طريقة عمل كيك الديسباسيتو البرازيلي
المقادير
- لتحضير الكيكة الإسفنجية:
- 50 جرام دقيق
- 250 جرام سكر
- 5 جرام مستخلص الفانيلا أو بودرة الفانيلا
- 50 جرام مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 3 حبات بيض
- رشة ملح
- لتحضير الشراب المرَكز:
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة قهوة
- 40 جرام سكر
- 100 ملل حليب
- لتحضير صلصة الشوكولاته:
- 450 جرام كريمة ثقيلة
- 150 جرام شوكولاته داكنة
- 100 جرام شوكولاتة الحليب
- 1 ملعقة صغيرة كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وثبَتي الرف الشبكي في وسط الفرن
- ادهني قالب الكيك بالزبدة وضعي ورق الزبدة فوقها
- في وعاء عميق، انخلي الدقيق والكاكاو
- ضعي السكر والبيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات لمدة 8 دقائق على سرعة مُتوسطة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحاً
- أضيفي الفانيلا واخلطيها جيداً مع الخليط، ثم أضيفيالخليط السائلفوق خليط المكونات الجافة وقلبي المكونات كلها برفق حتى تحصلي على مزيج سلس وخالي من أية تكتلات
- اسكبي الخليط في القالب المُحضَّر، وأدخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة تقريباً أو ينضج الكيك تماماً
- أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم أخرجي الكيك من القالب واتركيه على رف شبكي إلى أن يبرد تماماً
- لتحضير الشراب المُركز، ضعي جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً
- لتحضير صلصة الشوكولاته، أذيبينوعي الشوكولاتة الداكنة والحليب في حمام مائي، وضعيها جانباً مع وضع مقدار ثلاث ملاعق في كيس الحلواني لتزيين الكيك
- اخفقي الكريمة الثقيلة مع الكريمة المخفوقة في الخلاط الكهربائي، وأضيفيها فوق الشوكولاتة الذائبة وقلبي الخليط جيداً حتى تتكون لديك كريمة شوكولاتة متجانسة
- ضعي الكيك في قالب متحرك القاعدة، وادهنيه بالشراب المركز باستخدام فرشاة الحلويات، ثم اسكبي صوص الشوكولاته فوقه وزينيه بقطع الشوكولاته
- يُفضل وضع الكيك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك قبل التقديم
