نقدم لك عزيزتي الأكلة الشعبية (فخذ الخروف) لتزيَني بها مائدتك الرمضانية.
تقدمة: الريتز كارلتون - دبي.
المقادير
- التتبيلة:
- كتف الخروف 2 كيلوغرام
- بصل 1 غرام
- ثوم 100 غرام
- معجون الطماطم 100 غرام
- طماطم (بدون قشرة) 1 غرام
- خل العنب 50 ملل
- زيت الزيتون 150 ملل
- حامض اللايم (جاف) 20 غرام
- كمَون 20 غرام
- مسحوق الكزبرة 15 غرام
- فلفل أسود 10 غرامات
- ملح 20 غرام
- خلطة السبع بهارات 20 غرام
- الخضار
- كرفس 500 غرام
- جزر 500 غرام
- طماطم 500 غرام
- ثوم 50 غرام.
طريقة التحضير
• في خلّاط، تُخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً.
• يُغطّى كتف الخروف بكمية كبيرة من التتبيلة، للتأكّد من تغطيته كاملاً.
• توضع الخضار والثوم على فخذ الخروف المتبّل ويُغطّى بورق الألمنيوم.
• يُطهى لمدة 4 ساعات في الفرن على حرارة 160 درجة، مغطّى.
الموقع الإلكتروني: www.ritzcarlton.com
إنستغرام: ritzcarlton
