تعد الجمرية أو ما يعرف بها في مدينة حائل بخبزة النار من أهم الأطباق التي تقدم في فصل الشتاء، ولا تتقنها الكثيرات من سيدات حائل إلا من أتقنت إعدادها من جداتهن أو أمهاتهن من كبيرات السن.
وطريقة إعداد الخبزة سهلة ولا تحتاج إلا لثلاث مكونات رئيسية هي الدقيق والملح والماء إذ يتم خلطها سوياً حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة.
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أو الأسمر بحسب الرغبة
- ملعقة من الملح
- كوب من الماء
- كوب من السمن البري
طريقة التحضير
يعجن الطحين بالماء وملح حتى يتماسك ثم نضع السمن في المقلاة الساخنة بالتساوي، ومن ثم يتم وضع العجينة في الفرن حتى يتحول لونها للون الأشقر، بعدها تخرج المقلاة من الفرن وتوضع في صحن حتى تبرد. بعد ذلك يتم تفتيت العجينة " الجمرية " وتهرس حتى تصبح صغيرة جداً، ويصب عليها السمن وتهرس من جديد مع اللبن بحسب الرغبة وتصبح بذلك جاهزة للأكل.
