تجربة استثنائية وقائمة طعام جديدة تحت إشراف الأسطورة داريو تشيكيني في مطعم كارنا بـSLS دبي
فصل جديد في عالم الطهي أطلقه مطعم كارنا باي داريو تشيكّيني Carna by Dario Cecchini مطعم شرائح اللحم العصري الشهير في فندق إس إل إس دبي SLS من خلال قائمة موسمية جديدة كلياً، تجمع بين أجود قطع اللحوم وأفضل المنتجات الطازجة. وانطلاقاً من فلسفة داريو الأسطورية "من الأنف إلى الذيل"، تتبنى القائمة نهجاً مستداماً وفاخراً في الوقت ذاته، حيث تقدّم مجموعة متنوعة من اللحوم إلى جانب أطباق نباتية مختارة بعناية، أُعدّت بلمسة إبداعية جريئة وبحرفية راقية تميّز مطاعم كارنا.
قائمة تلائم الأذواق مع المحافظة على الاستدامة والابتكار
يقود هذا التوجه الجديد الطاهي الرئيسي فتحي شحاته، الذي عمل بشكل وثيق مع داريو على مدار العامين الماضيين ليترجم رؤية خبير اللحوم الإيطالي إلى قائمة طعام تلائم الأذواق المحلية مع المحافظة على التقاليد والاستدامة والابتكار. ويواصل مطعم كارنا دعم أسلوب الطعام من خلال استخدام المنتجات الموسمية ودعم المزارعين المحليين.
تبدأ القائمة بمجموعة مختارة من المقبلات التي تحتفي بالخيارات النباتية واللحوم على حد سواء. بالنسبة لمحبي الأطباق النباتية، تشمل الخيارات الجزر المشوي بصلصة الزبادي واللبنة المدخنة مع صلصة حارة من العسل والبرتقال. أصابع الأرز (أرانشيني) بالجبن مع صلصة الطماطم (أرابياتا) وصلصة الزيتون الأسود. جبن البوراتا العضوي مع ترتار الطماطم وخبز محمص مع صلصة البيبروناتا المدخنة، والأرضي شوكي المقلي مع صلصة الفلفل المشوي والطرخون.
أما بالنسبة للمقبلات التي تحتوي على اللحوم، فيقدم مطعم كارنا تشكيلة غنية وشهية مثل كفتة بولبيتا على الطريقة التوسكانية مع جبن الريكوتا. جبن بري مخبوز مع مربى لحم البيكن المدخن والفستق وخبز الذرة. لازانيا اللحم البقري بصلصة الراغو الغنية بطبقات نقانق ندوجا الإيطالية الحارة وصلصة البشاميل الكريمية وجبن بيكورينو التوسكاني.
كما تتضمن القائمة تشكيلة رئيسية من اللحوم الفاخرة، والتي تم إعدادها لتلائم الذواقين مثل الواغيو توماهوك بمعايير جودةMB 8-9 ستريبلوين بمعايير جدودةMB 9+ وفلاك ستيك، والأويستر بلايد وفلانك ستيك، يقدم مطعم كارنا مجموعة متنوعة من اللحوم التي تحضر بعناية لإبراز نكهتها المتميزة. وتعكس بعض الأطباق الخاصة بالمطعم التزام مطعم كارنا بفلسفة داريو مثل ساق العجل المشوية في الفرن والأضلاع القصيرة من لحم الواغيو المطهوة ببطء.
تشكيلة نابضة بالحياة
ويقدم المطعم تشكيلة نابضة بالحياة من الأطباق النباتية التي تعكس الإبداع والاهتمام بالتفاصيل. وتشمل الأطباق النباتية القرنبيط المشوي مع هريس القرنبيط وصلصة الروميسكو وجبن المانشيجو بالبندق والثوم، والباذنجان المشوي بفرن الجوسبر والغني بنكهة الأومامي مع لبن الزبادي بالبيستو وصلصة الميسو بالخردل ومخلل الخردل واللوز بالإضافة إلى طبق أغنولوتي الذرة المُعد بدقة مع المريمية وهريس الذرة.
تجمع قائمة الحلويات بين التقاليد الإيطالية والنكهات المحلية، مع ابتكارات مميزة مثل تيراميسو كارنا بالكريمة المدخنة، وموس الشوكولاتة الخفيف مع حلوى البندق، وآيس كريم الفستق الفاخر المزين بزيت زيتون داريو. تدعو قائمة المطعم الجديدة جميع الأذواق لاكتشافها، بينما تحافظ ببراعة على إرث داريو. كما تعد بتجربة طعام فريدة مع مجموعة مختارة بعناية من المشروبات، لتمزج بذلك بين النكهات الجريئة واللمسات الإيطالية الراقية.
