من المطبخ الهندي الغني بالنكهات و التوابل ، نحضر اليوم معك وصفة مميزة تجمع بين المذاقين المالح و الحلو في طبق كاري تشينغري مالاي ، و لتجهيز هذه الوصفة التي تقدم مع الارز او خبز النان ، نحتاج الى مكونات هندية خاصة ، منها حبوب الخردل و معجون البصل و كذلك حليب جوز الهند ، و من بعدها المكونات العادية المتوفرة في اغلب الاسواق.
هذه الوصفة من تحضير شيف مطعم زعفران .
المقادير
- 12 حبة روبيان كبيرة
- 2 كوب ماء
- ¼ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة حبوب الخردل ( الماسترد البوميري )
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 كوب معجون البصل المسلوق
- 4 اكواب حليب جوز الهند ( ماغي)
- 6 حبات فلفل اخضر
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• يتم فرم حبتين كبيرتين من البصل و تسلق في قدر و تصفى من الماء.
• يسخن الزيت في قدر عميق و يضاف اليه البصل المسلوق و يترك ليطهى على نار هادئة حتى يتماسك معجون البصل .
• تضاف حبوب الخردل البوميري و الكركم و الملح، و تطهى التوابل جيدا لمدة 10 دقائق .
• يضاف حليب جوز الهند والماء ( بحسب الحاجة) الى الكاري حتى ينضج، وقبل الانتهاء بقليل يضاف الفلفل الاخضر المقطع .
• يقدم كاري الروبيان مع حليب جوز الهند مع الارز المطهو على البخار .
