لا تفوتكِ: عروض الأربعاء لتجارب الطعام المميزة في دبي
الأربعاء هو منتصف الأسبوع، ما يعني اقتراب عطلة نهاية الأسبوع، على الرغم من ثقل هذا اليوم وعدم "جدواه" كما يقول البعض.
لكن بالتأكيد فرصةً ذهبية لاستعادة النشاط الذي ينضب مع اليومين الأولين للأسبوع، وما يحملانه من تعب وإجهاد والتزامات لا تنتهي. يمكن خلاله الاستمتاع بالعروض المختلفة التي تزخر بها دولة الإمارات، خاصةً تجارب الطعام التي لا تنتهي، والتي تحمل الكثير من المفاجآت.
ما رأيكِ بالتعرف على بعض عروض الأربعاء لهذه التجارب، التي يمكن أن تمتد لباقي أيام الأسبوع؟
عروض الأربعاء لتجارب الطعام التي لا تُفوَت
Cucina
أعلن مطعم "كوتشينا ذا بالم"، الوجهة الإيطالية الرائدة في "ويست بيتش، نخلة جميرا"، عن إطلاق قائمة طعام ومشروبات جديدة كليًا، بإشراف الثنائي الإيطالي المبدع الشيف ماركو ديريو والمدير العام إيمانويلي ريزو.
يُمثّل هذا الإطلاق التحوّل الأكبر في مسيرة المطعم منذ افتتاحه، إذ تعكس القائمة الجديدة روح المطبخ الإيطالي الأصيل المستوحاة من جذور الشيف ماركو ديريو في جزيرة سردينيا، مع لمسات غنية من مختلف مناطق إيطاليا، إلى جانب شغف إيمانويلي ريزو بتقديم تجربة الضيافة الإيطالية الحقيقية.
رحلة نكهات أصيلة
تحتفي القائمة الجديدة بنكهات تحمل بصمة المطبخ الإيطالي التقليدي، حيث تجمع بين الطابع الريفي الدافئ والأناقة العصرية. من أبرز الأطباق:
• Battuto di Manzo: ابتكار راقٍ لوصفة سردينية تقليدية من اللحم المفروم، يُقدَّم مع خبز Pane Carasau المقرمش والمغمّس بالأعشاب العطرية
• Insalata Prosciutto e Melone: سلطة مستوحاة من صيف إيطاليا، تجمع بين النكهات الزاهية والمذاق المتنوّع بأسلوب عصري
• Fregola Sarda: حبيبات معكرونة محمّصة تُطهى في مرق عطري غني، في إشارة إلى جذور الشيف ماركو في سردينيا والروابط التاريخية بين سردينيا وكتالونيا
• Filetto Cacio e Pepe: مزيجٌ متناغمٌ من فيليه لحم البقر الطري مع معكرونة محشوة بكريمة الجبن والفلفل الأسود وصلصة اللحم المميزة لمحبي الأطباق الفاخرة
• Polpette della Nonna: كرات لحم تستحضر نكهات المنزل الدافئة، تُقدَّم فوق فوندو البارميزان والمغطاة بفتات الخبز المقرمش
كما يقدّم مطعم "كوتشينا ذا بالم" برنامج مشروبات جديدًا بإشراف مدير المشروبات رافاييل كويلو، الذي استوحى قائمته من الثقافة الإيطالية الكلاسيكية ليبتكر مجموعة مميزة من الكوكتيلات في مختبر المنتجع للمشروبات.
Delano Dubai
أعلن فندق ديلانو دبي عن إطلاق تجربة الفطور الأناضولية في الحديقة في مطعم بلو دور، الذي يدعو الضيوف لبدء عطلة نهاية الأسبوع بأنشطة صباحية هادئة، والاحتفاء بالنكهات الساحلية الفريدة والأجواء الهادئة المميزة. وتتوفر التجربة أيام السبت والأحد بدءاً من 9 نوفمبر من الساعة 9 صباحاً وحتى 2 ظهراً، وتضم قائمة الفطور المحددة بتكلفة 150 درهم إماراتي للشخص الواحد، مع إمكانية انتقاء خيارات إضافية للحصول على تجربة متكاملة تتسم بطابعٍ تركي مميز.
تشتمل تجربة الفطور الأناضولية في الحديقة على قائمة محضرة بعناية تجمع بين الأطباق التقليدية والمكونات المحلية الطازجة، بما فيها سلة المعجنات التركية التي تضم خبز السميت وخبز أجما وفطائر الجبن ولفائف العجين التركية وشرائح الخبز المخمر والمحمص، بالإضافة إلى طبق سلطة الرأس المؤلف من الطماطم المجففة المقرمشة والخيار والفلفل الأخضر والبقدونس مع لمسة من الليمون الحامض، وطبق الجبنة التركية الذي يضم جبنة إيزين والجبن الشركسي المدخّن وجبن إزمير تولوم وجبن الشيشيل. كما يوفر العرض مجموعة من المربيات والمنتجات المعدّة داخل المطعم، مثل شهد العسل مع القشدة، والدبس والطحينة، ومعجون الفلفل الأحمر بالجوز، إضافةً إلى مجموعة من أنواع الزيتون المتبل على الطريقة التركية.
ويقدم المطعم تشكيلة من الأطباق الساخنة، بما فيها طبق مينمين والبيض المقلي بأنواعه والأومليت، إلى جانب الأطباق الجانبية الشهية، والتي تشمل الفلفل والباذنجان المقلي وسجق سوكوك المشوي وجبنة الحلوم وفطائر السبانخ التركية. ويمكن للزوار الارتقاء بتجربة الفطور من خلال مجموعة من أطباق البيض التركية المحضرة حسب الطلب، بما فيها الأومليت والبيض بالزبدة وطبق تشيلبير، بأسعار تبدأ من 45 درهم إماراتي.
The Lana
يدعو لاونج "هاي سوسايتي" High Society، الواقع على سطح فندق "ذا لانا" التابع لمجموعة دورشستر، الضيوف هذا الموسم لاكتشاف قائمة متجدّدة بطابع مُبتكر، تتغنّى بأطباق الفيوجن الآسيوية وترتقي بأشهى المأكولات الكلاسيكية الأحبّ إلى قلب روّاد السهر في دبي.
وفي إطار هذا التطوّر، يرحّب لاونج "هاي سوسايتي" بانضمام الشيف سوراج لال Suraj Lal، الذي يحمل معه رؤية عالمية صقلتها سنوات الخبرة في مطابخ يابانية، وجنوب شرق آسيوية، وأوروبية، وبيروفية. ينطلق الشيف لال من فلسفة ترتكز على البساطة المُتقنة، حيث يُبدع في الارتقاء بكل طبق من خلال تقنيات دقيقة ومكوّنات استثنائية. وبفضل تدريبه على يد الشيف الأسطوري بول بوكوز Paul Bocuse، نجح في ابتكار قائمة تعكس تنوّع مجتمع دبي، وتقدّم في كل لقمة توليفة تنبض بالإبداع والتناغم وتُخاطب المشاعر.
وانطلاقًا من هذه الرؤية الجديدة، تُشكّل القائمة المتجدّدة فصلًا جديدًا في مسيرة لاونج "هاي سوسايتي"، وتتّجه بخطى واثقة نحو نكهات آسيوية نابضة بالحياة. تشمل القائمة تشكيلات جديدة من الساشيمي ولفائف السوشي المميّزة، تُضفي بُعدًا حيويًا متجدّدًا على تجربة الطعام. إلى جانب ذلك، تُعيد القائمة ابتكار أطباق محبوبة بنفَس عصري، بدءًا من طبق الهاماتشي المُزيَّن بنكهات الحمضيات المنعشة، وصولًا إلى الأطباق الدافئة مثل ساندويتش "واغيو كاتسو ساندو" الشهير و"كروك ترافل" المُحضّر بطبقات من جبنة "كونتيه" والكمأة السوداء الفاخرة. وتُواصل الأطباق الرئيسية هذا المسار الغنيّ بالنكهات الفاخرة، حيث تُقدَّم وصفات راقية مثل طبق الكركند بصلصة الأرابياتا، وسمك السلمون المغطّى بصلصة الميسو والبرتقال، وستيك تندرلوين واغيو A5، وكلّها مُحضّرة بعناية لتتناغم مع أجواء "هاي سوسايتي" النابضة بالحياة وإطلالاته الأخّاذة على أفق المدينة. والختام مسك مع تشكيلة من الحلويات الراقية، تشمل حلوى "الكوكي في وعاء" المحبوبة، وإبداعات مستوحاة من عالم الباتيسري الكلاسيكي.
كذلك ﯾﺳرَ ﻓﻧدق ﻻﻧﺎ ﻛﺷف اﻟﻧﻘﺎب ﻋن إﺻدار ﻣﺣدود ﻣن ﺷﺎي ﺑﻌد اﻟظﮭر ﻣﺎري أﻧطواﻧﯾت ﺑﺎﻟﺷراﻛﺔ ﻣﻊ ﻣﺻﻣم اﻷﺣذﯾﺔ اﻟﺷﮭﯾر ﻣﺎﻧوﻟو ﺑﻼﻧﯾك. وﺗﻘدم ﺗﺟرﺑﺔ ﺷﺎي ﺑﻌد اﻟظﮭر ،Collection Dorchester اﻟﻣذھﻠﺔ، وھﻲ ﺗﺣﻔﺔ ﻣﻌﻣﺎرﯾﺔ ﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺔ Lana The ﻓﻲ ردھﺔ Gallery The ﺗﻘﻊ .ﺗﻌﯾد ﺗﺻور ﻓﺧﺎﻣﺔ اﻟﺑﻼط اﻟﻔرﻧﺳﻲ ﻣن ﺧﻼل ﻋدﺳﺔ اﻷزﯾﺎء اﻟﻣﻌﺎﺻرة - ﻓﻲ ﻗﺻﯾدة ﻏﻧﺎﺋﯾﺔ ﻟﻠروﻣﺎﻧﺳﯾﺔ واﻟﻔن واﻟرﻓﺎھﯾﺔ
ﺗﺟﻣﻊ ھذه اﻟﺗﻌﺎون اﻟراﺋﻊ ﺑﯾن اﻷزﯾﺎء اﻟراﻗﯾﺔ واﻟﺣﻠوﯾﺎت ،Blahnik Manolo ﻣن Antoinette“ ”Marie ﻣﺳﺗوﺣﺎة ﻣن أﺣدث ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟراﻗﯾﺔ. ﻛل ﻗطﻌﺔ ﻣن ھذه اﻷطﺑﺎق اﻟﺷﮭﯾﺔ ھﻲ ﺷﮭﺎدة ﻋﻠﻰ اﻟرﻗﻲ واﻟﻐراﺑﺔ واﻻﻧﺣطﺎط اﻟﻣﻠﻛﻲ - اﺣﺗﻔﺎل ﺑﺻري وذوﻗﻲ ﺑﺎﻟﻔن اﻟذي ﯾﻣﯾز ﻛﻼ اﻟدارﯾن.
أﺑرز ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻘﺎﺋﻣﺔ ﻣﺳﺗوﺣﺎة ﻣن رﻓﺎھﯾﺔ ﺗﻠك اﻟﺣﻘﺑﺔ، ﺗﺑدأ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﺧﺗﺎرة ﻣن اﻷطﺑﺎق اﻟﻠذﯾذة. ﯾﻣﻛن ﻟﻠﺿﯾوف اﻻﺳﺗﻣﺗﺎع ﺑﺳرطﺎن اﻟﺑﺣر اﻷﻻﺳﻛﻲ اﻟﻧﺎﻋم اﻟﻣﺻﺣوب ﺑﺻﻠﺻﺔ اﻷﯾوﻟﻲ ﺑﺎﻟطرﺧون واﻟﺣﻣﺿﯾﺎت واﻷﻓوﻛﺎدو؛ وﻟﺣم اﻟﺑﻘر واﻏﯾو اﻟﻣﺷوي ﺑﺑطء واﻟﻣﻐطﻰ ﺑﻛرﯾﻣﺔ اﻟﺧردل واﻟﺑﺻل اﻟﻣﻛرﻣل؛ واﻟﺑﯾض اﻟﻣﻧﻛﮫ ﺑﺎﻟﻛﻣﺄة واﻟﻣﻐطﻰ ﺑﺎﻟﻛﻣﺄة اﻟﺳوداء اﻟﻣوﺳﻣﯾﺔ؛ وﺳﻣك اﻟﺳﻠﻣون اﻻﺳﻛﺗﻠﻧدي اﻟﻣدﺧن، ﻣﻊ ﻣﺳﻛرﺑون ﺑﺎﻟﻠﯾﻣون واﻟﺷﺑت وﻟﻣﺳﺔ ﻣن ﻛﺎﻓﯾﺎر أوﺳﯾﺗرا.
ﯾﺗم ﺗﻘدﯾم ﺳﻛوﻧز داﻓﺋﺔ ﺳﺎدة وﻣرﻗطﺔ ﻣﻊ ﻛرﯾﻣﺔ دﯾﻔون وﻣرﺑﯾﺎت أﻧﺟﯾﻠو ﻣوﺳﻰ اﻟﻣﻣﯾزة. وﯾﻠﻲ ذﻟك ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﻣﻌﺟﻧﺎت اﻟراﺋﻌﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺛﯾر إﺣﺳﺎﺳًﺎ ﺑﺎﻟرﻓﺎھﯾﺔ اﻟﻣﻠﻛﯾﺔ، ﺑﻣﺎ ﻓﻲ ذﻟك رﯾﻠﯾﺟﯾوز ﺑﺎﻟورد واﻟﺗوت، وﺗﺷﯾز ﻛﯾك ﺑﺎﻟﺟرﯾب ﻓروت واﻟﻛرز، وﺗﺎرت اﻟﺗوت اﻷزرق اﻟﻼﻣﻊ، وﻛﻌﻛﺔ ﺳﺎﺷرﺗورت اﻟﻧﺎﻋﻣﺔ وغيرها الكثير.
KIGO
مع قدوم الشتاء وانخفاض شدّة أشعة الشمس الذهبية في دبي، كشف مطعم كيجو في فندق فورسيزونز دبي في مركز دبي المالي العالمي عن أحدث إبداعاته الموسمية. حيث كشف هذا المكان المتفرد بأسلوبه يوم 6 نوفمبر، عن قائمة شتاء كايسيكي التي تُجسَد تغيَر الفصول في اليابان من خلال أطباق تمثل التوازن، التأمل، والرقي. وحملت القائمة الموسمية الجديدة اسم فوياغاسومي، وتتميز بتقديم فراولة ميتسونكا كيوامي النادرة، وهي ثمرة يابانية مميزة يزرعها مزارع واحد فقط، وتقدم حصرياً في مطعم كيجو.
وقد أبدع تجربة الشتاء في كيجو كل من شركة فاندامنتال هوسبيتاليتي بالتعاون مع الطهاة المبدعين إيزو آني وأكينوري تانيغاوا، لتعكس هذه القائمة احتراماً عميقاً لإيقاع الطبيعة. ويعامل كل طبق في هذه التجربة متعددة الأطباق كـ لحظة واحدة في أبهى صورها، حيث يتمّ تذوق المكوّن في ذروة موسمه بطريقة لا يمكن أن تتكرر أبداً.
تبدأ القائمة الجديدة، التي يبلغ سعرها 2,500 درهم، بمقدمة فاخرة من الإسكالوب المطهو على البخار من هوكايدو، يرافقه قنفذ البحر وبوريه الشمندر. يلي ذلك الحساء التقليدي دوبين موشي، المحضّر من سمك الأماداي، وفطر الماتسوتاكي، والروبيان. ويعني اسم هذا الطبق باليابانية "إبريق التبخير"، ويتم تجهيزه بعناية فائقة عبر تبخير المرق والمكوّنات معاً داخل وعاء مغلق، بهدف التقاط الروائح الرقيقة لهذه المكونات الثمينة.
وقد تم تشجيع الضيوف على تذوّق الحساء على ثلاث مراحل فريدة، أولاً برشف المرق المنكّه، ثم بإضافة عصرة من السوداتشي، أو اليزو، أو الليمون الأخضر، وأخيراً بالاستمتاع بالمكوّنات الموجودة داخل الحساء. وقد قدّم الشيف أكي طبق هاسون المميّز، أو الطبق الموسمي، الذي جسّد الانتقال الهادئ من الخريف إلى الشتاء من خلال تناغم راقٍ بين القوام والنكهات. وتجلّت التجربة عبر تشاوانموشي ذهبي دافئ، وهو كاسترد بيض ياباني مملح مع اليقطين وسرطان الملك، وماتسوتاكي في صلصة مستندة إلى داشي، وخرما نصف مجففة مستوحاة من هاكاتا أوري صنعت كحلوى دقيقة، وسمك السي باس التشيلي المشوي بصوص شيو-كوجي.
تبع ذلك طبق سوكياكي فاخر من لحم ستيك واغيو ساراما A5، مع بيضة مسلوقة نصف سائلة. ثم تختتم التجربة بأرز سلطعون الملك الشهي في وعاء طيني، وحساء ميسو مُعدّ بلمسة من الفجل الياباني واليزو. يعد هذا الطبق التقليدي من الأطباق التي يتم تناولها عادةً خلال اللحظات المشتركة مع الأحبّة، وقد جمع بين نكهات الشتاء الغنية بطريقة تحتفي بالدفء، والترابط، وروح التجمع.
ووصلت في ديسمبر ثمرة الفراولة الموسمية ميتسونكا كيوامي، وهي فاكهة نادرة للغاية يزرعها مزارع واحد فقط في فوكوكا، ومتوفرة حصرياً في كيجو. وقد جسّدت حلاوتها الطبيعية الفرح العابر لفصل الشتاء، مما رمَز إلى فلسفة المطعم في انتقاء المنتجات الاستثنائية وتقديمها في أفضل لحظاتها.
واختتمت القائمة بـ واجاشي، الحلوى اليابانية المصنوعة يدوياً، وهوشينو أوسوتشا ماتشا، وهو شاي أخضر فاخر أنهى الأمسية في جو من التأمل والهدوء.
الموعد: الساعة 6 مساءً، 7 مساءً، و9 مساءً يومياً، ما عدا أيام الثلاثاء.
La Dame de Pic
تتجه أنظار عشّاق فن الطهو الراقي إلى ون زعبيل مع عودة الشيف آن صوفي بيك، صاحبة أكبر عدد من الجوائز بين الطاهيات في العالم، والحاصلة على نجوم ميشلان، إلى دبي لتقديم تجربة طعام استثنائية تمتد على ثلاثة أيام في مطعمها «لا دام دو بيك»، من 26 إلى 28 نوفمبر 2025.
سيحظى الضيوف بتجربة فريدة بإشراف الشيف الفرنسية آن صوفي بيك شخصيًا، حيث ستكشف عن أطباق جديدة تضاف إلى قائمة المطعم، تعكس من خلالها فلسفتها القائمة على الإحساس العميق، التوازن المثالي، والدقّة في التفاصيل. تستمدّ الشيف بيك إلهامها من مطاعمها في باريس ولندن وسنغافورة، لتعيد ابتكار المكوّنات الموسمية بأسلوبها الشاعري الفريد الذي يمنح المطبخ الفرنسي الراقي بُعدًا جديدًا ويأخذ الضيوف في رحلة ملهمة إلى عالمها المفعم بالإبداع والمهارة الفنية.
يقع المطعم داخل مبنى «ذا لينك»، أطول مبنى معلّق في العالم، ويجسّد رؤية الشيف آن صوفي بيك للأناقة المعاصرة، حيث يلتقي الابتكار بالفخامة في انسجامٍ تام. بين التصميم الداخلي الفاخر، الخدمة الاستثنائية، والإطلالات الخلابة على أفق دبي، يشكّل المطعم الوجهة المثالية لخوض تجربة مميزة تحتفي بالحرفية العالية والنكهات الفريدة.
Nando’s
أعلنت العلامة الجنوب أفريقية الشهيرة بدجاجها المشوي على اللهب بنكهة البيري بيري ناندوز عن افتتاح اكبر وأحدث فروعها في الإمارات، حيث تضيء شعلة جديدة على واجهة دبي البحرية في جميرا بيتش ريزيدنس. ويمتد المطعم على طابقين، ليصبح أكبر مطعم للعلامة في المنطقة، وهو ما يبرز مكانتها في أحد أكثر أحياء دبي حيوية.
يقع الفرع الجديد على الممشى، ويمتد على طابقين مع خيارات جلوس داخلية وخارجية، حاملاً لقب أكبر مطعم لناندوز خارج المملكة المتحدة من حيث السعة. ويجسد المكان روح العلامة الأفرو- برتغالية ويُضفي على إيقاع الحياة اليومية في أحد أبرز أحياء دبي لمسة من الحيوية والتميز.
يستقبل مطعم ناندوز بفرعه الجديد ضيوفه بتجربة تتجاوز مجرد الطعام، حيث يجمع بين الطابع الأفرو-برتغالي المميز للعلامة وتصميم داخلي راقٍ يفيض بالملمس والألوان الترابية الدافئة. صُمم المكان بعناية ليوازن بين الانسيابية في الحركة والتجربة الخاصة للزوار، بدءًا من الطاولات الطويلة وصولاً إلى الزوايا الخاصة. وما يضفي على الفرع رونقًا فريدًا هو الفن المعاصر الذي يزين أرجاءه؛ إذ أتاح كون ناندوز أحد أبرز جامعي الفن المعاصر في جنوب أفريقيا، عرض أحد أعماله العالمية في فرع جميرا بيتش ريزيدنس، ليصبح المطعم وجهة ثقافية استثنائية تجمع بين الإبداع الفني وروح المعيشة الراقية في تجربة واحدة لا تُنسى.
