الكبسة بثمار البحر

-1 قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.
-2 تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج. 
-3 ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً. 
-4 يقلى البصل والثوم في السمنة. 
-5 تضاف مكعبات الفليفلة الحارة. 
-6 يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق. 
-7 تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها الى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً. 
-8 يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة. 
-9 يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق الى حد الإستواء. 
-10 تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء. 
-11 تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق. 
-12 ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر. 
-13 يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري. 
-14 يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.