حلى ساندو الفاخرة: طبقٌ لبناني مبتكر من ساندويش ساندو الياباني
بعض الحلويات، كما الأطباق، تبقى في الذاكرة أبد الدهر؛ نختبرها في الطفولة، قد تعلق بسرعة في أذهاننا، وقد لا تفعل، لكنها سرعان ما تتحول إلى فكرة غير زائلة نعودُ إليها في شبابنا ومع تقدمنا بالسن، كذكرى من الطفولة نتحدثُ عنها بشغف أمام أنفسنا، أولادنا، أحبتنا وحتى أصدقاؤنا من جنسياتٍ أخرى.
وللحلويات في لبنان قائمةٌ تطول ولا تنتهي؛ منها حلى الكرابيج أو الناطف. وكرابيج الناطف هي حلوى لبنانية تراثية شهيرة، تتكون من أقراص معمول (محشوة بالفستق الحلبي) تُقدم مع كريمة بيضاء خفيفة تُعرف بـ "الناطف".
الفكرة التي خرج بها الشيف نور من مطعم منارة بيروت دبي، كانت بدمج "الناطف" الخفيف واللذيذ، مع ساندويشة Sando اليابانية المعروفة؛ باستخدام مكوناتٍ عربية أخرى مثل القشطة، العسل والفستق. والنتيجة؟ حلى ساندو فاخرة يمكن الاستمتاع بها في كافة الأوقات، خصوصًا بعد وجبةٍ غنية ودسمة يقدمها الطهاة في منارة بيروت.
ولمن لا يعرف ما هو "الساندو": ساندويش الساندو (Sando) هو شطيرة يابانية شهيرة، تعتمد على خبز الحليب الياباني (شوكوبان) شديد النعومة والخالي من الحواف البنية. يُعدَ "ساندو البيض" (تاماغو) و"ساندو الدجاج/اللحم المقلي" (كاتسو) أشهر أنواعها، بينما يُقدم "ساندو الفواكه" كحلوى باردة؛ وفي نسخةٍ لبنانية مميزة، بات اليوم حلى ساندو القشطة متوفرًا لمن يعشق هذا الصنف من الحلويات.
حلى ساندو القشطة
المكونات:
قطعتان من الخبز الأبيض مقطعتان إلى 4 شرائح
60 جرام من القشطة اللبنانية الطازجة
50 مل من العسل
10 جرام من مسحوق الفستق
60 جرام من الناطف (كرابيج)
طريقة التحضير:
• قطّعي شرائح الخبز الأبيض بشكلٍ مائل من زاوية إلى أخرى، لتشكيل مثلثات
• إقلي الخبز في زيتٍ غزير على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 ثانية لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا
• أخرجي الخبز المقلي من الزيت وضعيه جانبًا ليبرد تمامًا
• إحشي الخبز المقلي بالقشطة اللبنانية الطازجة، وقدّميه مع العسل أو الناطف اللبناني، ثمّ احرقي الوجه قليلًا قبل التقديم.
