تمتاز فطائر السبانخ بنكهة و طعم لذيذين جداً، و هي من اطباق المقبلات المعروفة جداً في المنطقة العربية و تكاد لا تخلو مائدة او عزيمة منها.
وتتعدد طريقة عمل فطائر السبانخ بين الطريقة التقليدية والطرق الحديثة التي تعتمد على اضافة بعد المكونات، لان الطريقة التقليدية تتضمن السبانخ فقط مع البهارات، او يمكن اضافة بعض المكونات الاضافية اليها كالجبنة مثلاً.
اخترنا لك اليوم طريقة عمل فطائر السبانخ بالاسلوب التقليدي، من ملكة المطبخ العربي الشيف منال العالم.
المقادير
- لعمل العجينة:
- 3 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- ¼ كوب زيت ذرة
- 1 بيضة
- ا كوب ماء دافئ
- لعمل الحشوة:
- ½ كيلوجرام سبانخ مفروم
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير
• لعمل العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين و قلَبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة
• قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت وغطيها، واتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة
• لعمل الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة
• سخني الفرن لدرجة حرارة 190مئوية ، واحضري صينية واسعة قصيرة الحافة
• افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة
• اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.
