طريقة عمل العريكة الحجازية بالتمر، وصفة تقليدية من وصفات المطبخ الخليجي بشكل عام والسعودي بشكل خاص، وهي صنف من الحلويات الشهية والتي تقدم الفوائد الصحية العديدة.
اذ تحتوي العريكة على الالياف والمعادن والفيتامينات وكلها تساعد على الوقاية من امراض القلب والدماغ وتحسن عمليه الهضم وتسهم في علاج الامساك.
لا تحتاج العريكة الحجازية لوقت طويل للاعداد وهي بمثابة اضافة مثالية للمائدة السعودية الحافلة بمختلف اصناف الطعام والاطباق المتنوعة.
المقادير
- 2 كوب دقيق القمح الاسمر المنخول
- ½ ملعقة كبيرة ملح الطعام
- 3 كوب ماء فاتر
- ½ كيلوجرام تمر منزوع النواة
- 4 ملعقة صغيرة زبدة او سمن بلدي مذاب
- 3 ملعقة كبيرة عسل النحل الطبيعي
طريقة التحضير
• في وعاء كبير وعميق، ضعي الدقيق والملح واخلطيهما معا ثم اضيفي الماء الفاتر أو المغلي على شكل كميات قليلة أو دفعات
• اعجني الدقيق كلما اضفت الماء واستمري في ذلك حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة
• اضيفي حبات التمر على دفعات واعجنيها جيدا مع عجينة الطحين والملح والماء، لتختلط وتمتزج معه ويصبح قوام العجين مرنا ولينا
• اضيفي العسل والزبدة واخلطيها مع عجينة التمر والطحين
• ضعي العريكة في طبق التقديم وادهني وجهها بالعسل والزبدة
• ضعي بعض حبات التمر على الاطراف لتزيين الطبق وقدميه مع القهوة العربية المرة.
