كيك العسل… حلى بسيط بطعم الدفء والذكريات
بين من يقول أن أصلها من المصريين القدماء، وبين من يعرفها من بلاد روسيا الباردة؛ مهما اختاف الآراء حول مصدر كيكة العسل، إلا أن لا أحد يختلف على مذاقها الرائع.
لهذا اخترنا لكِ اليوم طريقة عمل كيكة العسل مقدمة من فضيل بغال، الشيف التنفيذي للحلويات، ماندارين أورينتال جميرا دبي، بتوليفةً رائعة تحمل الكثير من البصمات المحلية.
إذ يُحضَّر هذا الكيك باستخدام عسلٍ مستخلص من شجرة الغاف، التي تُعد رمزاً مهماً من رموز التراث الثقافي في دولة الإمارات ونقطة تجمعٍ تاريخية للمجتمعات الإماراتية. وتمتد هذه الرمزية إلى اللغة المعمارية للردهة في فندق ماندارين أورينتال، حيث استُلهمت الأشجار الذهبية من شجرة الغاف، في رابطٍ يجمع بين المكوّن والمكان والثقافة والتصميم.
قطعة دفءٍ مخبوزة… كيك ناعم، إسفنجي، يلمع سطحه بطبقةٍ ذهبية خفيفة تُذكّر بلون الشمس عند الغروب؛ تمتاز بنكهة عسلٍ طبيعية تُعطيها حلاوة رقيقة غير مُبالغ فيها، وتمنح كل قضمة إحساسًا بالراحة والسكينة.
رائحتها وحدها كفيلة بأن تملأ المكان بمزيج من العسل الدافئ والفانيلا، بينما يظل قوامها رطبًا من الداخل، هشًا من الأطراف، وكأنها مصممة لتكون "كيكة البيت" التي لا تخذل أحدًا. يمكن تقديمها كما هي، أو مع رشة سكر بودرة، أو لمسة كريمة خفيفة تزيدها نعومة.
إنها من تلك الوصفات التي تجمع بين البساطة والفخامة… وصفة تُشبه لحظة هادئة في يوم مزدحم؛ إليكِ طريقة تحضيرها.
طريقة عمل كيكة العسل
المكونات:
لتحضير طبقات بسكويت العسل:
• يُسخَّن 150 غراماً من عسل الغاف الجبلي مع 120 غراماً من السكر و120 غراماً من الزبدة حتى يصبح المزيج سائلاً ومتجانساً
• تُضاف بيكربونات الصودا لإضفاء خفة على القوام، ثم يُدمج بيضان و450 غراماً من الدقيق الناعم للحصول على عجينة طرية ومرنة
• تُفرد العجينة على شكل أقراص رفيعة جداً وتُخبز في فرن بدرجة حرارة 180° مئوية حتى تكتسب لوناً كراميلياً متجانساً.
لتحضير كريمة العسل:
• يُمزج 500 غرام من القشطة الحامضة المخمّرة مع 200 غرام من الكريمة المخفوقة بخفة و100 غرام من عسل الغاف
• يُنكَّه الخليط بالفانيليا مع لمسة خفيفة من ملح البحر لتحقيق توازن في النكهة.
طريقة التجميع:
• تُرتّب طبقات بسكويت العسل بسخاء مع كريمة العسل، مع ضغط خفيف لضمان امتصاص متوازن بين الطبقات
• يُترك الكيك ليرتاح لمدة 24 ساعة لاكتساب قوام طري ونكهة أعمق
• يُختتم بطبقة رقيقة من فتات البسكويت مع لمسة نهائية من عسل دافئ قبل التقديم.
