من الاطباق اللذيذة والشعبية في المغرب العربي، طبق محشي الخضروات باللحم المفروم والصنوبر، ولتحضير هذا الطبق على الطريقة التقليدية، استعنا بوصفة الشيف (ماما امنة) من فندق ميلينيوم ابوظبي لاعدادها بالطريقة المضبوطة.
المقادير
- ا كيلو غرام كيلو لحم مفروم
- 5 حبات طماطم
- 5 حبات خرشوف
- 5 حبات بطاطا
- 5 حبات باذنجان
- 3 حبات بصل كبير مفروم
- 1/2 كوب صنوبر
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتي طعام زيت الذرة
طريقة التحضير
يغسل الخضار جيدا.
يتم ازالة البذور عند الضرورة، وحفر الجزء الوسطي من الخضار.
يقلي الخضار في زيت الذرة لمدة 5 دقائق.
يقلي اللحم مع البصل في مقلاة منفصلة وتضاف اليه القرفة، والصنوبر، والملح، والفلفل الاسود.
تحشى البطاطا والباذنجان والخرشوف والطماطم بمزيج اللحم.
يوضع الخضار المحشي مع توجيه فتحة الخضار المحشية للاعلى في صينية واحدة، ويوضع طبق صغير فوقها لضمان ثبات الخضار.
يمزج عصير الليمون مع الماء وعصير الطماطم، ويسكب المزيج فوق الخضار المحشية على الصينية.
يتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
