من الوصفات التقليدية التي نجدها في معظم موائد العالم العربي، انها شيش برك المشهورة و هي كناية عن عجين محشو باللحم و مطبوخ مع صلصة اللبن، و يقدم الى جانبه الارز الابيض او ارز الشعيرية.
احب الشيف لورانس النجاد و الشيف حليمة بوباركي من مطعم المائدة في فندث هيلتون دبل تري دبي، مشاركتك وصفتهم للشيش برك الشهية، جربيها و اخبرنيا رايك.
المقادير
- لعجينة شيش برك:
- 1 كيلو طحين
- 500 جرام حليب بودرة
- 5 بيضات
- ملح
- 400 جرام زبدة
- 1 لتر ماء
- ملح و بهارات مشكلة
- زيت الذرة
- للحشوة:
- 400 جرام لحم مفروم
- ملح و بهارات مشكلة
- زيت الذرة
- 100 جرام صنوبر
- لصلصة اللبن:
- 2 لتر لبن زبادي كامل الدسم
- 500 مل كريمة طبخ
- بيضة واحدة
- 200 مل لبن اب
- ملح
- ثوم
- عود قرنفل و هيل
طريقة التحضير
• حضري العجين بخلط الدقيق و الحليب و الزبد و الماء، ثم ضيعها جانبا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق
• في وعاء اخر، اطهي اللحم المفروم مع البصل و البهارات و الصنوبر
• رقي العجينة حتى تصبح بسمك الورقة ثم قطعيها الى دوائر صغيرة باستخدام اي حافة دائرية
• احشي قطع العجين الدائرية باللحم و اغلقي الحواف ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق
• لتحضير صلصة اللبن، اخلطي لبن الزبادي مع لبن اب و الكريمة و البيضة و حركي باستمرار على نار هادئة، ثم اضيفي عود القرنفل و الهيل و الثوم
• اضيفي قطع الشيش برك الى اللبن و زيني بالصنوبر المقلي بالزبدة.
