الأقل تذوقا للأطعمة الدسمة الأكثر عرضة للسمنة

وجد باحثون أميركيون، أن بعض الأشخاص يستطيعون تذوّق الدهون الموجودة في الأطعمة الدسمة، فيما لا يستطيع آخرون تذوّقها بالشكل الكافي فينتهي بهم الأمر بأن يأكلوا المزيد منها من دون أن يشعروا بذلك.

الباحثون في مركز نيويورك لأبحاث السمنة، وجدوا أن من لا يستطيعون تذوّق الدهون، لديهم متغيّراً جينياً يتعلق بطريقة معالجتهم للطعام، ما قد يودي بهم لاشتهاء الدهون عن غير وعي.

وقالت الباحثة المشاركة بالدراسة كاتلين كلر إن "من يتحسسون أكثر من الدهون هم أفضل بالسيطرة على وزنهم.. نظن أن هؤلاء الأشخاص محميون من السمنة بسبب قدرتهم على التقاط التغييرات البسيطة في المحتوى الدهني للأطعمة".

ووجدت كلر وزملاؤها خلال دراستهم متغيراً مشتركاً لدى 317 شخصاً بالغاً أسود، في الجين "سي دي 36" يرتبط بتفضيلهم للدهون الموجدة في الزبدة مثلاً والزيوت.

ووجد المتغيّر نفسه لدى مجموعة من الأطفال بالنسبة لعينات من المشروب اللبني.