طريقة عمل بقلاوة بالكاجو، من وصفات الحلى العربية والتركية التقليدية التي تقدم في مناسبات عدة ومنها شهر رمضان المبارك.
وتمتاز البقلاوة بتاريخ عريق وشكل اخاذ وطعم لا يوصف، وهي عبارة عن عجينة الفيلو التي يتم حشوها باصناف مختلفة تتراوح بين الجوز والفستق والكاجو وغيرها.
وعلى الرغم من انها غنية بالدهون والدسم بسبب استخدام كمية كبيرة من السمن او الزبدة في دهن طبقات الفيلو اثناء حشوها، الا ان بضع حبات صغيرة من البقلاوة لا تضر خصوصا بعد صيام يوم طويل بشرط عدم الافراط في تناولها.
المقادير
- 1 كوب زبدة مذوبة
- زبدة للدهن حسب الحاجة
- 1 باكيت عجينة الفيلو
- ¾ كوب كاجو غير مملح ومجروش
- لتحضير القطر:
- ¼ كوب سكر
- ¼ كوب عسل
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- للتزيين:
- فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
• حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• غلفي صينية الفرن بورق الزبدة وضعيها جانبا
• في وعاء، اخلطي الزبدة والكاجو حتى تتجانس المكونات
• ضعي 8 اوراق فيلو فوق بعضها مع دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة، ثم قطعي العجينة الى مربعات متساوية الحجم
• ضعي ما يقرب من ملعقة كبيرة من حشوة الكاجو على كل مربع، ثم اجمعي الاطراف المتوازية ببعضها البعض مع الضغط عليها قليلا
• صفي قطع البقلاوة في الصينية ثم ادخلينا الفرن لمدة 50 دقيقة حتى يحمر وجه القطع
• لتحضير القطر، ضعي السكر والعسل والقرفة وعصير الليمون في وعاء صغير على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية
• خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الوعاء عن النار ودعي القطر جانبا
• اخرجي صينية البقلاوة من الفرن وضعي القطع في طبق التقديم ثم اسكبي القطر الساخن عليها
• زيني وجه قطع البقلاوة بالفستق المطحون واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.
