ماهي طريقة عمل دينامايت شريمب ؟ و ما هي الوصفة المضبوطة لتحضير روبيان إنفجاري بالطعم المختلط بين المالح و الحلو مثل الدينامايت في الفم ، حيث تغلف حبات الروبيان الطازجة بصلصتين من التتبيل للخروج بكرات هشة و طرية من الخارج ، تغلف نسيج الروبيان الطري من الداخل .
ولمحبي هذا النوع من المقبلات البحرية بالمنزل ، يمكن تحضيرها بالخلطة السرية لمطعم كريس كروس في دبي ، بطريقة سهلة و سريعة ، و بمكونات بسيطة كالتالي .
المقادير
- 1 كيلو جرام روبيان ( قريدس ) مقشر و منظف
- ½ كوب زيت دوار الشمس
- ¾ كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السيرارشا
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1/3 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- 1/3 كوب نشاء
- 1 حبة بيض
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ½ كوب ماء بارد
- مكونات التتبيلة الثانية
- ½ كوب دقيق أبيض
- ½ كوب نشاء الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بصل مطحون
طريقة التحضير
•يخلط كلا من المايونيز مع صلصة السيرارشا و العسل لتحضير صلصة التغميس الحلوة للروبيان
•يسخن زيت القلي إلى درجة حرارة عالية قبل قلي الروبيان ( القريدس )
•لتحضير تتبيلة الروبيان للقلي ، يخلط كلا من الدقيق و نشاء الذرة و البيض و الملح و البهارات و الماء ، ثم يضاف إليها الروبيان ليغلف بها بالكامل
•تخلط جميع مكونات التتبيلة الثانية و يضاف إليها الروبيان ، و يغطى بالكامل بالتتبيلة و يوضع جانباً ليجهز للقلي
•يتم قلي الروبيان بالزيت الساخن ، و الذي تصل حرارته إلى 350 درجة مئوية ، لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح لونه ذهبيا من الخارج . ثم ينشف الروبيان من الزيت الزائد على المناديل الورقية ، قبل وضعه في مزيج الصلصة الحلوة
•يغطس الروبيان المقلي بالصلصة الحلوة و يقدم ساخناً في طبق أنيق و يزين بالخضروات بحسب الرغبة .
