لمحبي المذاقات وتجارب الطعام الاستثنائية: إليكِ مطاعم جديدة تستحق الزيارة
هل يشعرُ الجميع مثلي، كأن شهر مايو يُسرع الخطى للإنقضاء، بعدما كانت الأشهر الأربع الأولى من السنة تمرَ كأنها دهور؟
هل يعود السبب في ذلك، لكثرة انشغالنا بالمهام اليومية وامتحانات المدرسة، بحيث تمر الأيام بسرعة ولا نشعر بها؟ وهل فعلًا كثرة الانشغال والعمل، لا تتيح لنا الشعور بالوقت كما كنا نفعل في السابق؟
في مطلق الأحوال؛ لا بد أن نجد مساحةً من الوقت لأنفسنا، بين الفينة والأخرى، لنستمتع بأشياء مميزة في حياتنا مثل الذهاب إلى المطاعم الجديدة التي تمَ اقتتاحها (أو ستُفتح قريبًا) لتذوق أشهى الأطباق والاستمتاع بالأجواء المسترخية.
لذا جمعنا في مقالة اليوم، بعضًا من المطاعم الجديدة المميزة والساحرة في الإمارات؛ والتي يمكنكِ تجربتها وإخبارنا برأيكِ بها.
مطاعم دبي الجديدة تستحق الزيارة
Brasserie Lutetia
في قلب دبي النابض بالحياة، وجدت مدينة النور مكاناً لها. يرحب براسيري لوتيتيا، الذي افتتح رسمياً في فندق سوفيتل دبي داون تاون بعشاق الذوق الرفيع ليأخذهم معه في رحلة ساحرة عبر أزقة باريس العتيقة ونكهات المطبخ الفرنسي الأصيل، وسط تألق وعصرية مدينة دبي.
كل زاوية في براسري لوتسيا تروي حكاية، فالمرايا الكلاسيكية والأرضيات المكسوة بالفسيفساء والإنارة الذهبية الدافئة، تضفي على المكان هالة من الأناقة الباريسية تتناغم مع لمسات دبي العصرية وروحها المستدامة. منذ أن تخطو قدمكم في هذا المكان يستقبلكم بمداخله الفاخرة، ومساحاته الخضراء، ثم سيخطف نظركم البار المركزي الرائع، الذي يعتبر وجهة مثالية لتناول وجبة غداء لذيذة، أو الاستمتاع بأمسية مفعمة بالحيوية.
وقد صُمم المطعم ليضم مساحات متنوعة تناسب كل مناسبة؛ وفي قلب براسيري لوتيتيا، ستجدون جوهرة حقيقية في ثالث وأحدث مساحات المطعم، وهي مزرعة مبتكرة للزراعة المائية. هذا الركن الحي والمتنفس يختصر مفهوم "من المزرعة إلى المائدة"، حيث تزرع الأعشاب والخضراوات الطازجة داخل المطعم وتقدم مباشرة للضيوف في قمة نضارتها.
تمتد هذه التجربة الفريدة في "La Terrasse" بالطابق الرابع، حيث يحظى الضيوف بإطلالة بانورامية ساحرة على أفق المدينة، تحيط بهم مزرعة عمودية من كل جانب. في هذا المكان، يلتقي سحر الطبيعة بأناقة التصميم وروح الحياة العصرية، في مشهد متكامل يحتضنه قلب وسط مدينة دبي.
وبجوار المزرعة المائية، تمتد غرفة الطعام بهدوئها وأناقتها، لتكون المكان المثالي للّقاءات المميزة والجلسات التي لا تنسى. توفر هذه المساحة الدافئة تجربة فريدة لضيوفها، حيث تلتقي الخصوصية بالذوق الرفيع في أجواء تنبض بالسكينة والهدوء. ففي "براسري لوتيتيا"، كل زاوية مصممة بعناية لتكون أكثر من مجرد مكان لتناول الطعام، بل مساحة تصنعون فيها لحظاتكم الخاصة.
أما قائمة الطعام، فهي رحلة ذوقية متكاملة، تستوحي نكهاتها من المطبخ الفرنسي ومن خيرات الموسم الطازجة، حيث تبدأ من تيراديتو سمك الذيل الأصفر مع الباشن فروت والشمندر المخلل، وتمتد إلى طبق بورغينيون اللحم البقري المطهو على نار هادئة مع الفطر البري والنكهات الغنية. وللأشخاص النباتية توفر قائمة الطعام خيارات عديدة لذيذة مثل جزر جوسبر مع الطحينة وتوابل رأس الحانوت، فضلاً عن الخيارات الكلاسيكية المحببة للجميع مثل برجر أنجوس مع اللحم المقدد، ولينغويني اللوبستر الفاخر، كل طبق يعبق بالنكهات الموسمية ولمسات الأناقة الفرنسية. وتكتمل رحلة التذوق مع Les Routes de France، تجربة الكوكتيل المستوحاة من السفر والذكريات، حيث يلتقي كريم بروليه إسبريسو مارتيني مع دي مور هاي بول في مزيج لا يقاوم. ولا تنتهي متعة التذوق عند هذا الحد، سيكون الختام مع مجموعة فريدة من الحلويات بما فيها النواج مع آيس كريم جوز الهند وغاندوجا، وتيرا بماسكاربوني الورد وفتات الشمندر المقرمش.
INA
ستستقبل شواطئ دبي مطعم إينا الجديد المنتظر قبل موسم الصيف لتنطلق معه مغامرةٌ مختلفة ومتفردة في عالم الطهي في جي 1 بيتش، وتعدّ هذه الوجهة إضافةً نوعية إلى محفظة شركة فاندامنتال هوسبيتاليتي المعروفة بابتكار مفاهيم " من قلب دبي". سيبصر مطبخ مطعم إينا النور على يد الشيف البارز جلين باليس، وستكون هذه الإنطلاقة أولى مغامراته في دبي التي سيشرع بها من بنات أفكاره ليتسنى للضيوف تجربة أسلوبٍ مختلفٍ تماماً في تقديم المأكولات.
من أستراليا إلى آسيا، ومن روسيا إلى دبي، يحطّ الشيف المبتكر رحاله في إينا، محمّلاً بثروة من الخبرات اكتسبها عبر رحلة ملهمة بشغفه الذي لا ينضب؛ حيث يقدم أطباقاً تحكي قصة النكهات الأصيلة، أطباقاً تُولد من رحم النار لتأسر القلوب قبل الحواس، ويُعتبر إينا اليوم الخشبة التي يعتليها هذا الشغف، حيث يلتقي فن الطهي بسحر النار ليصنع تجارب طعام لا تنسى.
استوحي اسم إينا من روح أفريقيا المتوهجة. إينا بمعنى النار أو اللهب بلغة اليوروبا النيجيرية، يقدّم مساحة مصممة بشكل لا تشوبه شائبة. في أشهر الشتاء، يتيح المطعم لضيوفه قضاء أوقاتهم تحت النجوم مع سقفٍ مفتوح قابل للسحب، ليصبح إينا واحةً تفيض بالألق في قلب منطقة جي 1 بيتش النابضة بالحياة. بينما في أشهر الصيف، يوفر الموقع ملاذاً لطيفاً يقي من الحرّ مع جوٍ لطيف يسهل التحكم بدرجات حرارته.
يقدّم مطعم إينا قائمة مختارة بعناية من الأسماك الطازجة واللحوم والخضروات والحبوب، والتي تطهى ببراعة على أكبر موقد شواء مفتوح في دبي. يتيح المطبخ المفتوح للضيوف رؤيةً مباشرة لفنون الطهي وإبداعات إعداد الطعام، وسيحظون بفرصة مراقبة الفريق الماهر تحت إشراف الطاهي وهو يحول المكونات الطازجة إلى تحفٍ فنية، مدفوعين بالشغف والمهارة والإبداع. ويضع فريق الطهي في إينا المكونات عالية الجودة في صميم فلسفته، ويسعى للحصول على أفضل المنتجات المتاحة.
ويتفرّد المكان بتشكيلة واسعة من الخيارات، بدءاً من الأطباق الصغيرة المعدةّ لقضمة واحدة، وصولاً إلى الأطباق التشاركية الكبيرة والتشكيلات المرتّبة بشكل جميل، داعياً الضيوف لاستكشاف عبق مطبخه وتفاصيل أطباقهم المفضلة. إلى جانب ما يقدّمه المطعم من تجارب طهي استثنائية، تتألق المشروبات في إينا بمجموعة من الكوكتيلات والموكتيلات المعدّة باحترافية، لتكون تحفةً فنية مقدمةً في كأس.
Jooksing
يُسرّ الشيف الشهير كلفن تشونغ، بالتعاون مع خبيرة الضيافة نيهـا أناند، الإعلان عن إطلاق مفهوم جديد للمطاعم السريعة، يحمل اسم "جوكسينغ". يدعو المطعم الجديد الضيوف للاستمتاع بنكهات المطبخ الصيني-الأميركي بلمسة معاصرة وعفوية، فيُقدّم لهم أطباق كلاسيكية محبوبة، محضّرة من مكوّنات عالية الجودة، وسط أجواء مريحة وعصرية.
فتح "جوكسينغ" أبوابه يوم الجمعة 2 مايو في قاعة "نيبرهود فود هول" في موتور سيتي، ويتوفّر أيضًا عبر أهمّ تطبيقات التوصيل. يُقدّم تجربة الطعام الكلاسيكي المريح، لكن بنكهات أطيب، فتضمّ القائمة تشكيلة غنيّة من الأطباق المحضّرة بمكوّنات عالية الجودة ولمسات الشيف كلفن تشونغ المميّزة. لمن لا يعرف من أين يبدأ، يوصي الشيف كلفن بتجربة الأطباق المفضّلة لديه مثل "كراب رانغوون"، وأجنحة "جوكسينغ"، و"لحم البقر المنغولي"، و"الدجاج الحامض والحلو". يمكن للضيوف أيضًا اكتشاف أطيب النكهات حسب مزاجهم، سواء أرادوا تذوّق نكهات جريئة وحارة مثل "كونغ باو"، أو منعشة ومفعمة بالحيوية مع طبق "الحلو والحامض"، أو غنيّة ودافئة كما في طبق "لحم البقر المنغولي". وحرصًا على إرضاء أذواق الجميع واحتياجاتهم الغذائية، يوفّر "جوكسينغ" مجموعة واسعة من الخيارات الخالية من الغلوتين.
ينبض مطعم "جوكسينغ" بطاقة مبهجة، وديكور صاخب، وروح مرحة مستمدّة من الجذور الثقافية. وهو يُجسّد امتدادًا طبيعيًا لفلسفة "الثقافة الثالثة" التي يشتهر بها الشيف كلفن تشونغ، وهي فلسفة تحتفي بالجذور، وتُعيد صياغة الأصول من منظور معاصر. ففي مطعم "جونز" الراقي والحائز جوائز في بوليفارد داون تاون دبي، تتجلّى هذه الفلسفة في تجارب ذوقية مبتكرة ترتقي بفن الطهو. لكن في "جوكسينغ"، ينبع التميّز من البساطة. تجرّأ على النكهات الجريئة، وشارك لحظات لا تُنسى، وتذوّق أطباقًا محضّرة لتكون في متناول الجميع، دون أي تنازل عن الجودة. يُخاطب "جوكسينغ" كل من يجِد نفسه متأرجحًا بين ثقافتَين، ويُقدّم مساحة يتلاقى فيها الضيوف حول أطباق محبوبة
Moon Slice
تم افتتاح مطعم "مون سلايس"، مطعم البيتزا المحلي الذي أصبح المطعم المفضل لدى الجميع بفضل نكهاته الجريئة وعجائنه المصنوعة يدوياً، ليفتتح أبوابه رسمياً في دبي مول في "ذا ديستريكت"، ويقدم تجربة طعام راقية وقائمة تضم أطباقاً جديدة وحصرية.
واستكمالاً للنجاح الذي حققه فرع المطعم الأصلي في دار الوصل، يقدم فرع "مون سلايس" الجديد في دبي مول ما هو أكثر من مجرد عجينة مخمرة محبوبة لمدة 48 ساعة وإضافات مبتكرة، بل يقدم هذا الإطلاق مفهوماً راقياً مع أطباق جديدة متوفرة فقط في هذا الموقع المتميز.
يمكن لرواد المطعم التطلع إلى:
• سلطة الكابرِيزِه – طبق كلاسيكي منعش أعيد ابتكاره بلمسة "مون سلايس" المميزة
• معكرونة مع لحم الأضلاع القصيرة – بيتزا فاخرة مكونة من معكرونة مع لحم الأضلاع القصيرة الشهية
• ريزوتّو الفطر – طبق ريزوتّو غني ودسم وممتع للغاية
يقع "مون سلايس" دبي مول في واحدة من أكثر الوجهات شهرة في دبي، ويمزج بين روح الاسترخاء التي يتميز بها مطعم البيتزا التقليدي مع الأجواء الراقية لتجربة الطهي الفاخرة، وبفضل التصميمات الداخلية الحديثة، والإضافات المميزة للقائمة، والاهتمام المستمر بالجودة، يُعتبر هذا المكان خيارًا مثاليًا لعشاق البيتزا وعشاق الطعام الذين يبحثون عن التجديد.
Nette
أعلنت نيت، العلامة المحلية البارزة، عن افتتاح فرعها الثاني في منطقة البراري بدبي. وتُوفر الوجهة الجديدة لسكان الإمارة ملاذاً هادئاً في قلب الطبيعة للاسترخاء وتجديد النشاط والحيوية والتواصل مع الطبيعة.
يتميز نيت البراري بموقعه الهادئ البعيد عن ضجيج المدينة، بالإضافة إلى تصميمه الخارجي المُحاط بالأشجار والحدائق المُزهرة، وأصوات جداول المياه القريبة التي تمنح الأجواء مزيداً من الهدوء والتأمل. ويمكن للضيوف من العائلات الاستمتاع برحلة مميزة إلى المقهى نظراً لموقعه القريب من منطقة الألعاب المائية في البراري، مما يوفر للأطفال مساحة للعب أثناء استمتاع الأهل بوجبة صحية أو فنجان قهوة لذيذ أو الاسترخاء في ظل أشجار النخيل. كما يتميز المقهى بأجوائه الترحيبية والدافئة، ما يجعله ملاذاً مثالياً للقاءات الاجتماعية، سواءً كانت مع الأصدقاء والأهل والأحبة، أو بقصد العمل.
يقدم المقهى قائمة طعام متجددة على مدار اليوم، بإشراف مدير قسم الطهو المبدع كريج سمول. وتضم القائمة مجموعة من الأطباق التي تجمع بين المطبخين الفرنسي والياباني، مع إضافة لمسة عصرية ومبتكرة ترتقي بالنكهة إلى مستوى لا يُضاهى، والتي جعلت من الفرع الأساسي للمقهى في منطقة القوز مكاناً مفضلاً للجميع. وتتميز أطباق المقهى الجديد بمكوناتها الموسمية والطازجة، وتعكس فلسفة المقهى التي تجسد الابتكار والإبداع.
أطلق مقهى نيت البراري مجموعته الخاصة من المنتجات المميزة، حيث يقدم العديد من القطع المبتكرة والأنيقة، مثل قمصان التي شيرت والقبعات ومستلزمات إعداد شاي الماتشا، ما يعكس التزام الوجهة بمعايير الاستدامة ونمط الحياة العصري. وتُعرض المجموعة في زاوية مخصصة من المقهى، وتوفر للضيوف فرصةً رائعة للاحتفاظ بجزء من تجربة نيت في منازلهم.
REVOLVER
شهدت دبي مؤخرًا، افتتاح مطعم ريڤولڤر، الذي أتى ليضيف طابعاً حيوياً وجريئاً إلى مشهدها الذوّاق المتجدد. تأسس المطعم في سنغافورة على يد Culinary Arts Group، ويُعد من المطاعم المختارة في دليل ميشلان هناك. ويقدم ريڤولڤر تجربة طهو غير تقليدية تعتمد على الشواء بالنار الحية، وتمزج بين نكهات جنوب آسيا العريقة والعصرية، في أجواء مليئة بالحيوية داخل مطبخ مفتوح يتيح للضيوف مشاهدة الطهاة أثناء العمل، إضافة إلى تراس خارجي أنيق تحيط به المساحات الخضراء.
يتولى قيادة المطبخ الشيف العالمي جيتين جوشي، الحاصل على خبرة تمتد لأكثر من 27 عاماً في مطابخ ميشلان، بما في ذلك مطعم Gymkhana الحاصل على نجمتي ميشلان في لندن. ويتميز الشيف جوشي بتقنياته الفرنسية الدقيقة ولمسته الخاصة في إعادة تقديم النكهات الهندية بطريقة عصرية. من أبرز أطباق ريڤولڤر: Smoked Chutoro Tartare المستوحى من شمال الهند، وLobster Manchurian الغني بنكهات أومامي الحارة، بالإضافة إلى Burrata Street Style التي تجمع بين النكهات الآسيوية الحارة والمكونات غير المتوقعة.
تكتمل تجربة ريڤولڤر من خلال برنامج مشروبات مبتكر مستوحى من عناصر الطبيعة الاثني عشر، حيث يقدم تشكيلة كوكتيلات غير تقليدية مثل Unlighted المدخن بخشب بالو سانتو، وDrift بنكهات الفواكه والتوابل. كما يضم المطعم غرفة طعام خاصة تتسع لـ 12 ضيفاً، وتراس خارجي يتسع لـ 40 ضيفاً، مع خيارات ترفيهية وقائمة مشروبات مصممة حسب الطلب. يقع ريڤولڤر في مبنى The Opus الشهير بتصميم المهندسة المعمارية الراحلة زها حديد في منطقة الخليج التجاري، ليكون وجهة استثنائية لعشاق التجارب الذوّاقة في دبي.
Waka
أعلن منتجع سوفيتل الحمرا بيتش عن افتتاح "واكا" رسميًا، وهو وجهةٌ استثنائية للطعام والترفيه. يحتضن "واكا" الضيوف وكأنّه جزيرة قائمة بذاتها وسط مياه أكبر مسبح في الإمارة، فيما تلوح في الخلفية أروع المناظر للخليج العربي. وتُخيّم على المطعم أجواءٌ مستوحاة من جزر جنوب المحيط الهادئ وبولينيزيا، فيما يأسر الحواس بمشاهد النار وأطيب النكهات والأجواء الاحتفالية.
من وحي التاريخ العريق لجزر المحيط الهادئ، يستمد المطعم اسمه من كلمة "واكا" بلغة الماوري، والتي تعني "الزورق". ومن خلال هذا الاسم، يحتفي مطعم "واكا" بالصلة العميقة التي تجمع سكان الجزر بالبحر، إذ يصطحب الضيوف في رحلة عبر نكهات جزر بولينيزيا وتقنيات الطهي التقليدية المتوارثة عبر الأجيال.
سيتسنّى للذوّاقة الاستمتاع بتشكيلة طازجة ومنعشة من السيفيتشي، والسلطات البحرية الحارة، وأطباق اللحوم المشوية ببطء في الفرن الحجري التقليدي، والمأكولات البحرية المشوية على الفحم التي تعبق بنكهة النار والدخان. وتضمّ قائمة الأطباق المميّزة في "واكا" سمك قاروص البحر المشوي والمغلّف بأوراق الموز، والأخطبوط المشوي على اللهب مع صلصة تشيميشوري الحارة وفلفل أماريلو، بالإضافة إلى شرائح لحم الضأن التي تُقدَّم مع صلصة الأناناس المنعشة.
وطبعًا لا تكتمل التجربة في مطعم استوائي من دون كوكتيل مُحضّر بإتقان، فيقدّم "واكا" مشروبا تُرضي جميع الأذواق. تتضمّن القائمة تشكيلة واسعة من الكوكتيلات الاستوائية المنعشة، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالمشروبات الكلاسيكية المحبوبة مثل "ماي تاي"، و"مارغريتا" مع الأغاف، و"بينا كولادا"، أو اكتشاف ابتكارات فريدة تصطحبهم إلى أجواء الجزر الاستوائية.
