التصميمات المفتوحة:
غالبًا ما تتميز المنازل الحديثة بمساحات معيشة ومطبخ مفتوحة. وبدون مدخنة، ينتشر الدخان وروائح الطعام بسرعة إلى مساحات المعيشة وتناول الطعام، ويلتصق بالأقمشة والأثاث والستائر. ويطلق الطهي التقليدي، وخاصة الطرق التي تتضمن القلي على درجات حرارة عالية والتوابل والزيوت، كميات كبيرة من الشحوم العالقة في الهواء. وتعمل المدخنة على احتجاز هذه الجزيئات قبل أن تستقر، مما يحافظ على خزائن المطبخ وأسطح العمل والأسقف خالية من البقايا اللزجة.
جودة الهواء والصحة:
يمكن أن يؤدي تلوث الهواء الداخلي الناتج عن أبخرة الطهي إلى تهيج الجهاز التنفسي. كما تعمل المداخن على سحب الغازات الضارة، وأول أكسيد الكربون، والبخار الزائد، مما يضمن بيئة تنفس صحية ومريحة. كذلك يُولّد الطهي كمية كبيرة من الطاقة الحرارية. ومن خلال سحب الهواء الساخن والبخار مباشرة من مصدرهما، تساعد المدخنة في الحفاظ على درجة حرارة أكثر برودة وراحة في جميع أنحاء المطبخ. كما قد تتلف مواد المطابخ الحديثة، مثل الرقائق الخشبية والقشرة الخشبية والكوارتز، بمرور الوقت عند تعرضها المستمر للرطوبة والدهون. وتحمي التهوية الفعالة هذه الاستثمارات الداخلية باهظة الثمن.
القدرة والكفاءة
تحديد قوة الشفط حسب حجم المطبخ وأسلوب الطهي، حيث تقاس قوة الشفط بالمتر المكعب في الساعة (م³/ساعة). كما يحدد أسلوب الطهي مدى قوة حركة الهواء اللازمة لإزالة جزيئات الزيت أو البخار الكثيفة. فبالنسبة للقلي الشديد، والزيوت، والتوابل القوية تحتاجين قوة شفط من 1200 م³/ساعة إلى 1500 م³/ساعة أو أعلى للغرف الأكبر. حيث ينتج عن القلي على درجات حرارة عالية، وشوي اللحوم، واستخدام التوابل النفاذة دخان كثيف ممزوج بالدهون. كما يلزم محرك قوي لسحب هذه الجزيئات الكثيفة بسرعة قبل أن تستقر على الخزائن أو تنتشر في المساحات المفتوحة.
وبالنسبة للخبز والغلي الخفيفان فقوة الشفط المطلوبة من 700 م³/ساعة إلى 1000 م³/ساعة. حيث ينتج عن الخبز والغليان بشكل أساسي حرارة وبخار نظيف وروائح خفيفة. فقوة شفط متوسطة تتعامل مع هذه الأبخرة الخفيفة بكفاءة وتعمل بهدوء أكبر. لذلك اختاري نوع الفلتر بناءً على تفضيلات الصيانة. وتعمل الفلاتر على احتجاز جزيئات الشحوم المحمولة في الهواء قبل تصريف الهواء أو إعادة تدويره. وتحدد كثافة الطهي عدد مرات تنظيفها أو استبدالها.
فلاتر الحاجز "الأفضل للقلي الشديد والتوابل"
تستخدم عدة ألواح منحنية ومتداخلة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. ثم عندما يندفع دخان الشحوم عبر هذه الانحناءات، تلتصق الشحوم الثقيلة بالحواجز المعدنية بينما يخرج الدخان. كما تتميز بمتانة عالية ولا تحتاج إلى استبدال، ولكن يلزم غسلها بالماء الساخن والصابون كل 3 إلى 4 أسابيع لإزالة تراكم الشحوم. كذلك هي مقاومة عالية للحرائق الناتجة عن تناثر الزيت الساخن.
المرشحات الشبكية/كاسيتية
الأفضل للخبز الخفيف والسلق، وهي طبقات من شبكة ألومنيوم دقيقة تحجز جزيئات الشحوم. لكن تنسد ثقوب الشبكة الصغيرة بسرعة عند تعرضها للقلي الشديد، مما يقلل من قوة شفط المدخنة. وهي مثالية للطهي الخفيف، ولكنها تتطلب تنظيفًا متكررًا كل أسبوع إلى أسبوعين.
تقنية التنظيف الذاتي/بدون مرشح
تستخدم المدخنة منفاخًا طرديًا عالي السرعة يدفع جزيئات الزيت إلى الخارج في كوب تجميع زيت مخصص وقابل للفصل، دون أي شبكة ترشيح تقليدية تسد الهواء. وما عليك سوى الضغط على زر "التنظيف الذاتي" بشكل دوري الذي يذيب الشحوم الداخلية العالقة باستخدام عنصر تسخين داخلي، وتفريغ كوب الزيت كل بضعة أسابيع. وينصح بشدة باستخدام هذه الطريقة إذا كنت تطبخين بزيوت ثقيلة ولكنك تكرهين تنظيف المرشحات الشبكية.
أنماط مداخن المطابخ حسب التصميم الجمالي:
يتم تصنيف مداخن المطابخ حسب أسلوب تركيبها، مما يؤثر بشكل مباشر على كيفية اندماجها في التصميم الهيكلي لمطبخك. وهناك ثلاثة أنماط لمداخن المطابخ: مداخن جدارية تناسب التصميمات العصرية القياسية تثبّت مباشرة على الحائط فوق البوتاغاز. ومداخن جزيرة مناسبة للجزر المركزية المفتوحة يتم تعليقها من السقف. ومداخن مدمجة (مخفية) بتصميم سلس ومخفي تدمج داخل الخزائن في المطبخ.
المداخن الجدارية:
هي الأكثر شيوعًا، حيث تُثبّت مباشرة على الحائط فوق موقد موضوع بجانب الحائط، مما يترك مساحات جدارية مجاورة للخزائن العلوية.
مداخن الجزيرة:
مصممة للمطابخ ذات التصميم المفتوح حيث يقع الموقد على جزيرة مركزية بعيدة عن الجدران. تعلّق هذه الوحدات بالكامل من السقف وتتطلب نظام تهوية داخلي متين.
المداخن المدمجة:
يتم دمجها مباشرة داخل أو خلف خزائن المطبخ العلوية. الهيكل مخفي تمامًا، ولا يظهر سوى لوحة الشفط السفلية، مما يجعلها مثالية للتصاميم المعمارية الراقية ذات الخطوط النظيفة.
أشكال المداخن المصممة خصيصًا لأنماط الديكور الحديثة:
يحدد الشكل المادي للمدخنة تأثيرها البصري. كما يركز الديكور العصري على البساطة والوضوح الهندسي وأصالة المواد. وفيما يلي الأشكال الرئيسية المستخدمة لتكملة أنماط تصميم محددة:
1. الزجاج المسطح، شكل T:
أو النمط البسيط والتقني يتميز بلوح زجاجي مسطح أفقي متصل بقناة رأسية رفيعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يشكل حرف T مقلوبًا. ويتناسب تمامًا مع المطابخ العصرية ذات الطابع البسيط والتقني. كما تحافظ خصائص الزجاج الشفاف أو الأسود على مظهر المكان واسعًا وخفيفًا وغير بارز.
2. شكل الزجاج المنحني:
أو النمط العصري الناعم والانتقالي ويتميز بمظلة زجاجية منحنية بلطف تمتد فوق منطقة الطهي. وهو مثالي للديكورات العصرية الناعمة أو الانتقالية. يكسر المنحنى العضوي الخطوط المستقيمة الحادة الشائعة في خزائن المطبخ المعيارية، مما ينعم الملمس البصري العام للغرفة.
3. شكل صندوقي/زجاجي مستقيم:
أو نمط صناعي حضري وباوهاوس بتصميم جريء ومتين على شكل كتلة مستطيلة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول الثقيل أو المعدن الأسود غير اللامع، مع إطار زجاجي سميك ومستقيم في بعض الأحيان. وهو مثالي للمساحات ذات الطابع الصناعي الحضري أو المستوحاة من باوهاوس. كما يتميز بخطوطه الهيكلية القوية، وحجمه الهندسي العملي، وتشطيباته الطبيعية.
4. شكل مائل/عمودي:
أو نمط عصري للغاية ومستقبلي يتم تثبيته بشكل مسطح على الحائط بزاوية مريحة، مائلًا لأعلى وللخلف بعيدًا عن الطاهي. وهو الخيار الأمثل للجماليات العصرية للغاية والمستقبلية. بالإضافة إلى مظهره اللافت للنظر والمبتكر، يوفر شكله المائل مساحة رأسية واسعة، مما يمنع الطهاة طوال القامة من الاصطدام برؤوسهم أثناء العمل.
5. مداخن سحب الهواء السفلي:
تصميم مخفي تمامًا أسفل سطح العمل يعكس فخامة سلسة وبساطة مخفية. وبضغطة زر، يرتفع شق أنيق عموديًا خلف الموقد لسحب الدخان إلى الأسفل بدلًا من الأعلى. وهي مصممة خصيصًا للمطابخ الفاخرة ذات التصميم البسيط للغاية. فهي يزيل الفوضى البصرية العلوية تمامًا، وتحافظ على رؤية واضحة عبر جزر المطبخ.
الاختيار الأمثل
لاختيار مدخنة المطبخ المثالية، يجب عليك الموازنة بين تصميم مطبخك، وشكله، وكثافة الطهي الفعلية. إليك دليل خطوة بخطوة لاختيار شكل المدخنة، وقوة الشفط، ونوع الفلتر بناءً على تصميم مطبخك.
بداية اختاري شكل المدخنة المناسب لتصميم مطبخك وتشطيب خزائنك حيث يحدد تصميم مطبخك نوع التركيب، بينما يحدد تشطيب خزائنك المظهر الجمالي ونوع مادة غلاف المدخنة. تصميم المطبخ شكل حرف L أو متوازي أسود مطفي زجاج مائل أو عمودي أو مسطح على شكل حرف T اختر لونًا أسود مطفيًا متناسقًا أو لونًا زجاجيًا أسود. تستقر المدخنة المائلة بشكل مسطح على الحائط، مما يمنع الشعور بالضخامة في التصميمات المغلقة أو الضيقة ذات الجدران المتوازية.
أما إذا كان لديك خزانة علوية بيضاء لامعة بتصميم على شكل حرف L أو متوازية، مزودة بمدخنة مدمجة أو مخفية، فيتم دمج مدخنة مخفية بالكامل داخل خزانة علوية بيضاء لامعة. ويحافظ هذا التصميم على مظهر انسيابي ومتناسق للخزائن اللامعة دون التأثير على المظهر العام الأنيق.
أما إذا كان كطبخك كصندوق خشبي طبيعي على شكل حرف L أو متوازي مع زجاج مستقيم. فاختاري شكل صندوق من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول أو الفولاذ الأسود. حيث تضفي ملامس المعدن الصناعية مظهرًا عصريًا عضويًا جميلًا وعالي التباين عند تأطيره بإطار من حبيبات الخشب الدافئة.
ثم بالنسبة لتصميم الجزيرة فالمدخنة معلقة أو سفلية للجزيرة، حيث تعمل المداخن المعلقة كعنصر بصري مركزي. وللحصول على إحساس بالرحابة التامة، اختاري مدخنة سفلية فاخرة تختفي داخل سطح الجزيرة عند عدم استخدامها.
