من المطبخ الهندي النباتي ، بالامكان اعداد طبق كيكات السبانخ الحارة اللذيذة لوجبة تجمع بين المكونات الصحية المتنوعة ، و التي تعد غريبة نوعا ما عن مطابخنا العربية ، مثل دقيق الحمص ، بذور الكمون ، بذور نانخة التي تشبه بذور الخردل ، و الصلصات الغنية بالنكهة مثل صلصة النعناع ، و صلصة التمر الهندي المتبل .
يمكن تحضيرها بطريقة القلي المقرمش كما في وصفة شيف مطعم ببرميل في ابوظبي.
المقادير
- 600 جرام سبانخ
- 300 جرام دقيق الحمص
- 5 جرامات بذور الكمون
- 8 جرامات بذور نانخة
- 5 جرامات مسحوق الفلفل الاحمر الحار
- 5 جرامات مسحوق الكركم
- 5 جرامات مسحوق الفلفل الاسود
- 5 جرامات شات ماسالا
- 50 جرام لبن الزبادي
- 50 جرام صلصة النعناع
- 50 جرام صلصة التمر الهندي
- 15 جرام كزبرة طازجة
طريقة التحضير
• تزال سيقان السبانخ الطازجة عن اوراقها و تغسل ، ثم تترك لتصفى من الماء الزائد
• يكون العجين من دقيق الحمص ، و الملح، و بذور الكمون ، و مسحوق الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الاحمر ، و الماء و معجون الزنجبيل و الثوم، و يجب ان تكون العجينة خفيفة الى متوسطة
• يسخن الزيت في قدر للقلي و عندما تصبح درجة حرارته متوسطة، تسكب فيه عجينة السبانخ و تقلى جيدا بشكل تدريجي. يجب فصل كل الاوراق عن بعضها البعض
• ترفع عن النار عندما تصبح الكيكات مقرمشة، و توضع في مصفاة للتخلص من فائض الزيت
• ترص طبقات اوراق السبانخ و ترش بالصلصة الحلوة ، و صلصة النعناع باللبن المحلى . و في النهاية يرش مسحوق الكمون المحمص ، و شات ماسالا و مسحوق الفلفل الاحمر .
