طريقة عمل صلصة الكشري ، و هي صلصة الطماطم المتبلة الغنية بالنكهة الحامضة و نكهة الثوم و البصل القوية ، وهي مكون اساسي لتحضير طبق الكشري المصري الذي يعتمد على مجموعة واسعة من النشويات مثل المعكرونة و العدس و الأرز و السباكيتي .
و تعمل هذه الصلصة التي تكون حارة احياناً على إضافة النكهة الحادة الغنية على طبق الكشري .
بإمكانك عمل صلصة الكشري المصري على طريقة الشيف المصري محمد فوزي .
المقادير
- 1 كيلو جرام طماطم مقشورة
- 2 حبة بصل مفروم
- 1 ملعقة زيت الزيتون
- 2 ملعقة معجون طماطم
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أحمر حار ( حسب المذاق )
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 رشة بهارات لحم
- 2 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
• يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يذبل البصل ، ثم الثوم المهروس إلى المقلاة و يقلب و يرفع عن النار و يوضع جانباً
• في قدر متوسط الحجم يتم هرس الطماطم بواسطة الخلاطة الكهربائية اليدوية ، ويضاف إليها معجون الطماطم و تتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و الفلفل الأحمر الحار ، و تترك الصلصة على النار لتغلي ، ثم تخفف بالماء لتكون ذات قوام ليس كثيفاً جداً
• يسكب البصل و الثوم المقليين مع زيت الزيتون على صلصة الطماطم ، و تخلط المكونات جيداً و تترك على النار لمدة 5 دقائق ، ثم تكون جاهزة للتقديم مع الكشري.
