بداية أسبوعٍ جديد.. تتوَجها تجارب طعامٍ خلابة في هذه المطاعم

بداية أسبوع جديد تعني أكثر من مجرد يوم أحد أو اثنين في التقويم. هي نقطة إعادة ضبط صغيرة تمنحك فرصة لتغيير الإيقاع، ترتيب الأولويات، واستعادة طاقة ربما استُهلكت في الأيام الماضية.

إليكِ المعنى الحقيقي لبداية أسبوع جديد، كما يختبره معظم الناس: فرصة للبدء من جديد؛ إعادة ترتيب الأهداف؛ دفعة طاقة؛ فرصة لتغيير العادات، وإحساس بالانتظام. تمنح الأسابيع حياتنا إيقاعًا؛ بدايتها تشبه نبضة تقول: الحياة مستمرة، وأنا جزءٌ من هذا الإيقاع. أما نهايتها، فيتحدد بمقدار العمل والجهد اللذين نبذلهما لتحقيق تلك الأهداف.

وبين البداية والنهاية، لا بدَ من تغذية الجسم والعقل، للاستمرار في خوض غمار الأسبوع تلو الآخر في حياتنا اليومية.

يقدم مشهد المأكولات في دبي مجموعة من تجارب الطعام الخلابة والاستثنائية التي تدمج بين النكهات العالمية المبتكرة، الإطلالات الأخاذة التي تسحر الأنفاس. وسواء كنتِ تبحثين عن عشاءٍ فاخر بين السُحب، أو عروض الغداء ضمن أسبوعٍ حافل بالأعمال، أو تناول الطعام مع إطلالاتٍ مباشرة على معالم المدينة الأيقونية، ستجدين خياراتٍ تفوق التوقعات.

Bkry

يفتح bkry، المخبز والمقهى الحرفي الذي أسسه الشيف كميل رشيد إيريل، أبوابه أمام مجتمع ند الشبا بشكل أوسع مع إطلاق سلسلة دورية من ورش العمل المجتمعية في فرعه في ند الشبا مول. وبعد انطلاق أولى الورش في أغسطس، أصبحت المبادرة موعداً شهرياً يدعو سكان ند الشبا إلى خوض تجربة مختلفة خلف الكاونتر والتعرّف عن قرب إلى الطريقة التي يُعد بها فريق bkry الخبز والقهوة والبيتزا.

تُقام الورش بشكل دوري كل 10 أيام، وتبدأ الجلسات في تمام الساعة 3:00 عصراً، على أن تكون المواعيد المقبلة كالتالي:

●      الخميس 17 سبتمبر: ورشة إعداد خبز الساوردو

●      الخميس 24 سبتمبر: ورشة إعداد البيتزا

●      الخميس 1 أكتوبر: ورشة القهوة

ترحب الجلسات برواد bkry في ند الشبا وسكان المناطق المحيطة، ويقدمها خبازو وباريستا bkry؛ حيث تقود الشيف أناياه بريتوريوس ورشة «حكايات الساوردو»، ويقدم براتاما ورشة «حكايات في فنجان»، فيما يقود الشيف مارك أنتوني فرنانديز ورشة «حرفة البيتزا».

ويقتصر عدد المشاركين في كل جلسة على مجموعة محدودة للحفاظ على طابعها التفاعلي والشخصي. المشاركة مجانية، ويمكن للضيوف حجز مقاعدهم من خلال فريق الخدمة في الفرع أو عبر حسابات bkry على مواقع التواصل الاجتماعي.

خلف الكاونتر... مع المجتمع

تنطلق سلسلة ورش عمل bkry ند الشبا من فكرة بسيطة: أن أفضل طريقة لفهم ما يميز bkry هي خوض التجربة بأنفسكم. وتتبع كل جلسة نهجاً يجمع بين التعلّم، والعرض العملي، والتذوق، والمقارنة والتجربة، بما يتيح للمشاركين التعرّف إلى اختيار المكونات، وأوقات التخمير، والحرفية التي تقف وراء خبز وقهوة وبيتزا bkry، وما يميزها عن المنتجات التقليدية المتوفرة في الأسواق.

في ورشة «حكايات الساوردو»، يتعرّف الضيوف إلى مختلف مراحل إعداد خبز الساوردو لدى bkry، بدءاً من اختيار الدقيق والتخمير، وصولاً إلى تشكيل العجين وخَبزه. كما يكتشفون كيف يؤثر التخمير الطبيعي في قوام الخبز ومذاقه ومدة احتفاظه بجودته مقارنة بالخبز التجاري التقليدي.

أما ورشة «حكايات في فنجان»، فتأخذ المشاركين في تجربة تذوق موجهة لاستكشاف حبوب القهوة التي يختارها bkry، والتعرّف إلى مصادرها وطرق تحميصها وتحضيرها، ومقارنتها بأنواع القهوة الأكثر شيوعاً في السوق.

وفي ورشة «حرفة البيتزا»، يخوض الضيوف تجربة عملية تبدأ بفرد عجينة بيتزا الساوردو وإضافة المكونات بأنفسهم، مع التعرّف إلى الدور الذي يلعبه التخمير وجودة المكونات في النتيجة النهائية بعد الخَبز.

صُممت السلسلة خصيصاً لرواد bkry في ند الشبا والمجتمع المحيط به، بما في ذلك العائلات المحلية والمدارس ومجموعات السكان، لتكون مبادرة مستمرة تعزز العلاقة بين العلامة والمجتمع الذي تخبز من أجله كل يوم.

المشاركة مجانية، إلا أن الأماكن محدودة ومتاحة بأسبقية الحجز، مع توفير قائمة انتظار عند اكتمال العدد. ويمكن للضيوف الحجز مباشرةً لدى فريق bkry في ند الشبا، أو من خلال رقم الحجز الذي تتم مشاركته عبر حسابات bkry على مواقع التواصل الاجتماعي قبل كل جلسة.

CASSETTE

وسط الأجواء الإبداعية التي تشتهر بها منطقة القوز، يواصل كاسيت ترسيخ حضوره كوجهة تجمع بين الطعام والفن والموسيقى في مساحة مريحة وعصرية. واليوم، يقدّم خياراً جديداً لزيارته خلال ساعات النهار مع قائمة غداء العمل، المناسبة لاجتماعات منتصف اليوم، أو غداء مع الفريق، أو لقاء بعيداً عن أجواء المكتب. وتتوفر القائمة ابتداءً من الساعة 12 ظهراً، بسعر 105 دراهم إماراتية لطبقين، و130 درهماً إماراتياً لثلاثة أطباق.

أما الجزء الألذّ، فيكمن في الاختيار بين تشكيلة من الأطباق الخفيفة والمنعشة، وصولاً إلى الخيارات الغنية والمليئة بالنكهات

وتبدأ التجربة بخيارات شهية، من بينها سلطة الشمندر التي تجمع بين الشمندر المشوي وموس جبنة الفيتا والهندباء والجوز، أو سلطة السيزر المحضّرة من أوراق الخس الصغيرة وقطع البيكون والأنشوجة وصلصة السيزر، مع إمكانية إضافة صدر الدجاج مقابل 15 درهماً إماراتياً. كما يمكن اختيار حساء اليوم، الذي يُقدّم مع الخبز.

أما الأطباق الرئيسية، فتبرز فيها لمسات كاسيت المستوحاة من المطبخ الفرنسي، بدءاً من نيوكي بالكمأة المحضّر مع معجون وزيت الكمأة وجبنة كونتيه والكريمة والفطر البري. ولخيار أخف، يقدّم فيليه السلمون المحمّر مع صلصة الزبدة بالليمون والبطاطس والسلق والفاصوليا الفرنسية. أما لعشّاق النكهات الأكثر غنى، فتأتي سلايدرز اللحم المعتّق مع جبنة كونتيه والبصل المكرمل ومايونيز ديجون، في خبز بريوش صغير، وتُقدّم مع البطاطس المقلية.

ولمسك الختام، تتوّج قائمة الأطباق الثلاثة التجربة مع كاسيت كلاسيك ديو، الذي يجمع بين اثنتين من الحلويات المحبوبة: بودينغ التوفي وكيك موس الشوكولاتة، ويُقدّمان مع آيس كريم الفانيليا.

Ka'ak Al Manara

في مدينةٍ لا تهدأ مثل دبي، قد يكون من الصعب إيجاد وقت كافٍ للاستمتاع بمشروب طازج ومُحضّر بعناية. فبين النزهات الشاطئية، واستراحات الغداء في العمل، والخطط التي تُوضع في اللحظات الأخيرة، قلّما تتاح الفرصة لتحضير مشروب مميز. من هنا، جاء "كعك المنارة" بحل عملي يواكب وتيرة الحياة المتسارعة في المدينة، ليقدّم أربعة من أشهر مشروباته اللبنانية في عبوات جاهزة وسهلة الحمل.

لا تزال وصفاتنا تحتفظ بالنكهات التي تحبونها، لكننا جعلنا الاستمتاع بها اليوم أسهل من أي وقت مضى؛ إذ أصبحت تشكيلتكم المفضلة من المشروبات، التي تضم عصير الفراولة الطازج، والأفوكادو المخفوق على طريقة مقاهي بيروت، ومزيجَي الفواكه المُعدّين للمشاركة، متوفرة في عبوات عملية، باردة وجاهزة وسهلة الحمل، لترافقكم في النزهات الشاطئية، ورحلات الطريق، وحتى خلال يومكم في العمل.

المشروبات

• عصير الفراولة الطازج: مُستخلص مباشرةً من الفاكهة، من دون استخدام العصير المركّز، بالنكهة التي اعتاد زبائننا طلبها مرارًا وتكرارًا.
• كوكتيل الأفوكادو: المشروب الكلاسيكي الشهير في المقاهي اللبنانية؛ كثيف، بارد وغني بالنكهة.
• كوكتيل بنكهتين (الفراولة والمانجو): طبقتان من الفراولة والمانجو تجتمعان في عبوة واحدة، مثالية للمشاركة.
• موكتيل بلو تروبيكال مع بذور الشيا: مزيج من النكهات الاستوائية بقوام مميز، غني بالألياف.

لا حاجة للخلط أو التزيين أو حتى التنظيف بعد التحضير؛ ما عليك سوى رجّ العبوة وفتحها والاستمتاع بمشروبك. يمكنكم الآن الاستمتاع بالمشروبات اللبنانية ذاتها التي اشتهر بها "كعك المنارة"، سواء طلبتموها للتوصيل أو زرتم أحد فروعه؛ فقد صُممت لتواكب إيقاع يومكم وترافقكم أينما ذهبتم.

لا تقتصر خيارات صيف دبي على المشروبات المُحضّرة في عبوات فحسب؛ إذ يقدّم "كعك المنارة" الآن أباريق مشروبات مُعدّة للمشاركة، لتضفي لمسة مميزة على موائدكم وتجمعكم حولها في لقاءات هذا الموسم، سواء كنتم تستضيفون الأصدقاء أو تجتمعون مع الأحبة.

تتوفر العبوات والأباريق الآن للطلب عبر خدمة التوصيل، وكذلك في فرعَي "كعك المنارة" في دبي.

LahKee x Sa'Cha

ما الذي يحدث عندما يجتمع مطعمان مستقلّان حول شغف واحد، متحرّرَين من أيّ قيود أو مفاهيم مسبقة؟ في شهر سبتمبر الجاري، يجيب مطعما سا تشا ولاكي عن هذا السؤال بتجربة سا تشا × لاكي، وهي تجربة طعام يابانية لفترة محدودة تعكس فلسفة المطعمَين وتقنياتهما في الطهي ورؤيتهما الإبداعية.

في جوهره، لا يسعى هذا التعاون إلى دمج أسلوبَي المطعمَين، بل باستعراض مزايا كلٍّ منهما في تجربة واحدة. فعلى الرغم من اختلاف المسار الذي سلكه سا تشا ولاكي، يجمعهما نهج واحد يقوم على تجاوز الأساليب التقليدية السائدة في قطاع المطاعم، وتقديم أطباق تعكس هوية كلٍّ منهما.

في مطعم سا تشا باي بانغ، ترتبط هذه الحرية ارتباطاً وثيقاً بالمسيرة التي خاضها طهاته. فالشيف بانغ المولود في ماليزيا يتمتّع بخبرة تمتدّ على 19 عاماً، تنقّل خلالها بين سنغافورة والإمارات العربية المتحدة ووجهات أخرى حول العالم. وبعدما عمل في مطابخ مرموقة ومجموعات مطاعم عالمية، من بينها كويا وسوشي سامبا دبي، أسّس مطعم سا تشا ليقدّم رؤيته الخاصة لفنّ الطهي، مستقياً الإلهام من جذوره الآسيوية وخبرته الفنية وشغفه بابتكار نكهات جريئة.

يشاركه هذه الرؤية نيكولاس بدران المولود في كولومبيا، والشريك المؤسّس لمطعم سا تشا والشيف المسؤول عن علامته التجارية. فقد تنقّل خلال مسيرته بين أميركا اللاتينية وأوروبا ومنطقة الشرق الأوسط. وعمل في مطاعم مرموقة، منها أستريد بإدارة غاستون في ليما ومانكو باريس، قبل أن ينضمّ إلى سوشي سامبا دبي لثلاث سنوات ساهم خلالها في تطوير مطبخه. وصقل نيكولاس مهاراته في مطبخ أميركا اللاتينية وتقنيات الطهي المعاصرة، ونقل هذه الرؤية إلى سا تشا باي بانغ، لتصبح جذوره اللاتينية وخبرته العالمية ونهجه العصري جزءاً أساسياً من هوية المطعم.

أما في مطعم لاكي، فيقدّم مارك كالباي، الشريك المؤسّس للمطعم والشيف المشرف عليه، وماري كالباي، رئيسة الطهاة، رؤيتهما الخاصة لهذا التعاون، من وحي ذكريات الماضي والحسّ الإبداعي. ويستمدّان إلهامهما من المطابخ الفلبينية واليابانية والصينية، فيمزجان النكهات المألوفة والأطباق الشعبية بلمسات مبتكرة ودقّة يابانية فذّة. معاً، رسما هويةً متفرّدة لمطعم لاكي باعتباره مطبخاً مستقلاً يستحضر الذكريات في أطباق مميّزة وعصرية.

في إطار هذا التعاون، يجتمع بان ونيكولاس ومارك وماري لتقديم تجربة طعام يابانية مؤلّفة من ستة أطباق، يضفي عليها كلّ منهم بصمته الخاصة. فتمزج التجربة بين نكهات أميركا اللاتينية الجريئة والدقّة الآسيوية التي تميّز سا تشا من جهة، ونهج لاكي الذي يجسّد الحنين إلى الماضي في أطباق آسيوية شهية من جهة أخرى. وتتأرجح الإبداعات بين نكهات حامضة منعشة ونكهات أمامي غنية، مع تأثيرات فلبينية ويابانية وصينية تعكس هوية مطبخ لاكي.

بالتالي، لا يطغى مطبخاً على الآخر في تجربة سا تشا × لاكي التي تمثّل حواراً إبداعياً حقيقياً بين الطهاة الأربعة. فعبر الأطباق الستة، تتلاقى أفكار المطعمَين وتقنياتهما وذكرياتهما، من دون أن يفقد أيٌّ منهما هويته الخاصة، لتثمر عن تجربة متفرّدة لا يمكن أن تبصر النور إلا من خلال هذا التعاون.

تُقام هذه التجربة المشتركة على مدى أربع ليالٍ بين مطعمَي لاكي وسا تشا، ليتمكّن الضيوف من الاستمتاع بها في الوجهتين. ويقدّم كلّ مطعم التجربة وسط أجوائه الخاصة، مع الحفاظ على قائمة الطعام نفسها والتفاعل الإبداعي نفسه بين الطهاة الأربع

Nespresso

تستقبل «نسبريسو» في الإمارات موسم الخريف بعودة تشكيلتها المحبوبة من أنواع القهوة الموسميّة، تزامنًا مع بدء تبدّل الفصول. وتتوالى إصدارات التشكيلة على امتداد الموسم؛ فتعود أولًا قهوة Pumpkin Spice Cake  لماكينات «أوريجينال» و«ڤيرتو»، ثم تتوفّر قهوة Maple Pecan لماكينات «أوريجينال» و«ڤيرتو» أيضًا.

تستمدّ التشكيلة إلهامها من نكهات الخريف المألوفة، وتحتفي بلحظات الدفء والسكينة، بدءًا من فنجان القهوة الأوّل في الصباح، مرورًا باستراحة هادئة بعد الظهر، ووصولًا إلى أمسية أنيسة برفقة العائلة والأصدقاء. وتبتكر «نسبريسو» كلّ توليفة بعناية باستخدام قهوة أرابيكا عالية الجودة ونكهات طبيعيّة، لتكشف عن نفحات موسميّة دافئة تجسّد أجواء الخريف في كلّ كوب.

تعود قهوة Pumpkin Spice Cake لماكينات «أوريجينال» و«ڤيرتو» تلبيةً للإقبال الكبير عليها. وتجمع التوليفة بين قهوة أرابيكا سلسة ونفحات القرفة والقرنفل والهال، مع لمسة خفيفة من حلاوة اليقطين تُكمل الطابع الموسمي للقهوة. وتتوفّر قهوة Pumpkin Spice Cake  لفترة محدودة. يُمكن الاستمتاع بها من دون حليب أو مع الحليب، أو فوق الثلج لإضفاء لمسة موسميّة منعشة.

كما تعود قهوة Maple Pecan لماكينات «أوريجينال» و«ڤيرتو». وتجمع التوليفة بين حلاوة القيقب التي تُحاكي الكراميل ونكهة جوز البيكان الغنيّة، لتقدّم مذاقًا سلسًا ومتوازنًا. وتتألّق نكهات قهوة Maple Pecan  مع الحليب، فتَبرز نفحات الكاراميل الناعمة وتغدو القهوة خيارًا مثاليًّا لصباحات الخريف الهانئة.

ولتكتمل التجربة، تطرح «نسبريسو» مجموعةً من الإكسسوارات الموسميّة المصمّمة لمرافقتكم في كلّ لحظة تستمتعون بها بالقهوة. وتنضمّ إلى تشكيلة «نسبريسو» الدائمة أكواب Barista Cappuccino الجديدة بالحجمَين المتوسّط والكبير، ويأتي كلّ حجم ضمن طقم من كوبَين. وتتضمّن المجموعة أيضًا، لفترة محدودة، كوب السفرPumpkin Spice  الذي صُمّم ليُواكب أسلوب حياة عشّاق القهوة الذين يتنقّلون كثيرًا خلال النهار. ويأتي كوب السفر بسعة 540 مل، ويتميّز بلمسة دافئة مستوحاة من ألوان الخريف، وغطاء سهل التنظيف، وهيكل مصنوع بنسبة 90 في المئة من الفولاذ المقاوم للصدأ المُعاد تدويره، لتُرافقكم قهوتكم المفضّلة طوال اليوم.

Rocambolesco

افتتح مطعم «روكامبوليسكو» (Rocambolesco) أبوابه رسمياً في أبتاون دبي، ليجمع بين كرم الضيافة الإيطالية وروح إبداعية جريئة لا تحبذ المألوف. واعتباراً من 25 سبتمبر 2026، يدعو المطعم الجديد ضيوفه إلى عالم تُقدَّم فيه المتع المألوفة برؤية متجددة، وتكافئ تفاصيله فضول الزائر، فيما يبقى الوقت حول المائدة تجربة تستحق الاستمتاع بكل لحظة منها.

وفي صميم تجربة روكامبوليسكو تكمن فلسفة «لا كونفيفياليـتا» (La Convivialità)، أي متعة الاجتماع حول المائدة، وهي قيمة إيطالية أصيلة تشكّل جوهر تجربة المطعم. فتتكامل المأكولات والمشروبات والتصميم والموسيقى والخدمة لابتكار وجهة صُممت للمشاركة والتواصل والاستمتاع باللحظة، سواء خلال غداء طويل، أو جلسة «أبيريتيفو» مبكرة، أو عشاء يمتد حتى ساعات المساء المتأخرة.

يستمد المطعم اسمه من شخصية «روكامبول» (Rocambole)، مستلهماً منها روح المغامرة والجرأة والخيال. وتتجلى هذه الشخصية في مختلف جوانب التجربة، لتضفي لمسة مرحة وغير متوقعة على الجذور الإيطالية لروكامبوليسكو، مع الحفاظ على التزام راسخ بالجودة والحرفية والضيافة الأصيلة.

يُشكّل الطابق الأرضي المدخل الأول إلى عالم روكامبوليسكو. ويستقبل المطعم ضيوفه للغداء والعشاء، فيما تتبدل أجواؤه بانسيابية مع إيقاع اليوم؛ فيغمره ضوء النهار بأجواء مشرقة ومرحّبة خلال فترة بعد الظهر، قبل أن يتحول مع حلول المساء إلى مساحة أكثر دفئاً وغنىً بالأجواء. وتحيط الأعمال الفنية بقاعة الطعام التي تستمد هويتها من مزيج من التأثيرات الإبداعية، فتمنح المكان روحاً نابضة ومبهجة من دون أن تفقد طابعها المريح والملائم للعائلات. والنتيجة هي وجهة ترحّب بمختلف المناسبات، من وجبات الغداء العفوية إلى موائد العشاء المشتركة مع الأصدقاء والعائلة.

وتجمع قائمة الطعام بين الأطباق الإيطالية الكلاسيكية وابتكارات أكثر جرأة ومرحاً، تُعيد تقديم المألوف بأسلوب جديد، مع اعتماد مكونات عالية الجودة واحترام حقيقي للتقاليد الإيطالية؛ أطباقٌ مألوفة في جوهرها، لكنها لا تأتي أبداً كما قد يتوقعها الضيف. وتتجسد هذه الروح في أطباق مثل Rocambolesco Parmigiana، وهي رؤية مبتكرة لطبق الباذنجان بالبارميزان المخبوز، تُستكمل بفوندو جبنة سكامورزا؛ وبيتزا C’era Una Volta، التي تجمع الشمندر وجبنة غورغونزولا وتحمل اسماً مستوحى من العبارة التقليدية التي تُستهل بها الحكايات؛ إلى جانب Heritage Meatballs، كرات اللحم المطهوة ببطء في صلصة الطماطم، والمقدمة مع فوندو جبنة بيكورينو ولمسة استعراضية من الفحم تُضاف أمام الضيوف على المائدة.

ويقود التوجه الإبداعي للمطبخ الشيف لويجي ستينغا، الحائز نجمة ميشلان والمستشار المختص بفنون الطهي، إلى جانب الشيف التنفيذي أليساندرو ميرابيلي، الذي يشرف على العمليات اليومية للمطبخ. ويجمع الشيفين إيمان مشترك بالبساطة والموسمية والدقة في التنفيذ، ليقدّما قائمة تحترم متعة المطبخ الإيطالي الأصيل، وتعبّر عنها في الوقت ذاته برؤية معاصرة تتسم بالفضول والابتكار.

وتتبع قائمة المشروبات الفلسفة ذاتها، إذ يستلهم البار طقوس المشروبات الإيطالية المعروفة ويمنحها بصمة روكامبوليسكو الخاصة، من خلال مجموعة من الكوكتيلات المبتكرة المصممة لإثارة الفضول مع الحفاظ على التوازن في النكهات.

وعند صعود الدرج المنحني إلى الطابق الأول، يكتشف الضيوف وجهاً آخر لشخصية روكامبوليسكو. فهذه المساحة الأكثر حميمية وحيوية وغموضاً تنبض بالحياة مساءً، حيث تصبح الموسيقى وعزف البيانو الحي والعروض الترفيهية جزءاً من التجربة، لتوفر أجواءً أكثر دفئاً لوجبات العشاء المتأخرة، في ليلة قد تأخذ، تماماً مثل روكامبول نفسه، منعطفاً غير متوقع.

ويتيح الطابقان لروكامبوليسكو التحول بسلاسة بما يتناسب مع كل مناسبة، من دون أن يفقد هويته المتفردة؛ فهو فني ومريح خلال النهار، وأكثر تعبيراً وحيوية ومفعماً بالاحتمالات بعد حلول الظلام. أجواء مختلفة تجمعها حكاية واحدة، إيطالية حتى الصميم، وبعيدة دائماً عن المألوف.