يعد الهليون او (الاسباراغوس) من الخضروات الغريبة بعض الشيء عن مائدة الشرق الاوسط، لكن خلال فترة ليست طويلة استطاع ان يكون هذا النوع الغني من الخضروات والذي تشتهر به مزارع النمسا في اوروبا، ان يكون عنصرا مفضلا على الموائد العربية الفاخرة، ولتحضيره في طبق سلطة لذيذ ومغذي لافطار شهي، اخترنا هذه الوصفة من الشيف المسؤول عن منتجات متاجر "سبينيس" التي تصدر اجود انواع الاسباراغوس الى الشرق الاوسط.
المقادير
- 100غرام جبن فيتا
- 4 ثمرات طماطم مقطعة الى اربع
- 3 ثمرات نكتارين مقطع الى شرائح
- 4 خس روماين مقطع الى شرائح بالطول
- 4 اكواز من الذرة
- 450غرام من نبات الهليون المقلم
- 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من العسل
- ½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 2 ملعقة صغيرة من خل التوت البري
- لب ثمرتين من الباشن فروت
طريقة التحضير
لتحضير خلطة الصلصة، يتم خفق الباشن فروت مع الخل والخردل والعسل و3 ملاعق من زيت الزيتون معا في وعاء عميق، ثم يتبل الخليط بالتوابل على حسب المذاق ويوضع الخليط جانبا.
بتم تحضير مقلاة ثقيلة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة عالية اشواء نبات الهليون لمدة دقيقتين، مع التقليب من حين لاخر، حتى يتفحم قليلا. ثم يخرج من المقلاة ويوضع ويقطع الى قطع متوسطة الطول.
توضع اكواز الذرة في مقلاة ويتم شوائها لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لاخر، حتى يتفحم لونها قليلا. ثم تخرج من المقلاة، تترك لتبرد ثم يتم تقطيع حبوب الذرة الى شرائح من على كوز الذرة.
تشوى وريقات الخس مع وضع الجزء المقطع لاسفل لمدة دقيقتين مع اضافة الزيت المتبقي اذا لزم الامر. ثم تترك لكي يبرد.
يتم وضع الخس في صحن كبير، ويوضع فوقه الهليون، والذرة والنكتارين والطماطم، ويمكن تفتيت بعض الجبن الفيتا وتوضع الصلصة للتقديم.
