وصفة فيليه القدّ المشوي بالفرن.. مكوناتٌ صيفية بلسمة فاخرة
طبق متوسطي ينبض بنكهات البحر الأبيض المتوسط، يجمع بين المكوّنات الصيفية ولمسة فاخرة من البساطة؛ تقدمة الشيف خوان ب. أنشيتا؛ الشيف التنفيذي في فندق دبل تري من هيلتون دبي شاطئ الجميرا، الذي يحمل خبرةً دولية تمتد لأكثر من 15 عامًا في عالم الضيافة.
مطبخ البحر الأبيض المتوسط أو المطبخ المتوسطي، يشمل الأطعمة التي تُستخدم في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. وبسبب طبيعة اتصال حضارات دول هذه المنطقة، تأثرت طبيعة تحضير الطعام فيما بينها؛ فأصبح لهم طرقٌ مشابهة في الطبخ. يمتاز هذا المطبخ بمكوناته المتنوعة، ومرونته في التحضير، وسعة أنواع مكونات التي تأتي من مناطق مختلفة.
وصفة فيليه القدّ المشوي بالفرن مع الطماطم الكرزية المهروسة وزيتون كالاماتا وجبن الفيتا
المكوّنات:
500 جرام من فيليه سمك القدّ السميك
ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
زيت زيتون بكر ممتاز
عصير نصف ليمونة، مع كمية إضافية للتقديم
250 جرام طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف
90 جرام من زيتون الكالاماتا، منزوع النوى ومقطّع إلى أنصاف
3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعم
4 – 5 فصوص ثوم، مفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو المجفف
100 جرام من جبنة الفيتا الممتازة، مفتتة
طريقة التحضير:
• سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية
• جفّفي فيليه السمك جيداً باستخدام ورق المطبخ، وتبّليه بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي عصير الليمون واتركيه جانباً ليتشرّب النكهات
• في وعاء عميق، اخلطي الطماطم، والزيتون، والبصل الأحمر، والثوم، والزعتر، والأوريغانو، مع القليل من زيت الزيتون ورشة خفيفة من الملح والفلفل. حرّكي المكونات بلطف لتتجانس
• ضعي فيليه السمك في صينية فرن مناسبة، ووزّعي خليط الطماطم والزيتون فوقه. أنثري جبنة الفيتا المفتتة بسخاء على الوجه
• اخبزي السمك في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتفتّت بالشوكة بسهولة
• رشي عليه القليل من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة، وقدّميه ساخناً كوجبة مشبعة بنكهات متوسطية آسرة.
