نكهات آسيوية تُروى على مائدة Madame Li

في قلب تجربة The Fore، حيث تتغير ملامح المكان مع انتقال النهار إلى المساء، يأتي Madame Li في جميرا مرسى العرب ليقدم قراءة معاصرة للمطبخ الآسيوي، مستلهما شخصية امرأة كثيرة السفر، حملت معها وصفاتها المكتوبة بخط اليد، وحوّلت كل وصفة إلى ذكرى من رحلة، وكل نكهة إلى حكاية تجمع بين الاكتشاف والتقاليد.

بإشراف الشيف Mehmet Ipar، تنفتح قائمة Madame Li على مطبخ الصين وجنوب شرق آسيا، لكن بعيداً عن الالتزام الحرفي بالكلاسيكيات. هنا، تظهر الأطباق المعروفة بحلّة أكثر حداثة، فيما تأتي التجربة بأكملها مصممة حول فكرة المشاركة، لتصبح المائدة مساحة لاكتشاف النكهات معاً.

وتبدأ الرحلة بأحد أبرز أطباق المكان،Peking Duck، الذي يحافظ على حضوره ككلاسيكية آسيوية لا تحتاج إلى كثير من التقديم. إلى جانبه، تأتي مجموعة من أطباق الـDim Sum التي تستحق التجربة، خصوصاً لمن يبحث عن النكهات الآسيوية الغنية والمركبة في لقيمات صغيرة.

لكن بعض أطباق Madame Li تتجاوز حدود المذاق لتتحول إلى جزء من العرض نفسه. من بينها Beef & Shimeji Mushroom Rice، حيث يصل الطبق إلى المائدة ليبدأ الشيف أو فريق الخدمة بخلط اللحم الطري والأرز المتبّل والخضروات المقرمشة أمام الضيوف، في مشهد يضيف بعداً حسياً إلى تجربة تناول الطعام.

أما Lobster Cheung Fun، فيقدم تفسيراً أكثر فخامة لهذا الطبق الآسيوي التقليدي، مع لفائف الأرز الرقيقة المحشوة بقطع الكركند الحلوة والغنية. ولمن يفضل النكهات الأكثر جرأة، يأتي Foie Gras & Wagyu Dumpling ليجمع بين كبد الأوز الغني ولحم الـWagyu الطري، مع لمسة من رائحة الكمأة، في طبق صغير الحجم لكنه كثيف النكهة.

ويأتي Madame Li كجزء من عالم The Fore الأوسع، الذي يبدأ يومه بتجربة إفطار واسعة مع إطلالات على برج العرب ومرسى اليخوت، قبل أن يتحول مع حلول المساء إلى أربع تجارب مطعم مختلفة، لكل منها هويتها الخاصة: Umi Kei للمطبخ الياباني، وMadame Li للمذاقات الآسيوية، وMirabelle للمطبخ المتوسطي، وThe Bombay Club للمطبخ الهندي، إلى جانب بار أنيق.

في Madame Li تحديداً، لا تبدو الفكرة مجرد تقديم الطعام، بل إعادة صياغة مفهوم المائدة الآسيوية لتصبح أكثر حيوية وتفاعلاً. إنها تجربة توازن بين الوصفات الكلاسيكية واللمسات المعاصرة، وبين الأطباق التي تستحضر تقاليد المطبخ الآسيوي وتلك التي تضيف إليها شيئاً جديداً.

لذلك، إذا كانت زيارتك الأولى، ابدئي ببط بكين والـDim Sum، ثم اتركي مساحة للأطباق التي تحمل عنصر المفاجأة. فهنا، بعض أجمل اللحظات لا تأتي فقط من الطبق نفسه، بل من الطريقة التي يصل بها إلى المائدة.