الأسقلوب بالقرنبيط وصلصة جاكلين

تُحضَّر أولاً صلصة جاكلين. يُقشّر الجزر ويُجرش ثمّ يوضع في وعاء طبخ سميك القعر. يُملأ الوعاء ويُغطّى الجزر بمرق الدجاج. يُسخّن حتّى يغلي وتُنزع نصف الكمية. يُصفّى الجزر عبر مصفاة مشبّكة ناعمة ويُرمى، ثمّ يُضاف مرق الدجاج إلى الوعاء مرة أخرى. وتبقى على النار إلى أن تحصلوا على حساء سميك بعض الشيء. أضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق، وأطفئوا النار واتركوها في درجة حرارة الغرفة حسب الحاجة. حضّروا القرنبيط عبر نزع الأوراق والتخلّص منها. ثمّ اغسلوا القرنبيط بالماء البارد لتنظيفها لكن من دون نقع. ثمّ قطّعوها إلى أنصاف وانزعوا عنقها. تُقطّع الأنصاف إلى قطع أصغر وتوضع في مقلاة ويُسكب فوقها الحليب والكريمة. على لوح التقطيع، يُربط الكراث مع البقدونس والزعتر ليشكّلوا "باقة" ويضافوا إلى المقلاة. توضع على النار إلى أن تغلي. وبعدها تُخفّف النار وتبقى الباقة فيها من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة إلى أن تنضج. وبعدها يُنزع القرنبيط وتضاف الكريمة ويوضعا في آلة الخلط. ويضاف سائل الطبخ إلى أن يمتزج القرنبيط بسهولة وتضاف الزبدة بعد ذلك. يُمزج الخليط إلى أن يصبح متناسقاً ويضاف الملح والفلفل حسب الحاجة. وبالنسبة إلى زهيرات القرنبيط، تُقطّع الزهيرات النيئة إلى قطع صغيرة. ويضاف دقيق الذرة المملّح ويوضع في مقلاة محمّاة مع الزيت الساخن أو الزبدة. ويبقى المزيج على النار لثلاث دقائق حتى يتحمّص ويصبح ذهبياً وناضجاً. لتحضير سلطة ميموزا تضاف ببساطة المكوّنات اللازمة وتمزج في وعاء وتبقى في وعاء مضغوط لفترة 48 ساعة قبل الاستخدام. تُنزع الأسقلوبات من قشرتها وتُنظّف من الداخل، أو يمكنكم شراء أسقلوبات منظّفة من دون قشرة. يضاف القليل من الملح وتُطهى الأسقلوبات من الجانبين ليصبح لونها ذهبياً. وأثناء طهو الأسقلوبات، تُسخّن الهريسة مرة أخرى في مقلاة على حرارة متوسّطة وتوضع زهيرات القرنبيط في صينية في الفرن لدقيقتين. تُمزج أوراق نبتة البازلاء مع قطع الثوم الصغيرة وسلطة ميموزا. ثمّ توضع الأسقلوبات بصفوف على صحن وفوقها حفنة من أوراق نبتة البازلاء النضرة والثوم مع سلطة ميموزا. للمزيد من المعلومات، يرجى زيارة الموقع