رامن تانتانمن بالدجاج: نكهة يابانية حارة بلمسة منزلية

من المطبخ الياباني الذي يتميز بفلسفةٍ صحية تعتمد على المكونات الطازجة والموسمية، مع التركيز على الأسماك، الأرز، المعكرونة، والخضروات، مما يجعله من أكثر المطابخ توازناً في العالم. وتعتمد الوجبات في هذا المطبخ العريق، على توازن النكهات (داشي، ميسو، صويا) مع تقديم أطباقٍ متنوعة، مثل السوشي، الساشيمي، التيمبورا، والرامن.

إذا ما أردنا التركيز اليوم على الرامن؛ فقد اخترنا لكِ طبق رامن تانتانمن بالدجاج من The Noodle House، وهو نسخة يابانية مستوحاة من دان دان نودلز الصينية، لكنه يُقدَّم كحساء دافئ وكريمي بنكهة حارة ومتوازنة. يتميّز هذا الطبق بمزيجٍ من مرق دجاج غني، معجون السمسم (أو الطحينة)، صويا ميلك أو حليب، وزيت الشطة، ويُقدَّم مع نودلز الرامن؛ ويُعلَّق فوقه دجاج مفروم متبّل وخضار مثل بوك تشوي وبصل أخضر.

طريقة عمل رامن تانتامن بالدجاج

المكونات:

لتحضير الرامن:

250 جرام من مرق الدجاج المحضّر

ظرف واحد من صلصة الرامن

حصة واحدة من نودلز الرامن

بصل أخضر

مكونات مرق الدجاج:

350 جرام ماء

30 جرام مرق دجاج

إضافات اختيارية:

خضروات مطهوة على البخار (بوك تشوي، ملفوف، أو ذرة)

طريقة التحضير:

•       يُسخّن مرق الدجاج المحضّر في قدر حتى يصبح ساخناً (من دون غليه لفترة طويلة)

•       تُضاف صلصة الرامن ويُحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس

•       تُطهى النودلز بشكل منفصل في ماء مغلي لمدة دقيقتين

•       تُصفّى النودلز وتوضع في وعاء التقديم

•       يُسكب مرق الرامن الساخن فوق النودلز

•       يُزيّن بالبصل الأخضر المقطّع، ويُقدّم فوراً (يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة).