طريقة عمل الطعمية المصرية المحشية، او الفلافل كما هي معروفة في بلاد الشام، وهي وصفة خفيفة من المقبلات ويحلو للمصريين تناولها خاصة في وجبة الفطور.
والطعمية المصرية يتم صنعها من الفول بدلا من الحمص كما في بلدان اخرى، ويتم حشوها بالشطة والبهارات.
اليك طريقة عمل الطعمية المصرية المحشية بشكل انيق ومميز.
المقادير
- لعجينة الطعمية:
- ½ كيلوجرام فول منقوع ومجروش
- 1 حبة بصل مفروم
- ¼ كوب كزبرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- رشة كمون
- رشة فلفل اسود
- لتحضير الحشوة:
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 و ½ ملعقة كبيرة بابريكا
- رشة ملح
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
• في الخلاط الكهربائي، قومي بخلط كل من الفول والبصل والكزبرة والثوم والملح والفلفل الاسود والكمون حتى تحصلي على مزيج متماسك
• لعمل الحشوة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار
• اضيفي البصل وشوحيه مع الشطة والبابريكا والملح
• خذي القليل من عجينة الطعمية بين يديك واحشيها بملعقة من الحشوة وشكليها على شكل كرة
• اقلي كرات الطعمية في زيت غزير حتى تنضج
• قدمي الطعمية المصرية المحشية مع صلصة الطحينة والمخلل.
