طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية

طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية
الثلاثاء 19 مايو 2020
الكمية : 40 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية، تقدم عادة في المطبخ السوري مع فطائر أخرى، مثل فطائر الجبن أو الخضراوات، وتعد من المقبلات على المائدة.

مقادير فطائر السبانخ:

طريقة عمل فطائر السبانخ تستغرق حوالي ساعتين من الوقت، لكنها تستحق الامر، فهي لذيذة وشهية، محشوة بالسبانخ والبصل والصنوبر، ومتبلة بالسماق الحامض والفلفل الحار.

المقادير

  • مكونات العجينة
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 ½ كوب ماء دافئ
  • 3 كوب دقيق أبيض
  • كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ¾ كوب زيت زيتون
  • مكونات الحشوة
  • 1 كيلو سبانخ
  • 4 حبات بصل متوسطة مفروم
  • ¼ كوب سماق
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة فلفل أحمر
  • ملعقة كبيرة سماق
  • 1/3 كوب صنوبر محمص

طريقة التحضير

  1. نخلط الخميرة أولا مع ملعقة من السكر والماء الدافئ في كوب كبير، وتترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل وتكون رغوة تصل إلى فوهة الكوب.
  2. نخلط مكونات عجينة الفطائر جميعاً الدقيق والسكر والملح والزيت والخميرة، ويضاف إليها الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة، ونغطيها بغلاف بلاستيكي لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
  3. نفرم البصل ونقليه بزيت الزيتون، ويضاف إليه السماق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والسبانخ ، وتخلط المكونات لتكون حشوة فطائر السبانخ.
  4. نحمص الصنوبر مع زيت الزيتون، مع تقليبه لتجنب احتراقه، ونضيفه إلى خليط السبانخ بالبصل والسماق.
  5. نبدأ بفرد عجينة الفطائر، ثم تقسم على شكل دوائر، ثم نضع كمية ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ والصنوبر في مركز العجينة، ونغلق الأطراف جيدا.
  6. نرص الفطائر في صينية الفرن ، وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 190، بين 20 وحتى 30 دقيقة.