الخضار في الحميات الطبية وبرامج الرجيم
تبين أن الخضار ليس مفيدا في الحميات الغذائية الهادفة إلى التخسيس أو زيادة الوزن على السواء، إنما يلعب دورا مهما في الحميات الطبية القائمة على اختيارات معينة بسبب بعض الأمراض، حيث أظهرت دراسة جديدة أعدها باحثون سويديون أن تناول غذاء غني بالخضار يمكن أن يحمي البنكرياس.
وشملت الدراسة 80 ألف راشد طوال 11 سنة، أظهرت ان الخضار تعد عاملاً مهماً بحماية البنكرياس من المرض، ووجد الباحثون أن خطر الإصابة بالتهاب حاد في البنكرياس لا صلة له بكمية الفاكهة التي يتم تناولها وإنما بكميات الخضار.
وتبين أن من يأكلون 4 وجبات من الخضار يومياً كانوا أقل عرضة للمعاناة من التهاب حاد في البنكرياس بنسبة 44% من الذين يأكلون وجبة واحدة في اليوم.
وأظهرت الدراسة أن البدناء ومن يشربون الكحول مرة واحدة في اليوم كانوا الأكثر إفادة من الإكثار من تناول الخضار، وتوقع الباحثون أن تكون مضادات الأكسدة الموجودة بالخضار هي التي تحمي البنكرياس، في حين ان الغلوكوز الموجود بالفاكهة قد يضعف هذا التأثير.
يشار أن خبراء التغذية يوصون بتناول الخضار دائما في وجبات الرجيم الهادفة للحد من البدانة ومكافحة السمنة لما لها من دور قوي وفاعل في هذا الأمر، هذا غير فوائدها الصحية التي لا تحصى.
