طريقة عمل يخنة القرع واللحم، وصفة شهية ومغذية من وصفات اليخنات التي تكثر في ايام الشتاء الطويلة والباردة.
والقرع من الفواكه الشتوية التي تنتشر بشكل كبير خلال اشهر اكتوبر ونوفمبر من كل عام، ويقوم الكثيرون باعداد وصفات لذيذة من القرع سواء الشوربة او اليخنة كما في وصفتنا اليوم، اضافة لحلوى القرع ومربى القرع وغيرها.
اليك عزيزتي طريقة عمل يخنة القرع واللحم من الشيف منال العالم، ويمكن تقديمها مع الارز او الكسكس المطبوخ والتي تمنحك الدفء والطاقة خلال فصل الشتاء.
المقادير
- 450 جرام كتف الخروف بدون عظم او دهون ومقطع لمكعبات
- ½ كيلوجرام قرع مقشر ومنزوع البذور ومقطع لشرائح
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة خشن
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- ملح خشن وفلفل اسود حسب الرغبة
- 2 عود قرفة
- ½ كوب اوراق الكزبرة الطازجة للتزيين
- 1 كوب كسكس القمح الكامل مطبوخ
طريقة التحضير
• سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية
• في وعاء كبير، اخلطي لحم الخروف مع الطحين وتبلي بالملح والفلفل
• في طاجن حديدي، سخني زيت الزيتون واطهي اللحم حتى يحمر من كافة الجوانب لمدة 8 دقائق ثم ضعيه جانبا
• خففي النار واضيفي البصل والثوم وصلصة الطماطم للطاجن ثم رشي القليل من الملح والفلفل
• اطهي المكونات حتى يصبح لون البصل طريا لحوالي 6 دقائق
• اضيفي عودي القرفة و4 اكواب من الماء ولحم الخروف واتركي الخليط ليغلي
• غطي الطاجن وانقليه الى الفرن واطهيه لمدة ساعة حتى يصبح لحم الخروف طريا
• اضيفي القرع واعيدي الطاجن للفرن واطهيه لمدة 30 دقيقة حتى يطرى القرع
• تخلصي من اعواد القرفة ورشي الملح والفلفل
• قدمي يخنة القرع مع اوراق الكزبرة الطازجة والكسكس المطبوخ.
