طريقة عمل فتة الحمص باللحمة وهي من وصفات المقبلات المشهورة بشكل كبير في لبنان وسوريا وفلسطين وصولا الى مصر، وتمتاز بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها.
والفتة هي بالاساس عبارة عن طبقة من الخبز المحمص او المقلي، يضاف اليه الحمص المسلوق والزبادي المخلوط مع الثوم والملح. ويمكن اضافة اية مكونات اخرى مثل الباذنجان او الدجاج او اللحم كما في وصفتنا اليوم.
وصفة غنية بالبروتين والنشويات ومفيدة للصغار والكبار معا، وتصلح لتقديمها ايضا كوجبة رئيسية على الغداء او العشاء.
المقادير
- 450 جرام لحم بقر مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ¼ ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب حبات الصنوبر
- 4 كوب حمص مسلوق
- 3 رغيف خبز محمص او مقلي
- فلفل احمر للتزيين
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 كوب زبادي منكه بالثوم المدقوق
طريقة التحضير
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اخلطي اللحم والبصل واطهيهم
• قومي بتحريك المزيج باستمرار حتى يصبح البصل شفافا لنحو 10 دقائق
• ارفعي الخليط عن النار وصفي الدهن، ثم رشي البهار المشكل والملح والفلفل واتركيهم جانبا
• سخني زيت الزيتون في مقلاة فوق نار متوسطة، حركي الصنوبر ليتغطى بالزيت، واستمري بالتحريك حتى تحمر الحبات لنحو دقيقتين، ثم اتركيهم جانبا
• ضعي نصف الحمص المسلوق في اسفل طبق خزفي، قطعي الخبز الى قطع صغيرة وافرشيه فوق الحمص، ثم اسكبي الحمص المتبقي بالتساوي فوق الخبز
• اضيفي الزبادي المنكه بالثوم فوق الحمص والخبز
• رشي حبات الصنوبر المحمصة، الفلفل، ونصف كمية البقدونس، ثم رشي عصير الليمون
• قومي بوضع خليط اللحم على الوجه وزينيها بالمتبقي من البقدونس وقدميها.
