من الاصناف الاكثر طلبا في اطباق المشاوي العربية ، الشيش طاووق الطبق المنكه مع تكة الدجاج ، باضافة تتبيلة اللبن الزبادي المخمرة لتمنحه المزيد من الطراوة و النكهة اثناء الشواء .
لتحضير تتبيلة مضبوطة لتكة الشيش طاووق اليك وصفة شيف مطعم شيش كباب في ابوظبي .
المقادير
- 2 كيلو جرام صدور دجاج طازجة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كوب لبن زبادي طازج
- ½ كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل احمر حلو )
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة توابل عربية
طريقة التحضير
• تقطع صدور الدجاج الطازجة الى مكعبات تكة متساوية بحجم 4 سم .
• تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق و تنقع فيها قطع الدجاج لليلة كاملة ، و تحفظ في الثلاجة لتتشبع بالنكهة .
• تغرز مكعبات التكة المتبلة في اسياخ الشواء ( الباربيكيو ) و تشوى على الفحم لمدة 5 دقائق حتى تستوي تماما مع الحفاظ على قلب الدجاج طريا ، او توضع في صينية الفرن فوق ورق الزبدة و تشوى على درجة حرارة 180 سيليزية لمدة 15 دقيقة.
• تقدم ساخنة مع سلطة لبن جانبية و خبز حسب الرغبة .
