فتة الباذنجان

•تقشر حبات الباذنجان و تقطع على شكل مكعبات و تملح و تترك في وعاء عميق ليتخلص الباذنجان من مرورته ، ثم يغسل جيدا ، وينشف . 
•يقلى اللحم المفروم في مقلاة مسطحة مع التوابل ( البهارات ، السماق ، الملح ، الفلفل الأسود ) و يتم تقليبه أثناء القلي على نار متوسطة حتى يتخلص من السوائل و يصبح لونه بنيا مقرمشا تقريبا .
•يقطع الخبز العربي بواسطة سكين إلى مربعات متساوية بالحجم ، ثم يوضع في كيس بلاستيكي قابل للغلق ، و يضاف إليه زيت الزيتون و الملح ، و يخلط جيدا معه ، ثم يفرغ على صينية الفرن و يخبز لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 300 فهرنهايت ، حتى يتحمص .
•من بعد تنشيف قطع الباذنجان بورق المطبخ ، يضاف إليه زيت الزيتون و يقلى في مقلاة غير قابلة للإلتصاق لمدة 5 دقائق ، و من ثم يضاف الباذنجان المقلي إلى اللحم المفروم المقلي و يتبل بصلصة دبس الرمان و معجون الطماطم ، و يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو أقل .
•يتم تحميص الصنوبر مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا ، مع مراعات التقليب المستمر .
•لتحضير صلصة الفتة باللبن ، يخلط كلا من اللبن الزبادي مع الطحينة و الثوم المهروس و الملح و الفلفل ، و تقلب الصلصة جيدا .
•لتحضير الفتة بشكلها النهائي ، يوضع الخبز المحمص بالطبقة الأولى ثم توضع عليه طبقة من صلصة الطحينة و اللبن ، و عليها طبقة الباذنجان و اللحم المفروم ، ثم الصنوبر المحمص ، و تقدم فتة الباذنجان ساخنة .