لوليمة العيد، ليس أفضل من تحضير الخروف مع الأرز.
وصفتنا اليوم هي الخروف مع أرز الأوزي على الطريقة الإماراتية، أكلة شعبية ستبهرك بالتأكيد.
تقدمة: فندق الريتز كارلتون – دبي.
المقادير
- خروف كامل 10 كيلوغرامات
- سمن حيواني 250 غرام
- عدس أصفر (شانا دال) 1 كيلوغرام
- حامض مجفَف 100 غرام
- لبن 500 غرام
- هيل أخضر 10 غرامات
- خلطة السبع بهارات 30 غرام
- ملح 50 غرام
- فلفل أسود 20 غرام
- كركم 5 غرامات
- زعفران 1 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- مكسَرات الكاجو 50 غرام
- أرز بسمتي 2 كيلوغرام
- بيض مسلوق عدد 5
- صنوبر 100 غرام.
طريقة التحضير
• في وعاء آخر، يُغلى العدس الأصفر ويوضع جانباً عند الانتهاء من تحضيره.
• يُقلّى الزبيب ويضاف العدس المطبوخ، والكركم، والفلفل الأسود، و15 غراماً من خلطة السبع بهارات، ويترك على النار لعشر دقائق.
• يُطبخ الأرز مع الزعفران
• بعد نضوج الأرز، توضع طبقات من الأرزّ والزعفران مع العدس الأصفر.
التقديم:
• يوضع الأرز والزعفران في طبق خاص بالأوزي.
• يوضح أوزي اللحم في الوسط.
• يُزيّن الطبق بالبيض المسلوق والكاجو والصنوبر.
