طريقة عمل بلح الشام الهش، وهو من وصفات الحلويات العربية التقليدية التي تنتشر بالاخص في كل من لبنان وسوريا والاردن وفلسطين.
وحسب العديد من المصادر، فان بلح الشام من الوصفات التي ظهرت خلال فترة الحكم العثماني لبلاد الشام، وقد اطلق عليه تسمية بلح الشام بسبب شكله الذي يشبه حبات البلح.
ويمتاز حلى بلح الشام بسهولة تحضيره وطعمه المميز والغني بالحلاوة، لكنه ايضا غني بالدهون والسعرات الحرارية وبالتالي ينصح بالاعتدال في تناوله.
المقادير
- 1 كوب دقيق
- ¾ كوب ماء
- ¼ كوب زيت
- 3 او 4 بيضات
- ¼ ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الهيل
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران
- رشة من صبغة الزعفران
- رشة ملح
- قطر محضر وبارد
طريقة التحضير
• في وعاء، ضعي كلا من الطحين والنشا والهيل والملح واخلطيهم جميعا
• ضعي الماء والزيت والزعفران في قدر على النار واتركيه الى ان يغلي المزيج
• اضيفي مزيج الطحين إلى الماء والزعفران المغلي وحركي المزيج بشكل سريع ومستمر حتى تتكون لديك كتلة من العجين
• ضعي العجين في الة العجن واستعملي المضرب لتقليبها كي يخرج الهواء الساخن منها
• اتركي العجينة لتبرد قليلا ثم اضيفي البيض بشكل متدرج، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر إلى أن تختفي البيضة تماما
• استمري في وضع البيض إلى أن تنتهي كميته
• ضعي العجينة في كيس الكريمة الخاص على أن تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمة
• ضعي ورق الخبز على صينية الفرن واصنعي حلقات من العجين وضعيها على ورق الخبز، ثم ضعيها في الفريزر إلى أن تتماسك
• ضعي مقلاة فيها زيت غزير على النار، ثم ضعي فيها حلقات بلح الشام المبردة
• قلبي الحلقات في الزيت إلى أن تتحمر على الجهتين
• أزيلي بلح الشام من الزيت وضعيه في القطر البارد
• صفي بلح الشام من القطر وقدميه.
