الكليجا القصيمية انواعها وطرق تحضيرها ، او ما تدعى اقراص محافظة القصيم السعودية ، و التي تتميز بحشوتها الحلوة المكونة من التوابل و عسل التمر ، و كانت تقدم في بيوت الميسورين و الأثرياء .
يمكن تحضير الكليجا القصيمية بأنواعها من عجينة الكليجا التي تحتوي على الدقيق الأسمر و الحليب المجفف و الزعفران ، أما الحشو فيمكن اتباع وصفة مدونة الطعام سماهر المدينة ، من مدونة hwaml.com ، و يمكن تغيير الحشو بحسب الذوق لتحضير انواع من الكليجا القصيمية مثلاً التمر بالهيل أو الجوز بالسكر أو الفستق المطحون .
المقادير
- 4 أكواب دقيق أسمر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب زبدة ذائبة
- 3 ملعقة كبيرة سكر مطحون
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- مكونات الحشو
- 2 كوب سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ¾ كوب دبس
طريقة التحضير
• توضع جميع مكونات عجينة الكليجا الجافة ( الدقيق ، الحليب المجفف ، التوابل ، الخميرة ) في وعاء كبير
• تضاف المكونات السائلة من الزبدة و البيض و الماء و الزعفران المنقوع في ماء دافيء ، ثم تعجن يدوياً أو بالعجانة الكهربائية للحصول على عجينة متماسكة قاسية بعض الشيء مقارنة بعجينة الكليجا الاخرى
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الليمون المجفف و تغطى بكيس بلاستيكي و تترك لتختمر
• يتم تحضير حشوة عجينة الكليجا من خلط السكر و التوابل المطحونة و دبس التمر
• تفرد كرات العجين و توضع داخلها ملعقة من الحشو و تزم أطراف العجين و تبلل بالماء قليلاً لغرض الإلتصاق معاً ، ثم تغلق و تكور مرة أخرى ، ثم توضع في قوالب خشبية لطبع بعض تصاميم الزينة عليها ، ثم تدهن بطبقة من البيض لإعطائها اللمعان و اللون الذهبي عند الخبز
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 سيليزية ، و تخبز حبات الكليجا القصيمية لمدة 20-30 دقيقة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون .
