من المطابخ العالمية الحديثة التي تهتم بالشكل الفني والتصميم الرائع، اخترنا لك وصفة بنكهة ممية لسمك الهيلبت من تحضير شيف فندق سوفيتيل جميرا في دبي، واليك بالطريقة والمقادير المطلوبة، لتحضير وجبة على طريقة الغورميه الفاخرة للفنادق ذات النجوم الخمس، لتكون على مائدة مساء مميز.
المقادير
- 600 غرام فيليه هليبت
- رشة ملح
- رشة فلفل ابيض
- 100 ملليلتر عصير ليمون
- 100 ملليلتر زيت زيتون
- 100 غرام بصل
- 10 غرام فلفل حار اخضر
- 50 غرام ثوم
- 70 غرام فليفلة ملونة (اخضر واصفر واحمر)
- 20 غرام معجون طماطم
- 100 غرام طماطم طازجة
- 50 غرام زيتون اخضر واسود
- 200 غرام بطاطا
- 70 غرام حليب
- 50 غرام كزبرة خضراء
- رشة مسحوق فلفل حار احمر
- 30 غرام فستق حلبي
طريقة التحضير
يرش الملح والفلفل الابيض على شرائح سمك هليبت.
يسكب قليلا من عصير الليمون وزيت الزيتون ايضا على السمك، ثم يترك لبضع دقائق حتى يتشرب اللحم بالعصائر ونكهة التوابل.
لتحضير الصلصة، يفرم البصل والفلفل الحار الاخضر والثوم والفليفلة الملونة (القطع الثلاث ذات الالوان المختلفة) والطماطم الطازجة بشكل ناعم.
يسخن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة لقلي البصل والفلفل الحار الاخضر والثوم بشكل خفيف. اضيفي الفليفلة الملونة مع معجون الطماطم الى المقلاة وتترك حتى تنضج.
عندما تصبح الصلصة جاهزة تضاف الطماطم الطازجة مع الزيتون الاسود والاخضر الى الخليط.
يوضع وعاء من الماء المملح على الموقد ليغلي، ثم تسلقي فيه البطاطا. يسخن الفرن الى 180 درجة مئوية ويوض السمك فيه لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
في الوقت ذاته، تجهز البطاطا المهروسة بتقشير البطاطا، ومزجها مع الحليب والقليل من زيت الزيتون، ثم يهرس الخليط حتى يصبح ناعما.
يجهز طبق التقديم الرئيسي، بوضع ملاعق من الصلصة فيه، وفوقها شرائح السمك الناضجة. توزع البطاطا المهروسة فوق شرائح السمك بشكل مرتب
يزين الطبق بالمقبلات مثل الفستق الحلبي واوراق الكزبرة ومسحوق الفلفل الاحمر، ويقدم ساخنا.
