تتميز مشاوي تكا الدجاج الهندية بتنوع ألوانها و أطعمتها لتقديم طبقا مشهيا من التكا بعدة نكهات . و يمكن تحضير هذه التتبيلات باضافة بعض المكونات المنكهة مثل النعناع و الفلفل الأحمر و السبانخ ، مع الحفاظ على وحدة الشكل للطبق .
يمكن تحضير هذه الوصفات على طريقة شيف مطعم فندق رامادا في أبوظبي بهذه القائمة من المكونات .
المقادير
- تتبيلة الدجاج المشوي التقليدية
- 1 كيلو جرام الجزء العلوي من الأفخاذ
- 300 جرام لبن زبادي
- 50 جرام زنجبيل
- 40 جرام ثوم مهروس
- 60 جرام زيت الخردل
- 40 جرام مسحوق الفلفل الأحمر
- 20 جرام بهارات غرام مسالا
- 15 جرام بهارات تشات مسالا
- 10 ملليلتر عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- تتبيلة تكا الدجاج الحمراء
- 250 جرام جبن تشيدر
- 20 جرام فلفل أحمر مطحون
- 10 ملليغرام عصير ليمون
- تتبيلة تكا الدجاج الخضراء
- 70 جرام عجينة السبانخ
- 100 جرام نعناع طازج مهروس
- 100 جرام اوراق الهيل المطحونة
- 25 جرام فلفل أخضر
طريقة التحضير
• تحضر تتبيلة تكا الدجاج الأساسية من قائمة المكونات الأولى ، و تترك قطع التكا متبلة في الخليط لمدة يوم كامل أو 5 ساعات على الأقل قبل الشواء على الفحم أو في الفرن على درجة جحرارة 220 سيليزية لمدة 15 -20 دقيقة .
• لتحضير تكا الدجاج الحمراء ، تضاف مكونات التتبيلة الحمراء إلى التتبيلة التقليدية و تتبع نفس طريقة الشواء .
• لتحضير تكا الدجاج الخضراء ، تضاف مكونات التتبيلة الخضراء إلى التتبيلة التقليدية مع اتباع ذات طريقة الشواء بأعواد الباربيكيو .
• تقدم تكا الدجاج مع السلطة و الخبز و تزين بالصلصة الخضراء الهندية .
