من الكمأة البيضاء إلى تجارب الذكاء الاصطناعي... "زينون دبي" يحتفي بموسم استثنائي من فنون الطهي
مع حلول موسم الكمأة البيضاء، إحدى أكثر المكونات تميزاً في عالم الطهي الفاخر، يدعو مطعم زينون دبي Zenon Dubai ضيوفه إلى اكتشاف قائمة موسمية تجمع بين النكهات الاستثنائية والإبداع المعاصر، في أجواء تتكامل فيها فنون الطهي مع التجهيزات الرقمية والتجارب البصرية التفاعلية.
وفي دبي، يخصص مطعم "زينون" موسماً للاحتفاء بها، من خلال قائمة أطباق حسب الطلب، أعدّها الشيف التنفيذي دانيلو بروتا، لتمنح الضيوف فرصة اكتشاف استخداماتها المتنوعة ضمن تجربة طعام تجمع بين الحرفية والابتكار.
الكمأة البيضاء... نجمة قائمة موسمية مبتكرة
تنطلق تجربة الطعام مع مجموعة من المقبلات التي تبرز المكونات المختارة بعناية، وفي مقدمتها كارباتشيو لحم الواغيو المتبل بملح البحر والفلفل الأسود وزيت الزيتون، إلى جانب السلطة الخضراء بالكمأة، التي تجمع الهليون والطماطم الكرزية وأوراق الخس مع صلصة الكمأة.
أما محبي الباستا، فيمكنهم اكتشاف طبق التاغليوني المحضّر داخل المطعم مع الكمأة البيضاء، الذي يسلّط الضوء على النكهة المميزة لهذا المكوّن. ويبرز أيضاً رافيولي السبانخ والبيض، المحشو بالسبانخ وجبن الريكوتا والمزيّن بصفار البيض، ليقدّم مزيجاً غنياً من النكهات والقوام.
وتستمر التجربة مع طبق "تندرلوين روسيني"، الذي يجمع لحم التندرلوين مع "الفواغرا" وصلصة الدجاج المركّزة، قبل الانتقال إلى الحلويات التي تحمل بدورها لمسات غير تقليدية، من آيس كريم الكمأة إلى خبز البريوش المقدّم مع كريمة الزاباليوني الإيطالية.
وتمنح هذه التشكيلة الضيوف حرية اختيار الأطباق التي تناسب أذواقهم، والاستمتاع بتجربة متكاملة تتدرج من المقبلات إلى الحلويات، مع حضور الكمأة البيضاء بوصفها العنصر الذي يجمع مختلف النكهات.
الشيف دانيلو بروتا... احتفاء بمكوّن نادر
بالنسبة إلى الشيف التنفيذي دانيلو بروتا، تكمن خصوصية الكمأة البيضاء في نكهتها التي يصعب محاكاتها، وما تضيفه من طابع مميز إلى الأطباق، حتى عند استخدامها مع مكونات بسيطة ومدروسة.
ومن هذا المنطلق، حرص على ابتكار قائمة تتيح للكمأة البيضاء أن تكون محور التجربة، من خلال تنسيقها مع مكونات فاخرة ونكهات تتكامل معها من دون أن تطغى عليها.
حين تلتقي فنون الطهي بالتكنولوجيا
لا تقتصر تجربة "زينون دبي" على الأطباق المقدمة، بل تمتد إلى الأجواء التي تحيط بها. ففي موقعه داخل فندق "كمبينسكي سنترال أفينيو" بوسط مدينة دبي، يجمع المطعم بين التصميم الداخلي المميز والتجهيزات الفنية الرقمية والإضاءة، ليقدم تجربة طعام تتداخل فيها النكهات مع المؤثرات البصرية.
وتنعكس هذه الرؤية أيضاً في هوية المطبخ، الذي يجمع بين تقاليد البحر الأبيض المتوسط واللمسات الآسيوية، مستفيداً من تنوع المكونات العالمية وأساليب التحضير الحديثة.
ومع قائمة الكمأة البيضاء، يضيف "زينون" إلى هذه التجربة بعداً موسمياً جديداً، حيث تتكامل الأطباق المختارة مع الأجواء الغامرة، لتصبح الأمسية مناسبة للاستمتاع بفنون الطهي والتصميم في وجهة واحدة.
تتوفر قائمة الكمأة البيضاء في "زينون دبي" يومياً ابتداءً من الساعة السادسة مساءً وحتى 5 ديسمبر 2026، إلى جانب قائمة الطعام المعتادة للمطعم. وسواء كانت المناسبة عشاءً خاصاً أو أمسية مع الأصدقاء، تمنح هذه التجربة عشاق الطعام فرصة لاكتشاف واحد من أكثر مكونات المطبخ الفاخر تميزاً، من خلال أطباق تجمع بين النكهات الموسمية والحرفية المعاصرة.
