محطاتٌ تستحق التجربة: مطاعم جديدة في دبي تروي حكايات النكهات
تتألق إمارة دبي بالعديد من النشاطات على مدار العام، لتُثبت يومًا بعد يوم أنها مدينةٌ لا تعرف الكلل ولا الملل.
من المعارض والمؤتمرات المختصة، إلى الحفلات الموسيقية والمعارض وغيرها من أوجه الفنون المتعددة التي تستضيفها دبي؛ ولا ننسى بالطبع تجارب الطعام المميزة التي وضعت هذه الإمارة الحيوية على قائمة أفضل الأماكن للتذوق حول العالم.
وبالتالي؛ لا بدَ أن يكون للمطاعم والمقاهي الجديدة، محطةٌ في دبي، حيث الافتتاحات الجديدة، أو إعادة الافتتاح بعد التجديد أو عودة موسم الشتاء. وعليه نقدم لكِ اليوم عزيزتي، مجموعة من الأماكن الجديدة (والمُجدَدة) لتناول الطعام في دبي، لتكون ضمن قائمة أماكنكِ المفضلة.
مطاعم جديدة في دبي
71 Steak & Grill
افتتح مطعم 71 ستيك آند جريل، المتخصص في الشواء على الفحم والحطب، أول موقع دائم له في دبي داخل ند الشبا مول. وابتداءً من الأول من أكتوبر، يدعو المطعم ضيوفه لتجربة المذاق الغني وأجود قطع اللحوم التي يتم تحضيرها بشغف واعتماداً على المكونات عالية الجودة.
تأسس مطعم 71 ستيك آند جريل عام 2017 على يد مجموعة من رواد الأعمال الإماراتيين الشباب بدعم من صندوق خليفة؛ حيث بدأ رحلته في عجمان قبل أن يتوسع إلى الشارقة، ثم أطلق تجربة استثنائية استمرت لعامين على هيئة مطعم شتوي مؤقت في حديقة أبراج الإمارات.
يقدّم المطعم لضيوفه أجواءً راقية ومفعمة بالألفة في آن واحد، حيث يجمع تصميمه الأنيق بين الألوان الترابية الهادئة والخضرة الغنّاء ولمسات تصميمية ذات طابع سينمائي مميز. وترسم قائمة طعام 71 ستيك آند جريل معياراً جديداً للمذاق، حيث تُركز على أجود أنواع اللحوم والأصناف المدخنة الغنية لتشكل رحلة نكهات جريئة. يتربع على عرش الأطباق ضلوع اللحم المدخنة لمدة 14 ساعة، إلى جانب طبق توموهوك بلاك أنغوس الأيقوني لعشاق الستيك الأصيل. وتكتمل القائمة بـساندويتش بريسكت نيويورك الشهي، المحضر بصلصة الفلفل وجبنة الشيدر وديجون.
وحرصاً على تلبية كافة الأذواق، يتيح المطعم للزوار اختيار أطباق من البحر بلمسة 71 ستيك آند جريل المبتكرة، مثل الأخطبوط المدخن مع حمص البطاطس الحلوة والكمتشي والتابيوكا المقرمشة، أو تذوق طبق الدجاج المشوي الطري المغطى بصلصة الترافل وفطر المحار. وترافق الأطباق الرئيسية تشكيلة من المقبلات المميزة.
تم تصميم القائمة بعناية لتكون شاملة ومناسبة للعائلات، إذ تضمنت قسماً مخصصاً للأطفال يشمل خيارات مثل شرائح الستيك الصغيرة مع البطاطس المقلية، الدجاج المشوي، والميني برغر. أما الختام، فهو شهي بامتياز لمحبي الحلويات، حيث يمكنهم الاستمتاع بأصناف غنية مثل التيراميسو أو الكوكيز المخبوزة في المقلاة والمقدمة مع الآيس كريم.
Cafe1988
نادي الإمارات للجولف، أحد أبرز المعالم الرياضية والاجتماعية في دبي، يعلن عن افتتاح "1988"، وهو مقهى راقٍ ومتخصص في تقديم تجارب فريدة من نوعها في عالم القهوة والشوكولاتة، وذلك ضمن مرافق النادي المتميزة.
يحمل المقهى اسم "1988" تخليدًا للعام الذي شهد تأسيس أول ملعب عشبي لبطولات الجولف في منطقة الشرق الأوسط، والذي شكّل نقطة تحول بارزة في المشهد الرياضي والاجتماعي للمدينة. فقد مثّل هذا الإنجاز بداية جديدة لرياضة الجولف في المنطقة، وأسهم في ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية للبطولات الرياضية والسياحة الراقية، ما جعله عامًا مفصليًا في تاريخ تطوير البنية التحتية الرياضية في دولة الإمارات.
ويتميز "1988" بتقديم تجربة ذوقية متكاملة بإشراف الشيف العالمي يانيك ألينو، الذي يعيد صياغة مفهوم الشوكولاتة من خلال فلسفة طهو مبتكرة ترتقي بها إلى مستوى فن الطهو الراقي. وتشمل قائمة المأكولات مجموعة مختارة من الإبداعات الحرفية، مثل البرالين بطبقات البندق المحمص، والغاناش الحريري الممزوج بشاي إيرل غراي أو التوابل الدافئة، بالإضافة إلى قوام متنوع تضفي بعدًا حسيًا فريدًا على التجربة.
كما يقدم المقهى مزيج خاص من القهوة من علامة "لافازا"، تم اختيارها بعناية من قبل الشيف ألينو، ويجمع بين حبوب مختارة من البرازيل وكولومبيا وغواتيمالا، ليمنح الضيوف نكهات غنية من شوكولاتة الحليب والعسل والخوخ وزهر القهوة. وتُقدم القهوة مصحوبة بالماء ومجموعة مختارة من الشوكولاتة، لتحويل لحظة تناول القهوة إلى طقس احتفالي راقٍ.
Alara
يُعيد مطعم "ألارا"، الكائن في فندق جميرا أبراج الإمارات، فتح أبوابه من جديد ليقدّم تجربة طهي استثنائية في الهواء الطلق، وسط أجواء تنبض بالأناقة والابتكار.
يعود "ألارا" بطابعه المستوحى من روح المجالس الحضرية المعاصرة، وإطلالاته البانورامية على متحف المستقبل، ليقدّم للضيوف تجربة تنسجم فيها روعة التصميم وفنّ المذاق. وبات بمقدور ضيوف "ألارا" الاستمتاع بتجربة شواء مباشرة على المائدة، والتي تتضمن تحضير تشكيلة مختارة من أطباقهم المفضّلة مع أصناف متنوعة من المقبلات، إلى جانب طقوس صب الشاي المغربي الأصيل. وتحلو الأجواء بأنغام العود أيام الخميس والجمعة والسبت من الساعة 8:00 وحتى 11:00 مساءً، ترافقها ألعاب الطاولة.
تحتفي قائمة الطعام الجديدة بباقة من النكهات الشهية، أبرزها كنافة "ألارا" المقدّمة مع مثلجات الفستق الحلبي، لتمنح هذا الطبق الكلاسيكي لمسة محلية. كما تتوفر قائمة المجلس الحضري للمشاركة بين شخصين على الأقل، بتكلفة 228 درهمًا للشخص الواحد، وذلك أيام الخميس والجمعة والسبت من الساعة 7:00 حتى 11:00 مساءً.
Bruno’s
تستضيف دبي تجربة استثنائية تضيف نكهة جديدة إلى مشهدها المتنوع في عالم الطعام والضيافة، مع الافتتاح الكبير لـ برونو بيرغارتن في فندق موڤنبيك جميرا بيتش. الوجهة التي تحتفي بروح مهرجان أكتوبرفست العالمي الشهير وتعيد تقديمها بأسلوب نابض بالحياة يعكس تنوع المدينة وسحرها.
يحتفي المطعم بأشهر أطباق المطبخ البافاري، أعيد تقديمها بما يتماشى مع الذائقة العالمية لدبي. من أطباق السجق المتنوعة والشنيتزل الذهبي والدجاج المشوي على طريقة المهرجانات، وصولاً إلى يخنة اللحم الغنية ومعكرونة سباتزل. كما يقدّم خيارات نباتية مبتكرة وسلطات طازجة، قبل أن يُختتم المشوار بحلويات كلاسيكية مثل أبل شترودل وكعكة بلاك فورست. قائمة متوازنة تجمع بين الأصالة والابتكار، التي تكتمل بمشروبات مميزة تعزز روح المشاركة والاحتفال.
وبمناسبة الافتتاح، يُطلق برونو بيرغارتن احتفالية أكتوبرفست على مدار شهر كامل، تتخللها عروض حيّة، أطباق موسمية خاصة، ومفاجآت ممتعة من برونو نفسه. سواء كانت أمسية عمل غير رسمية، أو لقاء مع الأصدقاء، أو حتى عشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع، فإن هذه الوجهة مرشحة لتصبح من أكثر أماكن جميرا بيتش ريزيدنس شعبية في الفترة المقبلة.
Carbone Dubai
شهد مطعم "كاربون"، دبي في منتجع "أتلانتس ذا رويال" أمسية ساهرة جمعت نخبة من كبار الشخصيات والمشاهير.
وعلى مائدة عشاء حصرية بدعوة من مؤسسي "ماجور فود جروب" (MFG)، "جيف زالازنيك"، و"ماريو كاربوون"، و"ريتش توريسي"؛ حظي الضيوف بتجربة حصرية فاخرة لمنحهم لمحة عن الأجواء المُترفة والتجارب الطهوية غنية المذاق التي يكشف عنها المطعم رسميًا.
يوفر الافتتاح المنتظر لمطعم "كاربوون" دبي للضيوف تجربة غامرة تستقي وحيها من نيويورك في خمسينيات القرن العشرين مع قائمة طعام إيطالية على الطراز النيويوركي، وذلك داخل عاشر موقع له حول العالم بمنتجع "أتلانتس ذا رويال"، مقصد الذواقة.
مع لمسات "ماريو كاربون" الأكثر تميُّزًا، استمتع الضيوف بتجربة طهي لا تُضاهى، من خلال قائمة زاخرة بالأطباق المميزة؛ إذ تضم سلطة "سيزر آلا زد زد"، ومعكرونة "ليغويني" الشهية المطهوة مع محار "فونغولي"، ودجاج "ماسيمو"، ولحم العجل الغني بجبن البارميزان، ومعكرونة "ريجاتوني" بالصلصة الحارة. كل ذلك وأكثر وسط أجواء راقية تجمع بين ثريات متلألئة، ومقتنيات فنية منتقاة بعناية.
أصبح مطعم "كاربون" نقطة جذب ووجهة رائجة في كبرى مدن العالم منذ انطلاق فرعه الأول في حي "غرينتش فيليج" بمانهاتن منذ أكثر من عقد من الزمان، ويتميز بطراز معماري مستوحى من قاعات الطعام الإيطالية - الأمريكية العريقة بمدينة نيويورك في منتصف القرن العشرين. وأخيرًا انتقلت التجربة الطهوية المذهلة التي يشتهر بها "كاربون" إلى قلب مدينة دبي الساحرة.
Cetara
في وسط مدينة دبي يضاف إلى وجهات تناول الطعام الفاخرة وجهة عصرية جديدة، حيث يفتح شيتارا أبوابه في فندق "العنوان وسط المدينة"، ليقدم تجربة إيطاليةً فريدة تجمع بين روح البحر المتوسط والفخامة العصرية.
داخل المطعم، يكتشف الضيوف مساحة أنيقة تزينها خامات دافئة مع إضاءة هادئة وتصاميم فريدة تخلق أجواء استثنائية. ويأتي التراس الخارجي ليكمل التجربة مع إطلالة على أفق دبي الساحر، حيث يمكن الاستمتاع بوجبة غداء لذيذة في وسط النهار، أو احتساء مشروبات مع غروب الشمس، أو حتى قضاء أمسية شاعرية تحت النجوم. وتكتمل هذه الرحلة الذوقية بعناية فائقة في اختيار التفاصيل، من أدوات المائدة المصممة خصيصاً إلى الألحان الموسيقية المختارة، ليعيش الضيوف تجربة متكاملة تعانق الحواس.
يمكن أن يروي كل مطعم قصصاً لضيوفه عبر أطباقه الأصيلة ومفهومه المبتكر وتصاميمه الفريدة التي تجعل الضيوف يعيشون وسط قصص وتجارب فريدة، ففي شيتارا تسرد قائمة الطعام حكايات فريدة من المطبخ الإيطالي الأصيل، تبدأ من المقبلات الغنية مثل تونة بالفيجو مع كونفيت الطماطم وصلصة الريحان، و هاماتشي سيفيتشي بالكافيار وكريمة الليمون، ومحار هوكايدو مشوي مع زيت ليمون أمالافي. في حين تتنوع خيارات الأطباق الرئيسية بين الكلاسيكيات المحضرة بلمسات مبتكرة مثل سمكة دوفر سول كاملة مع صلصة الكبر، وفيليه سمك القاروص المتوسطي المشوي مع فريجولا ساردا وأكوابازا، وواغيو اللحم البقري الأسترالي مع زبدة الأعشاب وبروكوليني مشوي، بالإضافة إلى أصناف بيتزا العجين المخمر مثل تارتوفو وليموني إي جامبيري وغيرها التي تضيف لمسة من النكهات الإيطالية التقليدية.
Jones Social
كشف مطعم "جونز ذا جروسر" الشهير عن افتتاح "جونز سوشيال"، الوجهة الجديدة للاستمتاع بالتجارب الطهوية الأكثر استثنائية والأمسيات الساهرة المُصممة خصيصًا لرواد دبي. يعكس "جونز سوشيال" المفهوم المُبتكر للمطعم والملتقى الاجتماعي؛ حيث يوفر لزواره الكرام أشهى الأطباق المُحضرة بعناية، والكوكتيلات الفاخرة، على أنغام الموسيقى الحية وسط أجواء لا تُضاهى.
يحتضن فندق "إمباسي سويتس" من "هيلتون" بقلب الخليج التجاري "جونز سوشيال" المُصمم ليكون ملاذًا مثاليًا للاسترخاء طوال اليوم. يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول أطباقهم المُفضلة داخل صالة الطعام الأنيقة، أو الاسترخاء مع مشروب فاخر في المشرب، أو الاستمتاع بالهواء الطلق في التراس الخارجي. يتسع المكان لنحو 150 ضيفًا، مما يجعله وجهة مثالية لإقامة مُختلف المناسبات، بدءًا من غداء العمل ووصولًا إلى التجمعات المسائية الساهرة.
ابتكر فريق الطهاة قائمة طعام تحتفي بأشهر النكهات العالمية، وتحلو معها متعة المشاركة؛ إذ تتنوع بين المُقبلات المُبتكرة، والأطباق الرئيسية الغنية بشرائح اللحم الفاخر، في محيط عصري يعكس فخامة الأجواء العالمية. ولا تكتمل الوجبات إلا بألذ المشروبات، مع خيارات متنوعة بين الكوكتيلات المُحضرة يدويًا، ومجموعة منتقاة بعناية من المشروبات الفاخرة.
Kaak Al Manara
يعاود مخبز ومطعم "كعك المنارة" استقبال زوّاره في فرعَيه في الوصل ومدينة دبي للإعلام بحلّة جديدة.
في قلب شارع الوصل النابض بالحياة، وعلى بُعد 500 متر من غاليريا مول، يمتد هذا المطعم الذي يوفر إطلالة مميزة على برج خليفة على مساحة 600 متر مربع ويتّسع لـ220 ضيفًا، محتضنًا بين جدرانه تجربة لا تشبه سواها.
زمع أجواء المرح العصرية، حافظ المطعم على تصميمه الداخلي المستوحى من بيوت البيروتية العتيقة: جدران مكسوّة بحجر طبيعي، وبلاط شرقي ملوّن، وأثاث بنقشات كلاسيكية تنسج قصة دفء وأناقة. لوحات آسرة لكورنيش المنارة تزيّن جدرانه، وشجرة زيتون تقف شامخة في قلبه لتضفي دفئًا طبيعيًا على الأجواء. فإن كنتم تزورونه للاستمتاع بفطورعائلي دافئ أو بجلسة جميلة مع صديق في نهاية الأسبوع، أو حتى تقصدونه بزيارة سريعة لتناول الكعك، يخصّ "كعك المنارة" ضيوفه الصغار بلفتة مميزة تسعد أوقاتهم.
كذلك، يستقبل فرع مدينة دبي للإعلام زوّاره بإطلالة متجددة وتحسينات بسيطة زادته جمالًا. منذ افتتاحه عام 2019 في قلب أحد أقدم وأكثر المناطق التجارية ازدحامًا في دبي، أصبح هذا الفرع تدريجيًا من أكثر الأماكن شعبيةً، وملاذًا محببًا يرتاده الموظفون. يعدكم بنفس النكهات اللبنانية الشهية والطازجة والخدمة الرائعة والأجواء الدافئة التي اعتدتموها، بلمسة تجديد خفيفة تُكمل حكاية الضيافة التي يرويها كل يوم بكل حب.
Orilla
كشفت مجموعة ستيلر سوسايتي عن افتتاح أوريلا، المطعم الأول لها في دبي، والذي يشرف عليه الشيف الشهير سارادهي داكارا. ويوفر أوريلا، ويعني "الشاطئ" باللغة الإسبانية، لضيوفه أجواءً مميزة مستوحاة من المدن على السواحل الذهبية المتوسطية، إضافة لتشكيلة شهية من الأطباق الآسيوية الفاخرة. ويتميز المطعم بطابعٍ فريد ورؤيةٍ جريئة، ما يجعله واحداً من أبرز الوجهات الجديدة في هذا العام.
يقع المطعم في مثلث قرية جميرا، ويتميز بإطلالته الخلابة على أفق دبي الساحر وتصميمه الذي يعكس جاذبية الشواطئ المتوسطية واهتمام الشيف سارادهي بالتفاصيل الدقيقة. كما يوفّر لضيوفه مساحات أخاذة ملائمة لجميع الأوقات، سواءً لتناول الغداء أو المقبلات الشهية في وقت الغروب أو العشاء برفقة الأصدقاء حتى وقت متأخر.
PEOPLES Honest Eatery & Coffee
افتتح مطعم ومقهى PEOPLES Honest Eatery & Coffee أول فروعه المخصّصة لتجربة الطعام داخل المطعم في حي دبي للتصميم، ليُقدّم حقبة جديدة من المأكولات الصحية والمتكاملة للمجتمع. ويُوفَر المطعم تجربة الطعام انطلاقاً من فلسفة الطعام النابع من القلب، والمكوّنات الطازجة، والتواصل الصادق، حيث صُمّم ليكون مكاناً يلتقي فيه أفراد المجتمع، ووجهة مميّزة للعائلة والأصدقاء لتجربة المأكولات الطازجة بجودة عالية وأسعار مناسبة.
يُقدّمPEOPLES Honest Eatery & Coffee قائمة الطعام الممتدة من الصباح وحتى المساء، حيث يوفّر مزيجاً من الأطباق العالمية المفضلة، والخيارات الصحية المتوازنة. أما وجبات الغداء فهي تتضمن خيارات صحية ومتنوعة من السلطات الطازجة، والأطباق القابلة للمشاركة، إلى جانب ركن العصائر الباردة والمعصورة بشكلٍ طازج.
كما تضُم قائمة PEOPLES Honest Eatery & Coffee مجموعة من الأطباق الغنية التي صُمّمت للمشاركة على الغداء والعشاء. وتعكس أطباق سيفيتشي سمك السيباس الطازج، والسلطات الغنية بالألوان، والحلويات الخفيفة والنقية، التزام المطعم بالتنوّع والتوازن والمذاق الأصيل.
تُشكّل قائمة القهوة المتخصّصة جوهر مفهوم PEOPLES Honest Eatery & Coffee ، حيث يتم تحميص حبوب القهوة داخلياً لتقديم مشروبات عالية الجودة ومحُضّرة بعناية، بدءاً من قهوة ال V60 والبن الأثيوبي، وصولاً إلى القهوة الباردة الخاصة، واللاتيه المثلج. ويمكن للضيوف الاستمتاع بالقهوة مع قائمة الحلويات خلال النهار، أو الانطلاق في تجربة عشاء متميزة تضم البيتزا والأطباق المشوية وأطباق المشاركة.
مطعم فيَ
أعلنت كولينارا، الوجهة الرائدة لتجارب الطعام الاجتماعية في مبنى ذا لينك ضمن منتجع ون زعبيل، عن إطلاق فَيّ، مطعم لبناني جديد من توقيع الشيف المشهور علي البرجي. يُعدّ البرجي أحد أبرز الأسماء في فن الطهو المعاصر في الشرق الأوسط، ويجسّد اليوم إبداعه وشغفه بالمطبخ اللبناني في مطعمه العصري الذي ينضمّ إلى مجموعة كولينارا من الوجهات المحلية الراقية.
يستحضر مطعم فَيّ أجواء اللقاءات الدافئة تحت ظلال الأشجار وعلى الشرفات، ويقدّم تجربة لبنانية أصيلة بلمسة عصرية، تمزج بين النكهات التقليدية وابتكارات الطهو الحديثة.
تعكس قائمة فَيّ فلسفة الشيف علي البرجي الذي يحافظ على التقاليد العريقة ويفتح آفاقاً جديدة للابتكار. إلى جانب الأطباق الكلاسيكية المحبوبة مثل الحمّص بالطحينة وصيادية السمك، يدعو المطعم ضيوفه إلى استكشاف نكهات مبتكرة ترتقي بالأطباق المألوفة. فمن منقوشة الزعتر التي تتزيّن بجبنة البوراتا الكريمية إلى فلافل الكركند المنكّهة بالزعفران، تنتظر الضيوف مجموعة من الأطباق المميزة بنكهات شهية. كما يبرز طبق الأضلاع القصيرة المطهوّة على نار هادئة والتي تُقدَّم مع حمّص بالشوكولاتة المرّة، في مزيج جريء من النكهات المتباينة والمتناغمة في الوقت عينه. وتُختتم التجربة مع حلويات شهية مثل حلوى أم علي بتوقيع الشيف علي وتارت الحامض بالفستق الحلبي، حيث تجتمع النكهات المألوفة باللمسات المفاجئة وتلتقي الوصفات التقليدية بروح الابتكار.
يقدّم مطعم فَيّ الراقي تجربة طعام فريدة تجمع بين البساطة والأناقة، في أجواء نابضة بالحياة تتجلّى فيها فنون الطهو الرفيعة وحفاوة الضيافة الأصيلة. ويقع المطعم ضمن وجهة كولينارا في مبنى ذا لينك داخل منتجع ون زعبيل، حيث ينضمّ إلى 11 مفهوماً محلياً، ما يعزّز مكانة كولينارا كإحدى أبرز وجهات الطعام الجديدة في دبي.
