بين دبي وأبوظبي: 8 تجارب طعام استثنائية اختارتها لكِ محررة تذوق على "هي"

في الإمارات، لا يبدأ الطعام من المطبخ… بل من المدينة نفسها.

هنا، تتداخل الروائح مع العمارة، وتتحوّل المائدة إلى مساحة تُحكى فيها قصص الهجرة، الابتكار، والهوية. في دبي وأبوظبي، لا نذهبُ إلى المطعم لنأكل فقط، بل لنعيش تجربةً تُشبه إيقاع المكان: سريعة، عالمية، ومفعمة بالدهشة.

تجارب الطعام في الإمارات ليست مجرد خيارات على خريطة؛ إنها رحلةٌ حسّية تعبر القارات دون أن تغادر المدينة. فطور فرنسي على البحر، غداء إماراتي معاصر يُعيد قراءة التراث، وعشاء بيروفي فوق ناطحة سحاب… كل طبقٍ هنا يحمل بصمة ثقافية، وكل مطعم يُقدّم مشهداً بقدر ما يقدّم نكهة.

ومع حضور الطهاة العالميين، ابتكار المفاهيم الجديدة، وصعود المطبخ الإماراتي المعاصر، أصبحت الدولة واحدةً من أكثر الوجهات تأثيراً في مشهد الطعام العالمي. إنها بيئةٌ تُعيد تعريف معنى التجربة، حيث يصبح الطبق لغة، المكان جزءاً من النكهة، والضيافة امتداداً لأسلوب الحياة الإماراتي.

8 تجارب طعام استثنائية اختارتها لكِ محررة تذوق على "هي"، للاستمتاع بها مع الأهل والأصدقاء، خلال عطلة نهاية الأسبوع الحالية والأيام القادمة من شهر سبتمبر أيضًا.

8 تجارب طعام رائعة في دبي وأبوظبي

أبوظبي

Ibn AlBahr

يستحضر مطعم ابن البحر أجواء الساحل اللبناني؛ حيث للبحر حكاياته، وللمائدة عاداتها التي تجمع العائلة والأصدقاء حول أطباق طازجة غنية بنكهات المتوسط المميزة.

وُلدت هوية المطعم على يد صيادين يعرفون البحر وخيراته عن قرب، ليستمد فلسفته من الحياة الساحلية ودفء اللقاءات التي تطول حول الموائد العامرة، مقدماً تجربة تجسّد أصالة الضيافة اللبنانية بلمستها البسيطة وألفتها، وتجمع النكهة والأوقات الرائعة في مكان واحد.

وفي فرعه في جزيرة الريم بأبوظبي، يقدّم ابن البحر تجربتين أسبوعيتين تمنحان الضيوف نكهاتٍ شهية من قلب البحر مع أجواء المطعم المستمدة من الطبيعة الساحلية الجميلة.  إذ يقدّم البزنس لانش استراحة هادئة وسط ساعات العمل الطويلة للاستمتاع بوجبة مثالية، بينما يخصّص المطعم أيام الأحد للفيشرمان برانش الذي يجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة عامرة وسط أجواء ولقاءات ممتعة.

ويتخذ ابن البحر جزيرة الريم من ميكرز ديستريكت (Makers District) موطناً له في أبوظبي، حيث يمتد على مساحة 2,000 متر مربع، ويضم جلسات داخلية وخارجية رحبة مطلة على الخليج العربي. ومن هذا الموقع، ينقل المطعم إلى قلب العاصمة أجواء الساحل اللبناني، مع أطباق طازجة تُحضّر بعناية وتبرز جودة المكونات في كل تفصيل، ليبقى ابن البحر وفياً لهويته القائمة على خيرات البحر الغنية.

البزنس لانش | استراحة منتصف الأسبوع على البحر

تبدأ القائمة بتشكيلة من المازة الباردة تشمل التبولة والفتوش والحمص والمتبل، تليها المقبلات الساخنة والروبيان، وصولاً إلى الطبق الرئيسي المتمثل في فيليه السمك، الذي يُقدّم مشوياً أو مقلياً، وتُختتم الوجبة بتشكيلة من الفواكه.

ويمكن للضيوف الاختيار بين باقة إكزكيتيف (Executive Package) بسعر 159 درهماً للشخص، وتشمل المشروبات الغازية والمياه، أو باقة إيليت (Elite Package) بسعر 199 درهماً للشخص، وتشمل ثلاثة كؤوس من المشروبات المنزلية.

الفيشرمان برانش | أيام الأحد على طريقة أهل المتوسط

أيام الأحد من الساعة 12 ظهراً حتى 5 مساءً، يدعو الفيشرمان برانش الضيوف إلى الاستمتاع بغداء يجمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة، في أجواء تستحضر اللقاءات التي تميّز عطلات نهاية الأسبوع على الساحل اللبناني.

ويمكن للضيوف الاختيار بين باقة سموث سيلينغ (Smooth Sailing Package) بسعر 199 درهماً للشخص، وتشمل المشروبات الغازية والمياه، أو باقة أدفنتشرس سيلينغ (Adventurous Sailing Package) بسعر 289 درهمًا للشخص، وتشمل المشروبات المنزلية. أما الأطفال حتى سن 10 سنوات، فيمكنهم الاستمتاع بباقة ليتل سيلور (Little Sailor’s Package) بسعر 99 درهماً.

الموعد: كل أحد، من 12 ظهراً حتى 5 مساءً.

Pierre Hermé Paris

تستعدّ علامة Pierre Hermé Paris، دار المعجنات الشهيرة بأصناف الماكرون ووصفات التحلية والشوكولاته، لافتتاح فرعها الرئيسي الجديد في مارينا مول بأبوظبي خلال شهر سبتمبر القادم. وتسعى هذه الوجهة إلى تعريف منطقة الشرق الأوسط بالعوالم الإبداعية الفريدة للطاهي Pierre Hermé، الملقّب ببيكاسو الحلويات، كما تأتي بعد نجاح مفهوم الضيافة الاستثنائي لعلامة مجلس من Pierre Hermé في فندق روزود أبوظبي. ومن المنتظر أن يقدّم الموقع الجديد رحلة طعام فاخرة على مدار اليوم، تجمع بين عراقة المطبخ الفرنسي وفنون الطهو المبتكرة.

تأسست الدار على يد Pierre Hermé الذي نال لقب أفضل طاهٍ للحلويات في العالم لعام 2016، وصنفته مجلة فانيتي فير كرابع أكثر شخصية فرنسية تأثيراً على مستوى العالم. وتشتهر العلامة بنهجها المتجدّد في ابتكار أرقى أصناف الحلويات، وسعيها المتواصل إلى الارتقاء بالنكهات نحو فضاءات تتجاوز حدود الإبداع، بفضل اعتمادها أجود المكوّنات. ونجحت العلامة منذ عام 1998 في إرساء مكانتها كعنوان للفخامة المطلقة والتميز الاستثنائي، بدءاً من الاختيار المدروس للمكونات الأولية، ووصولاً إلى الدقة المتناهية في تقنيات إعداد الحلويات. ويبتكر Pierre Hermé توليفات نادرة من النكهات بأسلوب الفنان الذي يصوغ تحفته بعناية، فاهتمامه البالغ بأدق التفاصيل هو ما يمنح وصفاته لمسة فريدة تلامس القلوب، وتحرّك في الذات مشاعر المتعة والبهجة.

وتلبّي خيارات الطعام في الوجهة الجديدة مختلف الرغبات، بدءاً من المعجنات والمخبوزات الفرنسية الفاخرة إلى وجبات الفطور والغداء والعشاء. ويبرز في القائمة إبداعات Pierre Hermé المميزة، مثل أطباق إسباهان وإنفينيمون فاني و2000 فوي، إلى جانب تشكيلة فاخرة من أصناف التحلية الغنية بالنكهات الجريئة، والتي يتم تقديمها بأسلوب فني يراعي أدق التفاصيل. أمّا قائمة الأطباق المالحة فتضمّ فطيرة كروك مسيو بالدجاج على طريقة بيير هيرميه، وتوست الأفوكادو بصفار البيض المطهو ببطئ وصلصة الخل بالفستق، إضافة إلى شرائح لحم خاصرة العجل المشوّحة في المقلاة مع البطاطس المهروسة والخضار الموسمية وصلصة مرق اللحم المركّزة. ويمكن للباحثين عن هدايا فاخرة تليق بارقى المناسبات اختيار ما يفضّلونه من تشكيلة الحلويات المغلّفة بعناية وأناقة، بما في ذلك علب الماكرون الشهيرة.

دبي

At.mosphere

على ارتفاع يلامس سحاب سماء دبي، يقدم أتموسفير تجربة فاخرة لشاي العصر وسط أجواء ساحرة، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بهذا التقليد الراقي على ارتفاع 442 متراً فوق دبي، مع إطلالات بانورامية على المدينة من الطابق 122 في برج خليفة. وخلال هذه التجربة ستتوفر قائمة طعام مميزة تتضمن تشكيلة من السندويشات الصغيرة، والسكونز الطازج مع الكريمة والمربى، بالإضافة إلى كعكات ومعجنات، تقدم إلى جانب مجموعة من المشروبات الساخنة والمنعشة.

كما يمكن للضيوف الاختيار من بين ثلاث تجارب شاي بعد الظهر. La Gourmandise مقابل 350 درهماً للشخص، تشمل مجموعة كاملة من الحلويات والمأكولات المالحة مع مشروبات ساخنة ومنعشة غير محدودة. و Sparkling High Tea، مقابل 550 درهماً للشخص، تشمل كوبين من البروسيكو لكل شخص، مع خيار إضافة طبق رئيسي. بالإضافة إلى Luxurious High Tea، مقابل 850 درهماً لكل شخص، تشمل زجاجة شمبانيا لشخصين، وطبق رئيسي، وتشكيلة كاملة لشاي بعد الظهر.

مع الإطلالة الأخاذة على مدينة دبي، فضلاً عن الأجواء الراقية وقائمة الطعام المنسقة بعناية، يعتبر مطعم أتموسفير في برج خليفة خياركم المثالي لتجربة لا تنسى.

الأوقات: يومياً من الساعة 12:30 ظهراً حتى 4:30 عصراً.

FALCONE

تتعاون كل من "فالكوني" (FALCONE)  و"سيفورا" (Sephora) في شهر سبتمبر الجاري لتقديم تجربة مشتركة تمتد لثلاثة أيام، وتجمع بين عالمي الجمال والمطبخ الإيطالي.

في الفترة من 11 إلى 13 سبتمبر، ستستقبل "سيفورا" و"فالكوني" أعضاء "سيفورا" في تجربة مميزة تركز على التواصل والإبداع، وتتضمن ورش عمل مجانية متخصصة في تحضير البيتزا، ونكهة "ستراتشياتيلا" (Stracciatella) من الجيلاتو أُعدت خصيصاً لهذا التعاون، ومشروبات منعشة، بالإضافة إلى حافلة "سيفورا" التفاعلية التي ستتواجد خارج المطعم طوال أيام الفعالية.

ستُقام ورش العمل حصرياً خلال اليومين الأولين من التعاون، من الساعة 3:30 عصراً وحتى 5:30 مساءً، وهي متاحة لأعضاء "سيفورا" فقط. وعلى مدار اليومين، ستتاح الفرصة لما يصل إلى 40 عضواً للمشاركة، حيث سيتم تقسيم الحضور إلى مجموعات صغيرة تضم ما بين ستة إلى سبعة مشاركين، مما يتيح للجميع تجربة تحضير العجين بأنفسهم والاستمتاع بتجربة شخصية ومميزة.

وبإشراف فريق "فالكوني"، سيقوم المشاركون بإعداد ثلاثة من أصناف البيتزا المفضلة لدى المطعم: "مارغريتا" الكلاسيكية، وبيتزا "السلامي"، وبيتزا "روبرتا" المميزة، مع التعرف في الوقت ذاته على التقنيات المستخدمة في تحضير بيتزا "فالكوني" على الطريقة النابولية. تُقدم ورش العمل مجاناً وحصرياً لأعضاء "سيفورا"، وتتطلب الحجز المسبق، حيث تكون الأولوية لمن يبادر بالحجز أولاً. أما أي طلبات إضافية للطعام أو المشروبات، فسيتم احتساب تكلفتها بشكل منفصل.

كما تطرح "فالكوني" نكهة جيلاتو خاصة أُعدت خصيصاً لهذه المناسبة، وهي "ستراتشياتيلا" (Stracciatella)؛ وتتميز بكونها جيلاتو غنياً بنكهة "فيور دي لاتيه" (fior di latte) مع مزيج من صلصة الفدج (fudge)، وتتوفر بسعر 40 درهماً إماراتياً. وبفضل قوامها الكريمي الغني ولمسة الشوكولاتة الإضافية، توفر هذه النكهة وسيلة أخرى للاستمتاع بأجواء التعاون بعيداً عن ورش العمل.

وللضيوف الذين لم يتمكنوا من حجز مكان في ورش العمل، لا تزال هناك فرصة للاستمتاع بهذه التجربة؛ إذ يمكنهم طوال أيام الفعالية الثلاثة شراء جيلاتو "ستراتشياتيلا"، أو مشروب "باشن فروت فابري صودا" (Passionfruit Fabbri Soda)، أو "آيس لاتيه"، ثم إبراز إيصال الشراء للدخول إلى حافلة "سيفورا" التفاعلية المجهزة خصيصاً والموجودة خارج المطعم.

Fin & Bone

تمنح فين آند بون سكان دبي سبباً جديداً للاستمتاع بالطهي في المنزل، مع إطلاق مجموعة جديدة من صناديق الوجبات المختارة بعناية، والتي تجمع بين المكونات الفاخرة والوصفات البسيطة بخطوات واضحة، لتناسب مختلف الأوقات، من وجبات الإفطار وعشاء منتصف الأسبوع إلى تجمعات نهاية الأسبوع.

تتوفر المجموعة الجديدة اعتباراً من 7 سبتمبر، امتداداً لنهج فين آند بون القائم على تقديم مكونات عالية الجودة للطهي في المنزل، من خلال منتجات مختارة بعناية من موردين موثوقين حول العالم. وصُمم كل صندوق حول وجبة أو مناسبة متكاملة، مع مكونات منتقاة ومحددة بالكميات المناسبة لتتكامل مع بعضها، ما يختصر وقت التخطيط والتحضير، مع الإبقاء على متعة الطهي في صميم التجربة.

ولصباحات نهاية الأسبوع الهادئة، أو لمن يرغب في تحضير إفطار متكامل من دون عناء التخطيط، يقدم صندوق الإفطار (Breakfast Box) بسعر 162 درهماً تشكيلة سخية تضم خبز الساوردو الطازج، والبيض، وشرائح لحم البقر المدخن، ونقانق الإفطار، إلى جانب مجموعة من الإضافات التي تكمل المائدة.

أما للوجبات اليومية السهلة خلال الأسبوع، فيقدم صندوق الدجاج (Chicken Box) بسعر 115 درهماً تشكيلة متنوعة تضم أجنحة الدجاج، وصدور الدجاج الطرية، ودجاجة كاملة. ويمكن الاستفادة من محتويات الصندوق في تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات، من الأجنحة المقرمشة ووجبات الغداء السريعة خلال الأسبوع، وصولاً إلى دجاجة مشوية ذهبية اللون لمشاركتها حول المائدة.

وعندما يحين وقت التجمع مع الأصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع، يحوّل صندوق البرغر (Burger Box) العشاء إلى أمسية سهلة وممتعة في المنزل. ويضم الصندوق أقراص البرغر المميزة من فين آند بون، مع خبز البرغر، وجبنة بروفولون، والمخللات، والخضروات الطازجة، وصلصة البرغر، ليحتوي على كل ما يلزم لتحضير البرغر في المنزل. ويتوفر بسعر 115 درهماً لأربعة أشخاص أو 165 درهماً لستة أشخاص.

ولمن يفضلون الاحتفاظ بخيارات متنوعة وجاهزة للطهي في الثلاجة، يجمع صندوق البروتين (Protein Box)، بسعر 380 درهماً، بين شرائح أنغوس ستريب لوين، وأقراص البرغر المميزة من فين آند بون، وسلمون لوخ دوارت، وصدور الدجاج، ليقدم تشكيلة مرنة تناسب وجبات مختلفة على مدار الأسبوع.

ولعشاق الأطباق الإيطالية المريحة، تقدم فين آند بون صندوق سباغيتي وكرات اللحم (Spaghetti Meatballs Box) بسعر 130 درهماً، وصندوق سباغيتي بولونيز (Spaghetti Bolognese Box) بسعر 150 درهماً. ويضم الصندوقان سباغيتي مارتيللي، وصلصة رومو بالريحان، وجبنة بارميجيانو، إلى جانب بقية المكونات اللازمة لتحضير هذين الطبقين الكلاسيكيين في المنزل.

أما لعطلات نهاية الأسبوع التي يحلو قضاؤها في المنزل، فتقدم فين آند بون خيارات مستوحاة من الوجبات الكلاسيكية المحبوبة. ويضم صندوق دجاج الأحد المشوي (Sunday Roast Chicken Box)، بسعر 180 درهماً، وصندوق لحم البقر المشوي ليوم الأحد (Sunday Roast Beef Box)، بسعر 220 درهماً، كل ما يلزم لتحضير وجبة مشوية متكاملة في المنزل، من الطبق الرئيسي إلى الأطباق الجانبية والمرافق. ولوجبة أكثر دفئاً، يأتي صندوق يخنة اللحم البقري (Beef Stew Box) بسعر 165 درهماً، ليكون خياراً مثالياً لوجبة هادئة ومريحة حول المائدة.

KIGO

يحتفل مطعم "كيجو" KIGO، الوجهة التي تُقدّم تجربة كايسيكي أصيلة في دبي، في سبتمبر الجاري بمرور عام على افتتاحه، كرّس خلاله رؤيته للاحتفاء بالمطبخ الياباني بوصفه فنًا متكاملًا تحكمه الدقّة والتوازن والفلسفة. ومنذ أن شرّع أبوابه في فندق فورسيزونز مركز دبي المالي العالمي، يستحضر "كيجو" تقاليد الكايسيكي إلى قلب دبي تحت قيادة الشيف أكينوري تانيغاوا، الذي يكرّس خبرته وبراعته للحفاظ على أصالة هذا الفن وتحقيق توازن النكهات في كل طبق. وبهذه المناسبة، يُعيد "كيجو" في 16 سبتمبر الجاري تقديم قائمته الخريفية التي حظيت بإشادة واسعة، مواصلًا احتفاءه بتحوّلات الطبيعة مع تعاقب الفصول وما تُلهمه من حكايات.

رسّخ "كيجو"، خلال عامه الأول، نهجًا متفرّدًا في تقديم تجارب الطعام اليابانية في دبي؛ إذ تعكس كل قائمة مكوّنات الفصل وأجواءه والإحساس الذي يميّزه، لتتوالى القوائم كفصول من حكاية طهوية متجدّدة تتجاوز حدود قوائم التذوّق التقليدية.

يقف الشيف آكي في صميم رؤية "كيجو" ويقودها، إذ أسهمت خبرته العميقة في فن الكايسيكي في رسم هويّة المطعم منذ افتتاحه. ويصون الشيف آكي جوهر الإرث الياباني، فيُعيد تقديم تقنيات الطهي العريقة برؤية معاصرة ممّا يفسح المجال أمام كل مكوّن ليبرز بخصائصه، فيما يكشف كل طبق عن الصلة بين الطبيعة والحرفية والزمن. وقد أسهمت هذه الفلسفة في بناء مجتمع متنامٍ من روّاد المطعم الذين يقدّرون الطابع الشخصي لتجربة الكايسيكي، إذ يعود أكثر من 30% منهم لخوضها من جديد. وبفضل القوائم المتجدّدة والضيافة التي تُراعي أدق التفاصيل، تختلف كل زيارة عن سابقتها؛ إذ يتذكّر الفريق ما يفضّله كل ضيف، ويعتني بأدقّ التفاصيل، ليستمتعوا بتجربة طعام يابانية أكثر خصوصية.

يُمثّل الخريف في تقاليد الكايسيكي موسم الحصاد والوفرة والتأمّل، حين تجود الطبيعة بأبرز المكوّنات الموسمية التي تشتهر بها اليابان. ويحظى هذا الفصل بمكانة خاصة في مطبخ "كيجو"، فهو الأقرب إلى قلب الشيف آكي، الذي استلهم من أجوائه ملامح النسخة الثانية من القائمة الخريفية.

تنطلق النسخة الثانية من الأسس التي أرسَتها الأولى، فتجمع بين لمسات مألوفة وإبداعات جديدة، وتكشف عن فصل جديد في استكشاف الشيف آكي للمكوّنات الموسمية التي تزخر بها اليابان، إلى جانب إلمامه بأذواق روّاد المطعم الذين أصبحوا جزءًا من تجربته المتجدّدة. وبفضل تقنيات الطهي الدقيقة والتناغم المدروس بين المكوّنات، تحتفي القائمة الخريفية بثراء الموسم في انسجام تام مع مبادئ الكايسيكي.

تضمّ قائمة KIGO Signature Sushi Kaiseki  ثمانية أطباق، وتتوفّر بسعر 1,500  درهم إماراتي للشخص الواحد. وتبدأ التجربة بأطباق رقيقة محضّرة بإتقان، تشمل سمك الباراكودا المتبّل بالخل مع الكاكي المجفّف، وتشاوانموشي مع بوريه بارد من الباذنجان المشوي، وسمك الصاوري المشوي من المحيط الهادئ، يليها فطر الخريف الذي يُقدّم على ورقة هوبا. وقد استوحى الشيف آكي هذا الطبق من جولاته بين جبال اليابان في الخريف، ليُبرز فيه فطر الموسم بكل نكهاته، فيما تستحضر ورقة الهوبا التقليد العريق لاستخدام أوراق الماغنوليا المتساقطة في مطابخ المناطق الجبلية. وهكذا يُجسّد الطبق عبق الأرض ودفء الخريف وسكينته.

وتكتمل القائمة بـلحم واغيو كوماموتو الأسود من فئة A5 والمطهو على نار هادئة، وتشكيلة موسمية من السوشي، وحساء الميسو، ومختارات فاخرة من الفواكه اليابانية. وتلتقي في هذه الأطباق نكهات البر والبحر، فيما تحتفظ كلّ منها بالطابع الخاص لمكوّناتها.

P.F. Chang’s

صوص الداينامايت الغني عن التعريف صار متوفراً بسبعة أطباق جديدة.

أعلن بي إف تشانغز، المبتكر الأصلي لصلصة دايناميت الأيقونية، عن إطلاق قائمة دايناميت في مطاعمه بدول مجلس التعاون الخليجي لفترة محدودة، ابتداءً من 4 مايو 2026. وتضم القائمة سبعة أطباق جريئة مستوحاة من المذاقات الآسيوية، إلى جانب مشروبين جديدين، لتمنح الضيوف في المنطقة فرصة تذوّق النكهة الأصلية التي أطلقت ظاهرة عالمية في عالم المطاعم، مع مزايا حصرية لأعضاء برنامج ‎أورا‎ فقط.

تحتفي قائمة دايناميت بتجربة آسيوية نابضة، تقودها صلصة واحدة لا تُخطئها الحواس: جريئة، كريمية، وتحمل بصمة بي إف تشانغز الخاصة. تشمل أبرز الخيارات بانير الداينامايت‎، طبق نباتيا كريمي القوام وغني بالتوابل؛ وتاكو تونا الشوغون، الذي يجمع بين النكهات اليابانية والتايلاندية والمكسيكية؛ و‎أرزالأونيغيري‎، وهي لقيمات مقرمشة مغطاة بالنوري ومحشوة بالتونة والأفوكادو والملفوف المخلل. كما يضيف الباو الحار‎ نكهة حارة على أحد أشهر أطباق الشارع، مع الدجاج أو اللحم الطري، بينما تأتي الفايركراكر بايتس لتقدم ختاماً مقرمشاً وغنياً بالجبن والتوابل الحارة.

وترافق الأطباق مشروبات منعشة صُممت لتوازن النكهات وتكمل التجربة. يأتي البطيخ المنعش في إبريق مناسب للمشاركة، ويمزج البطيخ الطازج مع لمسة ليمون منعشة ودرجة خفيفة من الحلاوة ليقدّم خياراً بارداً وخفيفاً. أما مشروب الخيار بالليمون المنعش فيجمع عصير الخيار الطازج مع الليمون والنعناع في مشروب مثلج ومنعش، قادر على مرافقة حتى الأطباق الأكثر حرارة على الطاولة. وبين الأطباق والمشروبات، تتحول قائمة دايناميت إلى تجربة متكاملة من أول لقمة حتى آخر رشفة.

تتوفر قائمة دايناميت لفترة محدودة فقط في مطاعم بي إف تشانغز في دولتي الإمارات والسعودية. يمكن للضيوف زيارة بي إف تشانغز في أبوظبي في الغاليريا جزيرة المارية وياس مول وأبوظبي مول، وفي دبي، ستكون فروع بي إف تشانغز سيتي سنتر مردف وجميرا بيتش ريزيدنس ودبي مول ومول الإمارات ودبي فستيفال سيتي مول بالانتظار. وفي المملكة العربية السعودية، يمكن للضيوف تجربة القائمة في عجدان ووك في الخبر، وسدرة مول والرياض بارك في الرياض، ولو مول في جدة. لمتابعة المستجدات، يمكنكم زيارة ‎@pfchangme‎ ومشاركة تجربتكم عبر الوسم ‎#ThatsDynamite‎

SOLO

في مطعم سولو الإيطالي في رافلز دبي، صُممت تجربة العشاء للاستمتاع بها على مهل. مستلهماً نكهاته وتقاليده من مطابخ لومبارديا وتوسكانا وكامبانيا وصقلية، يجمع المطعم بين الأطباق الإيطالية السخية والباستا المحضّرة يدوياً وأطباقه المميزة من الفرن على الحطب والكوكتيلات، ليقدم أمسية تنساب بسلاسة من الطبق الأول وحتى آخر مشروب.

يفتح سولو أبوابه حصرياً خلال الفترة المسائية، ليقدم تجربة تتمتع بطابعها الخاص داخل رافلز دبي. وتسود المكان أجواء مريحة واجتماعية، سواء لعشاء رومانسي لشخصين، أو لقاء حول المائدة مع الأصدقاء، أو عشاء عائلي. وفي جوهر التجربة، تبقى فلسفة سولو بسيطة وواضحة: مكونات عالية الجودة، وأطباق سخية، ومتعة الاستمتاع بالطعام دون استعجال.

تجمع قائمة الطعام بين الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المحبوبة ووصفات مستوحاة من المطابخ الإقليمية المتنوعة في إيطاليا. ويمكن أن تبدأ الأمسية بطبق Beef Carpaccio، مع الكمأة وجبن البارميزان والفطر، أو Fritto Misto، الذي يقدم تشكيلة سخية ومقرمشة من الكالاماري والروبيان والأسماك الصغيرة وسمك القد.

وتحتل الباستا مكانة أساسية في تجربة سولو، ومن أبرز أطباقها Ravioli di Spinaci، المحضّرة يدوياً داخل المطعم والمقدمة مع فوندو البارميزان والكمأة، وLinguine ai Frutti di Mare، التي تجمع الروبيان والكالاماري وبلح البحر والمحار والأخطبوط مع الطماطم والثوم والريحان.

في قلب سولو: الفرن على الحطب

يُعد الفرن على الحطب أحد أبرز عناصر تجربة سولو، ومنه تخرج مجموعة من أكثر أطباق المطعم دفئاً وغنى بالنكهات. يقدم Gnocchi alla Sorrentina ساخناً مع الطماطم والموزاريلا الطازجة، فيما يجمع Parmigiana di Melanzane بين طبقات الباذنجان وموزاريلا الجاموس وجبن سكامورزا والبارميزان.

وتخرج البيتزا مباشرة من الفرن أيضاً، بدءاً من Diavola بنكهتها الحارة، وصولاً إلى Bianca المغطاة بفطر البورشيني والبوراتا الطازجة والكمأة السوداء.

وصُممت هذه الأطباق للمشاركة، بما يعكس روح الضيافة الإيطالية السخية والأجواء الاجتماعية التي تميز تجربة سولو. كما يقدم المطعم قائمة خاصة للضيوف الصغار، تضم مجموعة من الأطباق الإيطالية المحبوبة، بما في ذلك بيتزا مارغريتا والباستا وPollo alla Milanese.

من العشاء إلى المشروبات

ومع اقتراب العشاء من نهايته، تستمر الأمسية في بار سولو، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالكوكتيلات والأحاديث حتى الساعة 1:00 بعد منتصف الليل. ويأتي الانتقال من المطعم إلى البار بشكل طبيعي وسلس، لتتحول تجربة العشاء بسهولة إلى أمسية متكاملة.