هاكاسان دبي يفتتح فصلًا جديدًا من الإبداع الذوقي مع أطباق راقية ومجموعة كوكتيلات مجددة
أعلن مطعم Hakkasan دبي الحائز على نجمة ميشلان في أتلانتس، النخلة، عن إطلاق مجموعة من الأطباق الجديدة والكوكتيلات المبتكرة، استمرارًا لمسيرته الرائدة في تقديم المطبخ الكانتوني المعاصر. وتُسلّط هذه الإضافات الضوء على إعادة ابتكار مدروسة للأطباق المميزة لدى Hakkasan إلى جانب إبداعات موسمية جديدة، مع التركيز على قائمة "بيرل" المتجددة والحصرية.
وقد أشرف الشيف التنفيذي آندي توه على تنسيق قائمة "بيرل"، التي تعكس رحلته الذوقية الخاصة، وتمزج بين تقنيات الطهي الصينية الرفيعة والتأثيرات العالمية الحديثة. وتضم هذه التجربة التذوقية، الفريدة من نوعها في Hakkasan دبي، أطباقًا بارزة مثل "يوان باو الذهبي" – فطيرة مقرمشة محشوة بلحم سلطعون الملك وكافيار، و"دامبلينغ أذن البحر وخيار البحر" المقدمة مع الجمبري وتتبيلة الفلفل الحار والفلفل الأسود، وطبق "سكامبي المياه العذبة المقلي" والمُقدّم على خبز المانتو المقرمش لمحاكاة بيئة الروبيان الطبيعية.
كما تشمل القائمة أطباقًا مميزة مثل "أضلاع واجيو الأسترالية المطهوة ببطء مع برقوق مملح وقطع أناناس"، و"ثلاثي الأرز المقلي مع محار هوكايدو"، المقدم مع خس سلتوز وخرشوف. وتكرّم بعض عناصر قائمة "بيرل" روح الموسمية، مثل طبق "الهليون الأبيض المقلي" والمُقدَّم مع فطر موريل وصلصة XO النباتية.
وبالتوازي مع هذه التحديثات الذوقية، كشف Hakkasan دبي عن برنامج كوكتيلات متجدد كليًا. وتضم المجموعة الجديدة 12 مشروبًا – ثمانية منها تُشكّل النواة الإقليمية الموحدة لفروع Hakkasan في الشرق الأوسط، وأربعة مشروبات حصرية لفرع دبي، يُقدَّم كل منها بتجربة بصرية وحسية مميزة.
ومن أبرز الإضافات اللافتة، "طقوس شاي Hakkasan" – كوكتيل يُحضّر أمام الضيوف مباشرةً ويُعد تكريمًا لتقاليد احتفالات الشاي الكلاسيكية، ويجمع بين فودكا الياسمين، مشروب الكمثرى، الخوخ، واللوز، ويُقدَّم ضمن طقم تقديم فاخر مصمم خصيصًا. وتشمل أبرز المشروبات الأخرى كوكتيل "Hakka 2.0"، وهو نسخة مصفّاة من مشروب شهير سابق مع لمسة من الليتشي، الساكي، وجوز الهند؛ و"Forget Me Not"، بنكهاته الاستوائية والتوابل، والمكوَّن من جين ماري المُنقوع بالمانجو ومشروب فلفل محلي الصنع.
ويعكس هذا التحديث المستمر تطور Hakkasan، حيث تلتقي الأصالة بالحداثة عبر سرد قصصي للمذاق وتجارب غامرة. كما يقول الشيف آندي توه: "هدفنا لم يكن إعادة اختراع هوية Hakkasan، بل توسيعها – من خلال تقديم إبداعات صادقة لجذورنا الكانتونية، وفي الوقت ذاته نترك مساحة للاستكشاف، والموسمية، وتلبية أذواق جمهورنا المتنوع في دبي."
