من المؤكد ان كثرة الدهون في الطعام سبب رئيسي للاصابة بامراض القلب، بينما يمكن الحفاظ على القلب سليم معافى في حالة الحفاظ على الغذاء المناسب الذي لا يشكل في المديين القريب و البعيد اي خطر على الشرايين التي تغذي القلب بالمكونات الاساسية.
طبخ الطعام و صحة القلب
ان المحافظة على صحة القلب و ابعاد شبح امراض القلب عنا لا يعتمد فقط على نوعية الطعام التي نتناولها، بل ان الطرق التي نطهو بها هذه الاطعمة لها تاثير كبير على سلامة و صحة القلب، و اهمال هذه الطرق يعد من العوامل الهامة التي تسيء الى صحة القلب.
صحة القلب و تناول السمك و الماكولات البحرية
نصائح خاصة بطبخ الطعام بطريقة صحية لضمان سلامة القلب :
هناك الكثير من النصائح الخاصة بطرق طبخ و طهي الطعام باسلوب صحي لضمان سلامة و صحة القلب، و منها بعض النصائح التي اوضحها الدكتور عبدالرحمن عبيد مصيقر، رئيس المركز العربي للتغذية عبر موقع جمعية القلب السعودية، و هي :
- عدم استخدام الحليب كامل الدسم او القشدة او الكريمة في الطهو، و يمكن استبدال ذلك بالحليب قليل الدسم او الخالي من الدسم .
- عدم استخدام الزبدة في تحضير الاطباق، و يمكن استبدالها بالقليل من احدى الزيوت النباتية و التي من افضلها زيت الذرة و زيت دوار الشمس .
- تجنب الاعتماد على الاطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الجبنة مثل بعض انواع المعكرونة و البيتزا و اللازانيا ، و يجب عدم وضع كميات كبيرة من الملح عند الطبخ.
طرق مهمه لخفض الضغط الدموي جربوها
- تجنب استخدام المايونيز مع السلطة، و يمكن استبداله باستخدام عصير الليمون او الخل او اللبن الخالي من الدسم.
- يفضل استخدام اواني الطهو غير اللاصقة لتخفيف كمية الزيت المستخدمة في الطبخ .
- يجب الحرص على التخلص من جميع الدهون الملتصقة باللحوم قبل الطبخ، كما يمكن التخلص من بعض الدهون في المرق، بان نقوم بتبريده، حيث يرتفع الدهن الى السطح حينها، و يمكن نزعه بواسطة ملعقة و اعادة تسخين المرق مرة اخرى .
- يجب التقليل من استخدام البيض في تحضير بعض انواع الاطباق، و ان كان لا بد فهناك طريقتين لذلك، الطريقة الاولى استخدام بياض البيض و عدم استخدام الصفار، و الطريقة الثانية ان ناخذ جزء من الصفار ( ما يقارب النصف او الثلث ) و استخدامه في تحضير الطبق، و بذلك نكون قد خففنا من كمية الكوليسترول المتناولة .
افضل الاطعمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم
- هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها للطهو باستهلاك كميات اقل من الدهون، و من ابرزها الطهو بالبخار، و الذي غالبا لا يتطلب كميات عالية من الدهون و لا تتاثر فيه القيمة الغذائية للاطعمة. كذلك يعتبر السلق من الطرق التي لا تتطلب استخدام الدهن، كما ان الشواء من الطرق المفيدة لتقليل الدهون في الاطباق.