وصفة السكونز.. فن صنع الكعك المثالي لوجبةٍ رائعة

من لم يجرب تقليد شاي ما بعد الظهيرة، فاته بالتأكيد أهم عنصرٍ فيها: كعكات السكونز؛ هذه الكعكات الطرية والهشة، التي تذوب في الفم كالسحر. تحمل في طياتها الكثير من النكهة والمذاق الخفيف، الذي إن اتحدَ مع الزبدة الطرية والمربيات المميزة، يجعل الفم يقع في حب الحلويات من جديد.

الكعكات المخبوزة أو السكونز Scones، هي وجبةٌ لذيذة ذات ملمسٍ طري وهش، مثالية للإفطار أو الغداء أو شرب الشاي بعد الظهر. وتتمتع السكونز بتاريخٍ غني ومثيرٍ للجدل إلى حد ما، وهي متجذرة في التقاليد الطهوية في الجزر البريطانية.

يتفق معظم المؤرخين على أن كعكات السكونز نشأت في اسكتلندا في أوائل القرن السادس عشر؛ وسُجِّلت كلمة Scone لأول مرة عام 1513 على يد الشاعر الاسكتلندي جافين دوغلاس.

في الأصل؛ كانت السكونز تُصنع من الشوفان، وتُشكَّل على شكل دائرة كبيرة، وتُقطَّع إلى أنصاف، وتُخبَز على الشواية على نار مفتوحة - وهي مختلفة تمامًا عن السكونز المخبوزة في الفرن اليوم والمصنوعة من الدقيق.

الشيف جوناثان تروين والشيف جوركان جوزييلماز - طاهيان تنفيذيان في مطعم بيكوك ألي، فندق والدورف أستوريا مركز دبي المالي العالمي؛ عملا على تحضير وصفة كعك السكونز لنا في وصفة اليوم.

طريقة عمل السكونز:

المكونات:

1500 جرام طحين تي 45

275 جرام زبدة

45 جرام بيكينج باودر

12 جرام ملح

225 جرام سكر

1020 جرام كريمة

350 جرام بيض

طريقة التحضير:

•       تُخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس بالكامل

•       يوضع المزيج في الثلاجة طوال الليل

•       يُقطع العجين في اليوم التالي إلى أشكالٍ دائرية، ويُدهن بالبيض، ويُخبز في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة ثم يُقدم.