"كورو"… أجمل الأطباق اليابانية بلمسة سعودية معاصرة في قلب الرياض
في مشهد الطهو المتنامي في المملكة العربية السعودية، يواصل مطعم كورو، التابع لمجموعة ليلتي للضيافة، ترسيخ مكانته كوجهة رائدة لعشّاق التجارب الاستثنائية، مقدّمًا مزيجًا متقنًا بين المطبخ الياباني والمطبخ البيروفي عبر فلسفة مطبخ نيكّي، حيث تتلاقى الثقافات وتُعاد صياغة النكهات برؤية عصرية راقية.
فن الطهو بين ثقافتين
يعتمد كورو على مفهوم نيكّي الذي نشأ من تلاقي المهاجرين اليابانيين مع المطبخ البيروفي، ليقدّم أطباقًا غنية بالنكهات، متجذّرة في الثقافة، ومحضّرة وفق أعلى المعايير العالمية. هذه الثنائية الثقافية لا تظهر في الطعم فقط، بل تنعكس في كل تفصيلة من تفاصيل التجربة، من طريقة التقديم إلى اختيار المكونات بعناية فائقة.
تصميم يحتفي بالفخامة
من اللحظة الأولى لدخول المطعم، يجد الضيوف أنفسهم في مساحة مصمّمة للاستكشاف والاستمتاع، حيث تتناغم تفاصيل مستوحاة من حضارة الإنكا مع لمسات معمارية معاصرة. يوازن التصميم الداخلي بين الرقي الياباني الهادئ والدفء البيروفي النابض بالحياة، ليخلق أجواءً أنيقة دون تكلّف، تُشجّع على الاسترخاء والمشاركة.
ويتوسط المطعم ركن المشروبات الدائري الذي يشكّل القلب النابض للمكان، محاطًا بقطع سيراميك متدلية وتفاصيل معمارية ناعمة، ليتيح للضيوف مشاهدة الطهاة أثناء تحضير الأطباق في عرض حي يضيف طاقة وحميمية للتجربة، ويحوّل الزيارة إلى حوار مفتوح بين الضيف وفن الطهو.
قيادة إبداعية بخبرة عالمية
يقود التجربة في كورو الشيف التنفيذي إيدي كاسترو، الذي يستند إلى خبرة واسعة اكتسبها من العمل في الأرجنتين وتشيلي والبرازيل، ليمنح المطعم طابعًا جريئًا وفاخرًا في آنٍ واحد. ويتكامل حضوره مع خبرة شيف السوشي كينجي ساركو، المتخصص في مطبخ نيكّي، والذي يمتد مشواره لأكثر من عقد من الزمن بين ليما والباراغواي واليابان، ليقدّم رؤية دقيقة تُوازن بين التقنية اليابانية وروح المطبخ البيروفي.
عروض شهرية تحتفي بالمذاق الفريد
في مطلع كل شهر، يكشف كورو عن طبق شهري خاص صُمّم لعشّاق التجارب المتجددة. ويخصّص المطعم هذا الشهر طبق نيكّي واسابي لحم خاصرة العجل الواجيو مع كيزامي واسابي، وصلصة روكوتو وتسوكيمونو، في توليفة جريئة تُجسّد التزام المطعم بالابتكار والاحتفاء بالمكونات الموسمية.
قائمة مقبلات غنية بالتفاصيل
تتصدر قائمة الطعام مجموعة مختارة من المقبلات الباردة والساخنة، أبرزها سيفيتشي ليمينو الذي يجمع تونة أكامي ذات الزعانف الزرقاء مع روكوتو ليتشي دي تيجري والأفوكادو، إلى جانب واجيو تارتار بصلصة الكيمتشي نيكّي والبسكويت الأنديزي المقرمش. أما المقبلات الساخنة، فتشمل كورو إدامامي بترياكي بيروفي حلو المذاق، وكورو سلايدر المحضّر من لحم الواجيو مع صلصة الكمأة وأجي أماريلو والبصل الأحمر المخلل.
تجربة سوشي تحاكي الدقة اليابانية
تستكمل الرحلة مع تجربة تذوّق النيجري التي تضم خمسة خيارات مختارة بعناية من شيف السوشي، حيث تُحضّر كل قطعة بانتباهٍ دقيق للتفاصيل، لتأخذ الضيوف في استكشاف تدريجي للنكهات. وتبرز أطباق مثل كمأة ناكّا ولانجوستينو كاراي ونيكّي تارتار، إلى جانب اللفائف اليدوية مثل كركند أل فويغو والأفوكادو الياباني.
أطباق رئيسية توازن بين العمق والابتكار
تقدّم القائمة الرئيسية خيارات تعبّر عن فلسفة كورو المتكاملة، من الدجاج المشوي على الفحم مع أجي بانكا إلى ضلوع نيكّي توموروكوشي القصيرة مع رغوة الذرة وفول الصويا الأخضر. وتُكمل الأطباق الجانبية التجربة بنكهات مدروسة مثل بروكوليني الميسو، وبطاطس شوماشو بالكمأة، والهليون بالتشيميتشوري.
خيارات سرية لعشّاق التميّز
يقدّم كورو أيضًا خيارات حصرية غير مدرجة في القائمة، تتوفر عند الطلب الشخصي، مثل الكافيار الفاخر والأوني الكريمي الطازج المستورد بكميات محدودة، في تجربة خاصة تضيف بعدًا من الندرة والخصوصية لعشّاق التفاصيل النادرة.
الحلى بمذاق مميز
تُختتم الرحلة مع قائمة حلويات مميزة، يتصدّرها تشيزكيك الفانيلا الأيقوني بقوامه الهش وكريمته الغنية، مع لمسة حامضة من دولتشي دي ليتشي. كما تشمل الخيارات أصابع التشوروز مع سكر الفانيلا وصلصة شوكولاتة سوسبيرو، إضافة إلى إيسو كوريمو بنكهات محضّرة في المطعم مثل يوزو جوز الهند، ليتشي الفراولة، باشن فروت الشوكولاتة، والفستق.
حضور ميشلان… شهادة تميّز
نجح مطعم كورو في وقت قياسي في حجز مكانة له ضمن دليل ميشلان للمملكة العربية السعودية، في إنجاز يعكس إبداعه واحتفاءه بالترابط الثقافي، وقدرته على تقديم تجربة تمزج بين الفخامة والبساطة، وبين الإرث والابتكار.
في كورو، لا تقتصر التجربة على الطعام فحسب، بل تمتد لتصبح رحلة استكشاف ومشاركة، حيث تُروى الحكايات عبر النكهات، وتُصنع الذكريات في كل زيارة.
