معظم الناس إلا من استثناءات قليلة، يحبون أضلاع اللحم لطعمها الرائع المتميز بالطراوة القصوى، ويمكن تقديمها مع الكثير من الأطباق الجانبية كما يمكن تناولها بمفردها أيضاً.
اليوم نقدم لك وصفةً مميزة من أضلاع لحم الضأن مع صلصة الثوم وبطاطس ليونيز من إعداد الشيف بانو كومار، الشيف التنفيذي في فندق 72 By Hues.
نتمنى أن تعجبك..
المقادير
- شرائح من أضلاع لحم الضأن
- 2 حبة ثوم كاملة
- 1 قطعة بصل أحمر
- 1 حبة بطاطس كبيرة
- 5 حبات بندورة كرزية
- 100 غرام صوص ديمي غلاس
- 200 غرام مرق لحم
- 30 ملل زيت الذرة
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- تُغسل أضلاع اللحم جيداً وتُتبل بالزيت والملح والفلفل الإسود المطحون.
- يتم شواءها حتى تتحول للون البني وتُترك جانباً لترتاح.
- يُحضر وعاء لتحضير الصوص، تُضاف فصوص الثوم وقليل من الزيت وتُترك جانباً.
- يوضع الديمي غلاس على مرق اللحم ثم على النار لتحضير صلصة كثيفة لذيذة، وبعد الغليان تُسكب في وعاء آخر وتُترك جانباً.
- لتحضير بطاطس ليونيز: يتم تقشير حبة بطاطس وتُقطع إلى حلقات.
- يتم شويها مع إضافة ملح وفلفل، وقبل أن تنضج تماماً توضع حلقات البصل على البطاطس.
- يتم وضع أضلاع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق (5 دقائق كل جانب).
- تُرصَ أضلاع اللحم في صينية ونضع 6 حبات ثوم مع العسل، وتطهى في الفرن لمدة 5 دقائق.
- بعد 8 دقائق، يتم إعادة تسخين الصلصة والتأكد من أن البطاطس مطهوة جيداً.
- يُحضر طبق وتوضع به بعض الصلصة وبطاطس الليونيز، وعليها ثلاث قطع أضلاع اللحم. يُضاف العسل والثوم والبندورة الكرزية للزينة مع أوراق الثوم المقطَعة.
